Paniers de pommes de terre avec des légumes

 Ingrédients: Pour préparer 6 paniers, nous avons besoin de : *2-3 grosses pommes de terre *1-2 courgettes *1 grosse aubergine *un sachet de champignons déshydratés (ou des champignons frais) *1 cuillère à café de poudre d'ail (de l'ail frais peut également être utilisé) *100 g de crème aigre végétale *origan *sel *huile

Pour préparer un en-cas délicieux et croustillant, nous commençons par éplucher soigneusement les pommes de terre. Elles doivent être fraîches et de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Après les avoir épluchées, nous les coupons en fines tranches, en veillant à ce qu'elles soient uniformes pour une friture homogène. Ensuite, les tranches sont coupées en fins bâtonnets, qui formeront la base de nos paniers.

Une fois coupés, les bâtonnets de pommes de terre doivent être bien séchés de l'eau résiduelle, en utilisant des serviettes en papier pour éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture. Ensuite, nous plaçons les bâtonnets au fond d'une passoire en inox, leur donnant la forme d'un nid. Il est important de les disposer soigneusement pour qu'ils adhèrent les uns aux autres et forment une structure compacte. Dans une poêle profonde, nous chauffons l'huile à une température appropriée pour la friture. Une fois que l'huile est bien chaude, nous introduisons la passoire directement dans l'huile, en appuyant légèrement avec une cuillère au centre du nid, afin que les pommes de terre collent ensemble et deviennent croustillantes.

Lorsque les paniers sont dorés et ont une texture dorée, nous les retirons avec une fourchette, en poussant délicatement la passoire par en dessous. Nous plaçons les paniers sur une couche de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile, puis nous les saupoudrons de sel au goût.

Entre-temps, nous nous occupons de la délicieuse garniture. Nous lavons bien les courgettes et les aubergines, et laissons les champignons déshydratés tremper dans de l'eau tiède pour retrouver leur texture. Les courgettes sont coupées en bâtonnets et les aubergines en dés, en laissant la peau pour plus de saveur. Dans une poêle, nous mettons un peu d'huile et ajoutons les dés d'aubergine et les bâtonnets de courgette, en les faisant légèrement revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu tendres.

Après quelques minutes, nous ajoutons les champignons réhydratés, coupés en petits morceaux, et saupoudrons de poudre d'ail. Si nous remarquons que le mélange devient trop sec, nous ajoutons un peu d'eau pour maintenir une consistance agréable. Dans les dernières minutes de cuisson, nous ajoutons la crème végétale et l'origan, en mélangeant bien le tout. Nous assaisonnons avec du sel au goût et laissons la préparation sur le feu encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés et que les saveurs se soient combinées.

Enfin, nous remplissons généreusement les paniers de pommes de terre frites avec cette composition savoureuse, en veillant à ce que chaque panier soit bien couvert. Ces amuse-gueules sont idéaux à servir chauds, étant un délice culinaire qui impressionnera sûrement tout le monde. Savourez les paniers garnis de légumes et profitez de chaque bouchée!

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