Cornichons

 Ingrédients: concombres 1 paquet poivre noir, raifort aneth, thym séché 240 g de sucre pour 10 l d'eau 1 l de vinaigre à 10 % 2 paquets de conservateur pour cornichons avec aneth piments forts facultatifs

Pour préparer une délicieuse conserve de concombres, commencez par sélectionner des concombres frais, de préférence du jardin, en veillant à ce qu'ils soient bien lavés pour éliminer toute impureté. Selon vos préférences, vous pouvez opter pour des concombres petits, qui sont plus croquants, ou pour des plus gros, qui peuvent être tranchés. Après avoir lavé les concombres, préparez un grand récipient, comme un pot de 5 litres ou même un petit tonneau, où vous placerez les ingrédients.

Commencez par ajouter quelques branches d'aneth frais et de thym au fond du récipient, qui donneront de l'arôme et un goût spécial. Ensuite, disposez soigneusement les concombres en couches, en ajoutant des grains de poivre et quelques tranches de raifort pour un goût supplémentaire. Enfin, saupoudrez 240 grammes de sucre sur les concombres. Le sucre ajoutera non seulement une touche de douceur, mais aidera également à les conserver.

Dans une grande casserole, ajoutez 9 litres d'eau et portez à ébullition. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les paquets de conservateur Szilas. Ce conservateur est idéal et ne nécessite pas l'ajout d'autres ingrédients, car il contient du sel, des graines de moutarde, du benzoate de sodium, de la coriandre, de l'aneth, du poivre noir et des feuilles de laurier écrasées. Laissez mijoter le mélange pendant 3-4 minutes pour que les ingrédients se mélangent parfaitement, puis laissez refroidir légèrement.

Une fois le mélange refroidi, ajoutez un litre de vinaigre. Il est important de bien mélanger afin que le vinaigre soit uniformément intégré dans le liquide. La quantité de vinaigre peut être ajustée en fonction de vos préférences personnelles : si vous aimez une conserve plus acide, ajoutez plus de vinaigre, et si vous préférez un goût plus doux, réduisez la quantité.

Une fois le mélange prêt, versez-le délicatement sur les concombres, en veillant à bien couvrir tous les légumes. Fermez avec un couvercle hermétique ou scellez les bocaux, en vous assurant qu'il n'y a pas de fuites. Placez ensuite les récipients dans le garde-manger, dans un endroit frais et sombre. La conserve de concombres sera prête à être dégustée dans quelques semaines, lorsque les saveurs se seront parfaitement mélangées et que le goût sera exquis. C'est une recette simple et efficace, parfaite pour profiter des concombres tout au long de l'année !

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