Goulash avec Soja

 Ingrédients: 1 paquet de cubes de soja, 1 oignon, 1 poivron (ou poivron doux), 2 carottes, 3 tomates pelées, 1 racine de persil, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d'estragon, 50 ml d'huile, pâte à goulash (environ 2 cuillères à soupe) ou 1 cuillère à soupe de paprika doux, 3-4 tranches de piment (si vous voulez que le goulash soit plus épicé), sel au goût.

Pour préparer un repas délicieux et nutritif, nous commençons par préparer les cubes de soja. Nous faisons bouillir ces cubes dans une casserole avec de l'eau et du sel ou un assaisonnement pendant pas plus de 15 minutes. Après avoir bouilli, nous les laissons égoutter afin que l'excès d'eau soit éliminé et que les saveurs se concentrent pendant la cuisson.

En attendant, nous nous concentrons sur la découpe des légumes. Nous commençons par éplucher l'oignon, que nous hachons finement, en veillant à obtenir des morceaux uniformes pour une cuisson homogène. Ensuite, nous nous occupons du poivron, que nous hachons également finement. Les carottes sont coupées en dés ou en rondelles, selon les préférences, et le persil est haché finement pour ajouter une note fraîche au plat. Les tomates, qui apporteront de l'acidité et de la saveur, sont pelées et tranchées, préparant ainsi la base de la sauce.

Dans une grande poêle, nous chauffons l'huile. Une fois que l'huile est chaude, nous ajoutons l'oignon et le poivron, les faisant revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Cette étape est essentielle pour libérer les saveurs des légumes. Nous continuons en ajoutant les carottes tranchées et le persil, en les mélangeant bien pour combiner les saveurs. Nous les laissons revenir jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, ce qui prendra quelques minutes.

Une fois que les légumes ont pris une texture agréable, nous ajoutons la pâte de gulyas ou, alternativement, une cuillère à soupe de paprika doux pour enrichir la saveur. Les tomates coupées et les cubes de soja égouttés seront les prochains ingrédients ajoutés. Nous mélangeons bien tous les ingrédients, puis nous assaisonnons avec du cumin moulu et de l'estragon, qui ajouteront un arôme spécifique et délicieux à notre plat. Nous éteignons le tout avec 3 litres d'eau, laissant mijoter à feu moyen.

À ce stade, nous ajoutons du sel et de l'assaisonnement au goût, ainsi que des tranches de piment pour donner une touche de piquant. Nous laissons mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites et que toutes les saveurs se soient harmonieusement mélangées. Lorsque le plat est prêt, nous le servons chaud, profitant d'un repas délicieux qui ravira à la fois les papilles et l'âme. Bon appétit!

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