Bohémien (Gâteau ou Pâtisserie)

Pour préparer un gâteau délicieux et sophistiqué, la première étape essentielle est de peser et de préparer tous les ingrédients nécessaires. Cela garantit que nous avons tout à portée de main et que nous pouvons effectuer notre tâche sans interruptions. Nous commençons par mélanger la farine avec le cacao pour la base, après quoi nous les tamisons pour obtenir une texture fine, sans grumeaux, puis nous les mettons de côté.

Séparément, nous nous occupons des blancs d'œufs, que nous allons battre en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre. Il est essentiel d'ajouter le sucre en petites quantités pour permettre aux blancs d'œufs de développer un volume optimal. Une fois que nous avons obtenu une mousse ferme, nous procédons à l'ajout des jaunes, un par un, en mélangeant délicatement de haut en bas avec une cuillère en bois. Cette étape est cruciale pour conserver l'air dans le mélange, ce qui aidera la base à lever magnifiquement lors de la cuisson.

Après avoir intégré tous les jaunes, nous ajoutons l'huile et le mélange de farine et de cacao tamisé. Nous homogénéisons lentement, en ayant de la patience pour ne pas altérer la texture de la mousse. Le mélange obtenu est versé dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule de 23 cm x 32 cm, vous obtiendrez une base assez épaisse, que vous devrez couper en deux. Une moitié sera utilisée pour le gâteau, tandis que l'autre sera enveloppée dans du film plastique et pourra être conservée au congélateur pour une utilisation ultérieure. Si vous optez pour un moule plus grand, de 35 cm x 30 cm, vous obtiendrez une base plus fine, idéale pour un gâteau sans avoir besoin de la couper.

La base est cuite à une température moyenne d'environ 180 degrés Celsius, ou 350 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Une fois cuite, nous la sortons du four et la laissons refroidir dans le moule pendant quelques minutes, après quoi nous la transférons sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Pendant que la base refroidit, nous préparons les crèmes. Pour la crème blanche, nous mélangeons le sucre avec le yaourt à l'aide d'un batteur à main, jusqu'à ce que le sucre ne soit plus ressenti. Ensuite, nous ajoutons un peu de crème fouettée et mixons pendant environ 20 secondes, jusqu'à obtenir une crème épaisse qui doit être ferme.

Nous passons ensuite à la crème de café. Dans un bol, nous combinons le café avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau chaude, en les fouettant ensemble jusqu'à obtenir une mousse homogène. Nous ajoutons les deux cuillères à soupe de yaourt et mélangeons bien. Ensuite, à l'aide d'un tamis, nous commençons à ajouter le cacao, une cuillère à soupe à la fois, en homogénéisant après chaque ajout. À la fin, nous obtiendrons une crème plus douce mais consistante, que nous combinons avec la deuxième portion de crème fouettée, en mélangeant délicatement.

Pour donner un goût délicieux au gâteau, nous préparons un sirop simple à base d'eau et de sucre, que nous faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le sirop refroidi, nous ajoutons de l'extrait de vanille ou du rhum, selon les préférences.

Nous prenons la base, si nécessaire, la coupons en deux, et à l'aide d'un pinceau, nous badigeonnons le sirop sur sa surface. Ensuite, nous ajoutons une généreuse couche de Nutella sur la base imbibée, suivie de la crème de café et de cacao. Après quelques minutes au réfrigérateur, nous ajoutons la crème blanche sur le dessus.

Pour la décoration, nous pouvons utiliser des éclats de chocolat ou verser une fine couche de chocolat fondu (ou ganache) sur le gâteau. Il est important de s'assurer que la Nutella est légèrement réchauffée pour s'étendre plus facilement. Après que le gâteau a reposé au réfrigérateur pendant quelques heures, il est prêt à être servi, offrant une expérience culinaire remarquable.

 Ingrédients: Base : 12 œufs, 12 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de cacao, 6 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel (les cuillères ne sont pas pleines, mais pas non plus nivelées - quelque chose entre les deux options). Crème blanche : 350-400 g de crème fouettée, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de yaourt à la vanille (le yaourt bien pris et la cuillère ne doit pas être pleine). Crème marron : 350-400 g de crème fouettée, 8 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de yaourt à la vanille, 2 cuillères à soupe de café instantané (ou même 4 si vous préférez un goût de café plus prononcé), 4 cuillères à soupe de cacao. Sirop : 150 ml d'eau, sucre au goût, essence de vanille (ou rhum si vous le souhaitez), Nutella.

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