Pain de viande de bœuf

Haggis de boeuf - une recette délicieuse et accessible

Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour un repas festif ou simplement pour ajouter une touche de saveur à votre menu, l'haggis de boeuf est le choix parfait. Il est préparé avec des ingrédients faciles à trouver et offre une excellente alternative pour ceux qui préfèrent le boeuf à l'agneau. De plus, l'haggis est une recette polyvalente que vous pouvez adapter selon vos préférences.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 1 kg d'abats de boeuf (foie, cœur, poumons)
- 4 œufs durs
- 1 œuf pour badigeonner
- 4 gros oignons
- Un bouquet d'herbes (persil, aneth ou livèche)
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Huile pour faire revenir les oignons

Instructions étape par étape :

1. Préparation des abats : Commencez par faire bouillir les abats de boeuf dans une casserole d'eau salée. Laissez-les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cuisson, retirez-les et laissez-les refroidir légèrement, puis hachez-les finement.

2. Faire revenir les oignons : Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères d'huile. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et translucides. Cette étape ajoute une délicieuse saveur à l'haggis.

3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande de boeuf hachée avec les abats cuits, les oignons revenus, les œufs durs (coupés en dés), les herbes hachées, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Préparation du moule : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat de cuisson avec de l'huile ou du beurre pour empêcher l'haggis de coller. Vous pouvez utiliser un moule à cake pour une présentation plus élégante.

5. Remplissage du moule : Versez le mélange dans le moule, en pressant bien pour éliminer l'air. Lissez la surface avec une spatule. Battez l'œuf restant et badigeonnez-le sur l'haggis pour obtenir une croûte dorée et appétissante pendant la cuisson.

6. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire l'haggis pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit joliment doré sur le dessus. Vous pouvez vérifier s'il est prêt en le piquant avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, l'haggis est prêt.

7. Refroidissement et service : Laissez l'haggis refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes avant de le retirer. Je vous recommande de le servir froid, coupé en tranches, accompagné d'une salade verte ou de cornichons pour un contraste de saveurs.

Suggestion de service : Vous pouvez ajouter une sauce au yaourt à l'ail pour une touche de fraîcheur supplémentaire. De plus, si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme l'origan ou l'estragon, ou vous pouvez remplacer une partie de la viande de boeuf par du poulet pour une version plus légère.

Cet haggis de boeuf est un plat qui impressionne par son goût et sa texture, idéal pour toute occasion. N'oubliez pas de le servir avec amour, car chaque tranche est pleine d'histoire et de saveurs délicieuses !

 Ingrédients: 500 g de viande de boeuf hachée, 4 œufs durs, 1 œuf pour badigeonner, 1 g d'abats de boeuf, 4 oignons, basilic, thym, sel, poivre, herbes

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