Guimauves....faites maison

Recette de Guimauves Maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Total : 4 heures et 15 minutes
Nombre de portions : Environ 24 guimauves

Les guimauves maison sont une délicatesse douce et moelleuse, parfaite à déguster seules, dans un café ou dans divers desserts. Ces bonbons aérés sont faciles à réaliser et apporteront un sourire sur le visage de quiconque. Suivez les étapes ci-dessous pour créer de délicieuses guimauves !

Ingrédients :
- 140 ml d'eau froide (pour la gélatine)
- 10 g de gélatine (environ 2 feuilles)
- 300 g de sucre
- 120 ml d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif, pour une saveur plus complexe)
- 100 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préparation du moule : Graissez un plat de cuisson de 30 cm x 20 cm avec de l'huile (ou ajustez la taille en fonction de l'épaisseur souhaitée des guimauves). Tapissez le fond et les côtés de film plastique pour un nettoyage facile par la suite.

2. Hydratation de la gélatine : Dans un bol, ajoutez la gélatine aux 140 ml d'eau froide. Laissez gonfler pendant 10 minutes. C'est une étape essentielle car la gélatine donnera aux guimauves leur texture moelleuse et aérée.

3. Préparation du sirop : Dans une casserole moyenne, combinez 300 g de sucre, 120 ml d'eau et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le mélange commence à bouillir, cessez de remuer. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Laissez bouillir jusqu'à atteindre 115°C.

4. Incorporation de la gélatine : Une fois que le sirop a atteint la température désirée, retirez-le du feu. Ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est important que le mélange soit chaud pour que la gélatine s'intègre uniformément.

5. Fouettage du mélange : Transférez le mélange de sirop dans le bol d'un batteur sur socle. Utilisez un fouet électrique et battez à vitesse moyenne à élevée. Après quelques minutes, ajoutez l'extrait de vanille et, si désiré, l'extrait d'amande. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, crémeux et forme des pics fermes. Ce processus peut prendre entre 8 et 10 minutes.

6. Versement du mélange : Une fois que le mélange a atteint la consistance désirée, versez-le délicatement dans le moule préparé. Utilisez une spatule humide pour lisser la surface. Couvrez de film plastique et laissez refroidir à température ambiante pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fermes.

7. Découpe et saupoudrage : Après que les guimauves aient pris, retournez le moule sur une planche à découper. Utilisez un couteau ou des ciseaux à pâtisserie pour couper les guimauves en cubes égaux. Dans un bol, combinez le sucre glace avec un peu de fécule de maïs (pour éviter qu'elles ne collent). Saupoudrez chaque cube de guimauve avec ce mélange pour les garder séparés.

Suggestions de présentation :
Ces guimauves peuvent être dégustées seules, ajoutées à du chocolat chaud ou utilisées comme garniture pour des desserts. Essayez de les faire légèrement griller sur une brochette pour un goût caramélisé délicieux !

Variations possibles :
- Guimauves aromatisées : Ajoutez différentes saveurs (par exemple, café, orange ou menthe) à la place de l'extrait de vanille.
- Couleurs festives : Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires pour rendre les guimauves plus attrayantes pour des occasions spéciales.

Maintenant que vous savez comment préparer de délicieuses guimauves maison, n'hésitez pas à expérimenter avec des saveurs et des formes ! C'est une recette simple et amusante, parfaite pour apporter de la joie à tout moment. Savourez le résultat !

 Ingrédients: INGRÉDIENTS POUR UNE PORTION : 3 blancs d'œufs frais ou congelés ; 450 g de sucre ; une pincée de sel ; vanille liquide ou en poudre ; 10 feuilles de gélatine (trempées dans 140 ml d'eau) ; 200 ml d'eau ; 1 cuillère à soupe de glucose liquide ; 1 thermomètre - si vous en avez un, sinon... attendez un moment... je vais vous dire exactement comment le remplacer ;