Ketchup

 Ingrédients: 4 kg de tomates, 3 kg de poivrons, 0,5 kg d'oignon rouge, 2 racines de céleri, 1 cuillère à soupe de vinaigre, épices au goût (origan, romarin, piment, oignon en poudre, ail en poudre), 2 cuillères à soupe de sucre

Le ketchup maison est une délicatesse qui ajoute une touche de saveur à n'importe quel plat, et sa préparation n'est pas du tout compliquée. Nous commençons par préparer les tomates. Elles sont coupées en quartiers, et chaque morceau est ensuite soumis à un processus de pressage. L'objectif est d'enlever la peau et les graines, ne laissant que le jus riche et aromatique des tomates, qui formera la base de notre ketchup.

Après avoir obtenu le jus de tomate, nous passons aux légumes. L'oignon, les poivrons et le céleri sont finement hachés à l'aide d'un mixeur. Il est important qu'ils soient bien mélangés pour s'intégrer parfaitement dans la composition du ketchup. Nous mélangeons les légumes hachés avec le jus de tomate et les mettons à bouillir dans une grande casserole. Nous faisons bouillir le tout à feu moyen pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et que les saveurs se mélangent.

Une fois que nous avons une composition homogène, il est temps d'ajouter les épices préférées. Cela peut inclure du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre ou même diverses épices comme l'ail ou le basilic, selon les goûts de chacun. Après avoir assaisonné le mélange, nous le remettons dans le mixeur pour obtenir une consistance crémeuse, spécifique au ketchup. Si nous remarquons que le ketchup est trop épais, nous pouvons ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore quelques minutes, afin d'obtenir la texture souhaitée.

Une fois le ketchup prêt, nous le transférons dans des bouteilles propres, bien lavées et sèches. Il est essentiel de s'assurer que les récipients sont stérilisés pour prévenir la contamination. Après avoir rempli les bouteilles, nous les enveloppons dans du papier et les faisons bouillir pour assurer un bon scellage. Cette étape est cruciale pour garder le ketchup frais pendant une plus longue période.

Le ketchup maison est non seulement plus savoureux que celui du commerce, mais il offre également l'avantage de pouvoir contrôler le niveau de piquant, l'adaptant parfaitement à nos préférences. C'est une recette simple, mais le résultat final surprendra quiconque le goûte, transformant chaque repas en une véritable célébration des saveurs.

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