Feuilles de vigne farcies de jeûne

Pour préparer de délicieux rouleaux de bette, commencez par laver soigneusement les feuilles de bette sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toutes les impuretés ou résidus. Après les avoir lavées, mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles de bette et laissez-les blanchir pendant environ 2-3 minutes. Ce processus ramollira les feuilles, les rendant plus faciles à envelopper. Une fois blanchies, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un plateau pour refroidir, afin qu'elles conservent leur couleur verte vibrante.

Pendant ce temps, préparez la farce pour les rouleaux. Prenez les champignons sauvages et l'oignon, nettoyez-les et lavez-les bien. Pour obtenir un mélange fin, utilisez un robot culinaire pour hacher les champignons et l'oignon. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez les champignons hachés et l'oignon, et saupoudrez une pincée de sel pour intensifier les saveurs. Faites revenir les ingrédients à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les champignons libèrent leur jus.

Après que les champignons aient été revenus, ajoutez le riz lavé. Mélangez le tout pendant une minute, puis versez une tasse d'eau sur le mélange. Laissez mijoter à feu moyen, en veillant à ce que ça ne colle pas. Lorsque l'eau a réduit, ajoutez une feuille de laurier et 3 cuillères à soupe de jus de tomate. Cela ajoutera une saveur riche et une note d'acidité au plat. Continuez à mijoter le mélange pendant quelques ébullitions, puis retirez du feu.

Il est maintenant temps de former les rouleaux ! Prenez une feuille de bette et placez une cuillère à soupe du mélange de riz et de champignons à l'extrémité large. Enveloppez la feuille, en repliant les bords vers l'intérieur et en la roulant fermement. Continuez à faire cela jusqu'à ce que toute la farce soit utilisée. Placez les rouleaux formés au fond d'un plat profond, en veillant à ne pas trop les superposer pour une cuisson uniforme.

Ajoutez un peu d'eau dans le plat, juste assez pour couvrir les rouleaux, et laissez-les mijoter à feu doux. Il est important de faire attention, car la bette est délicate et peut se casser facilement. Couvrez le plat et laissez les rouleaux cuire lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger. Vers la fin, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de tomate, en remuant doucement. Continuez à cuire jusqu'à ce que l'eau se soit presque complètement évaporée et que les rouleaux soient tendres et pleins de saveur. Servez-les chauds, peut-être avec un peu de crème aigre délicieuse pour un supplément de crémeux. Cette recette vous rappellera des traditions et apportera de la joie à vos proches.

 Ingrédients: 16 feuilles de blette; eau; 100 g de champignons des bois congelés; un oignon; 6 cuillères à soupe d'huile; sel; 100 g de riz; une feuille de laurier; 7 cuillères à soupe de jus de tomate.

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