Petits pains farcis à l'oseille rouge

Petits pains farcis aux feuilles de lamier : un délice rustique, plein de saveurs et de textures

Qui n'aime pas un petit pain chaud, avec une garniture pleine de saveurs ? Ces petits pains farcis aux feuilles de lamier ne sont pas seulement un choix délicieux, mais aussi un excellent moyen d'ajouter une touche saine à vos repas. Le lamier, une plante aux feuilles vertes et juteuses, est utilisé depuis des générations pour ses bienfaits nutritionnels, étant riche en vitamines et minéraux. Cette recette allie tradition et innovation, vous offrant un plat simple à réaliser mais ayant un grand impact tant sur le goût que sur l'apparence.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 10 petits pains

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 700 g de farine blanche, tamisée
- 100 g de flocons d'avoine
- 100 g de son d'avoine
- 100 g de graines de pavot
- 2 cubes de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
- 50 ml d'huile d'olive
- 600 ml d'eau tiède
- 2 petits œufs de plein air
- parmesan râpé (pour la décoration)
- graines de carvi (pour la décoration)

Pour la garniture :
- environ 750 g de feuilles de lamier
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre au goût
- 10 cuillères à café de semoule (pour absorber le liquide de la garniture)

Étape par étape :

1. Préparation de la pâte : Commencez par liquéfier la levure. Dans un grand bol, ajoutez le sel de l'Himalaya et le sucre brun sur la levure fraîche. Mélangez doucement pour combiner. Ajoutez l'eau tiède et les graines de pavot. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

2. Incorporation des ingrédients secs : Dans le même bol, incorporez la farine, le son et les flocons d'avoine. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte colle aux mains, ajoutez un peu d'huile d'olive pour faciliter le détachement.

3. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

4. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez bien les feuilles de lamier sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Hachez-les finement. Dans une poêle, chauffez l'huile de tournesol et ajoutez les feuilles de lamier hachées. Faites revenir jusqu'à ce que tout le liquide libéré par le lamier se soit évaporé. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

5. Formation des petits pains : Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 10 portions égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion en un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur. Au centre de chaque cercle, ajoutez une cuillère à soupe bien remplie de garniture de lamier, puis saupoudrez une cuillère à café de semoule pour absorber l'excès de liquide.

6. Fermeture des petits pains : Faites des incisions tout autour de la pâte, puis ramenez les bords vers le centre pour former les petits pains. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté couture vers le bas.

7. Levée finale : Laissez les petits pains lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.

8. Cuisson : Battez les deux œufs et badigeonnez les petits pains avec l'œuf battu. Saupoudrez de parmesan râpé et de graines de carvi sur le dessus. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes, en utilisant la fonction de cuisson par convection pour obtenir une croûte dorée uniforme.

9. Service : Retirez les petits pains du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Ces petits pains sont délicieux aussi bien chauds que froids, et sont parfaits pour être dégustés avec une salade fraîche ou en apéritif lors d'un repas festif.

Conseils pratiques :
- Si vous ne trouvez pas de lamier, vous pouvez utiliser des épinards ou d'autres légumes de printemps.
- Vous pouvez également ajouter du fromage feta ou de la ricotta à la garniture pour un goût plus intense.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez des flocons de piment dans la garniture.

Bienfaits nutritionnels :
Ces petits pains sont riches en fibres grâce au son et aux flocons d'avoine, contribuant à une digestion saine. Les graines de pavot sont une excellente source de calcium, et le lamier apporte une quantité considérable de vitamines A et C.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous d'ajuster la quantité (environ 7 g de levure sèche équivaut à 2 cubes de levure fraîche).

2. Comment puis-je garder les petits pains frais ?
Conservez les petits pains dans un récipient hermétique à température ambiante ou vous pouvez les congeler pour les consommer plus tard.

3. Quelles boissons se marient bien avec ces petits pains ?
Ces petits pains se marient parfaitement avec une tisane, un vin blanc sec ou même un yaourt aromatisé.

N'oubliez pas de partager votre expérience et de nous dire comment vos petits pains se sont révélés ! Bon appétit !

 Ingrédients: 700 g de farine blanche fraîchement tamisée, 100 g de flocons d'avoine, 100 g de son d'avoine, 100 g de graines de pavot, 2 cubes de levure fraîche, 1 cuillère à café de sucre brun, 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya, 50 ml d'huile d'olive, 600 ml d'eau tiède, 2 petits œufs de ferme, parmesan râpé, graines de cumin. Garniture : environ 750 g de feuilles de blette, 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre au goût, 10 cuillères à café bombées de semoule.

 Étiquettes:  petits pains farcis à l'oseille rouge