Lasagne aux Asperges et Champignons

 Ingrédients: 6 portions * 15 feuilles de lasagne (sèches comme Barilla) * 1,3 l de lait * 50 g de beurre * 3 cuillères à soupe rases de farine * 200 g de champignons en conserve assaisonnés dans l'huile * 400 g d'asperges * 60-80 g de Parmigiano ou Grana râpé * sel

Dans une casserole antiadhésive, nous ajoutons un morceau généreux de beurre et une pincée de sel, qui rehaussera la saveur du plat. Nous plaçons la casserole sur feu moyen et attendons que le beurre fonde complètement, en veillant à ne pas le laisser brûler. Une fois que le beurre a liquéfié, nous ajoutons la farine, en retirant la casserole du feu pour éviter la formation de grumeaux. Avec un fouet, nous commençons à mélanger énergiquement, en veillant à ce que la farine s'incorpore bien au beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Immédiatement, nous commençons à verser le lait progressivement, petit à petit, en continuant à mélanger avec le fouet. Il est essentiel de faire cela constamment pour éviter la formation de grains. Une fois que nous avons incorporé tout le lait, nous remettons la casserole sur le feu à basse température. À mesure que la sauce commence à épaissir, nous ajoutons les champignons, qu'ils soient coupés en fines tranches ou hachés, selon nos préférences. Nous remuons de temps en temps avec le fouet, en veillant à ce que les champignons s'intègrent bien dans la sauce béchamel. Nous laissons mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne une crème épaisse et délicieuse.

Entre-temps, nous nous occupons des asperges. Nous les faisons bouillir dans de l'eau salée, en veillant à ne pas les cuire trop longtemps, afin qu'elles restent croquantes (al dente). Une fois que les asperges sont prêtes, nous les retirons de l'eau et les coupons en morceaux plus petits pour qu'elles s'intègrent parfaitement dans les couches de lasagne.

Sur un plateau en aluminium, nous commençons à assembler la lasagne. Nous versons une couche de sauce aux champignons, ajoutons un peu de lait, puis plaçons soigneusement la première feuille de lasagne. Nous continuons avec une couche de sauce aux champignons, suivie des asperges coupées et d'une généreuse couche de Parmigiano râpé. Nous répétions ce processus, alternant les couches de lasagne, de sauce, de champignons, d'asperges et de parmesan, formant un total de cinq couches de feuilles de lasagne. À la fin, nous saupoudrons une dernière couche de Parmigiano pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Le plateau est placé dans le four préchauffé et laissé cuire pendant 20-25 minutes à une température moyenne. Lorsque la lasagne est prête, nous la sortons du four et la laissons refroidir pendant quelques minutes, environ 5 minutes, pour que les couches se stabilisent. Après cette période, nous pouvons la couper en portions et profiter d'un plat délicieux avec des saveurs riches, parfait pour impressionner la famille ou les amis. Cette lasagne aux champignons et aux asperges est un choix idéal tant pour le déjeuner que pour le dîner, apportant une touche de raffinement à notre table.

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