Vinaigrette César

 Ingrédients: Fait environ 140 ml de vinaigrette 80 ml d'huile d'olive extra vierge 1 jaune d'œuf bio à température ambiante 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire 1 filet d'anchois (ajuster au goût) 1 cuillère à café de jus de citron frais pressé 1 gousse d'ail 30 g de Parmigiano Reggiano poivre fraîchement moulu au goût

Pour préparer une délicieuse pâte aromatique, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d'avoir un mixeur performant, car il transformera les ingrédients en une texture fine et homogène. Dans un bol de taille appropriée, ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Ceux-ci peuvent inclure des herbes fraîches, des noix, du fromage, de l'ail et, bien sûr, des anchois, qui ajouteront une saveur profonde et salée au plat.

Une fois tous les ingrédients dans le mixeur, appuyez sur le bouton de pulsation. Il est important de ne pas tout mixer d'un coup, mais de les hacher progressivement afin d'obtenir une texture uniforme, mais pas complètement homogénéisée. Cette technique conservera un peu de la texture des ingrédients, ajoutant un intérêt supplémentaire à la fin. Après que les ingrédients soient finement hachés, commencez à ajouter l'huile d'olive progressivement.

L'huile d'olive ne fera pas seulement lier les ingrédients, mais apportera également une note de saveur, alors n'hésitez pas à en utiliser une de haute qualité. Continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène, mais faites attention à ne pas surchauffer le mixeur. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, il est temps d'assaisonner la pâte. Étant donné que les anchois sont déjà salés, il est important de goûter le mélange avant d'ajouter du sel supplémentaire.

Après avoir obtenu le goût parfait, transférez la pâte dans un récipient hermétique et couvrez-la bien. Il est recommandé de la garder au frais, au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à 3 jours. Cette pâte peut être utilisée de diverses manières : en apéritif sur du pain grillé, dans des sandwichs ou même comme partie d'un plateau de fromages et de charcuterie. De plus, elle peut être un excellent ingrédient pour des sauces ou des vinaigrettes, apportant une touche d'originalité à vos plats. Savourez chaque bouchée et partagez cette recette avec vos proches pour les surprendre avec ses saveurs raffinées!

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