Pain

J'ai commencé à faire ce pain simple quand je voulais quelque chose de rapide et que je n'avais pas envie de recettes compliquées ou d'ingrédients spéciaux. C'est le genre de pâte de base que l'on fait au jugé après quelques essais, sans se stresser avec des techniques compliquées. Au fil du temps, quelques essais se sont accumulés et presque chaque fois, le résultat a été constant, sans surprises.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : environ 1 heure et demie
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 1 pain (environ 10-12 tranches, selon l'épaisseur)
Difficulté : facile
Type de recette : pain fait maison, adapté à tous les jours

Ingrédients

500 g de farine blanche (tamisée)
1 cube de levure fraîche (environ 25 g)
1 cuillère à soupe de sucre
250 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sel
50 ml d'huile

Méthode de préparation

1. Mettez la farine tamisée dans un grand bol.

2. Faites un puits au centre de la farine. Dissolvez le cube de levure avec le sucre et un peu de l'eau tiède (pas toute) juste là au centre. Saupoudrez un peu de farine par-dessus. Laissez reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il y ait des bulles et que ça gonfle – c'est le levain.

3. Lorsque le levain a gonflé, ajoutez le sel et le reste de l'eau tiède. Commencez à pétrir la pâte directement dans le bol. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique, sans grumeaux (environ 10-12 minutes).

4. Versez l'huile petit à petit et continuez à pétrir. La pâte doit être légèrement brillante et se détacher des parois du bol. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu de farine sur vos mains.

5. Couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume – généralement entre 45 minutes et 1 heure.

6. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la si vous le souhaitez, ou laissez-la entière. Façonnez-la en forme de pain et placez-la dans un moule à cake graissé ou tapissé de papier sulfurisé.

7. Laissez la pâte lever dans le moule pendant environ 15-20 minutes, légèrement couverte d'un torchon.

8. Pendant ce temps, préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C, sans fonctions spéciales).

9. Placez le moule dans le four sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 30-35 minutes. Le pain doit être doré et sonner creux si vous tapez légèrement sur le fond.

10. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez-le sur une grille ou une planche en bois.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, il n'y a pas d'étapes inutiles et les ingrédients sont toujours à portée de main. Le pain se conserve bien pendant plusieurs jours et ne s'effrite pas facilement. Vous pouvez l'utiliser pour des sandwichs, des plats en sauce ou simplement tartiné de quelque chose.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez de la levure sèche, utilisez juste un sachet (7 g) et dissolvez-le directement dans l'eau tiède, pas besoin de l'activer séparément.
Ne laissez pas la levure toucher le sel directement au début – cela stoppe la levée.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez placer un petit bol d'eau au fond du four.

Substitutions

Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète (maximum un tiers), mais cela aura une texture différente et montera un peu plus lentement.
Le sucre aide la levure à lever – si vous l'omettez, le pain sera plus dense et montera un peu moins, mais il sera tout de même comestible.

Variations

La pâte peut également être façonnée en petits pains.
Vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de sésame directement dans la pâte ou sur le dessus après le façonnage.
Des herbes sèches peuvent également être ajoutées pour une saveur différente.

Idées de service

Il se marie bien avec du beurre, de la confiture, du fromage ou comme base pour des sandwichs. Il accompagne bien les soupes ou les ragoûts.

Questions fréquentes

À quelle température l'eau doit-elle être pour la levure ?
L'eau doit être tiède, pas chaude. Si vous mettez votre doigt, elle doit être tiède, pas brûlante. Si l'eau est trop chaude, la levure meurt.

Je n'ai pas de moule à cake, que dois-je faire ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel moule pas trop large (comme un moule à gâteau, par exemple). Si la pâte est façonnée en pain, la forme n'a pas beaucoup d'importance, tant qu'elle est de la bonne taille.

Puis-je mettre moins d'huile ?
Oui, mais cela affectera la texture. Le pain sera plus dense avec une croûte plus dure.

Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas ?
Les raisons les plus courantes : la levure est vieille ou n'a pas été activée correctement, l'eau était trop froide ou trop chaude, ou la pâte n'est pas restée suffisamment chaude.

Valeurs nutritionnelles

Estimé pour une tranche (sur 12 tranches) : environ 130 kcal, 25 g de glucides, 3 g de protéines, 2 g de graisses. Ce ne sont que des valeurs approximatives, cela dépend aussi de l'épaisseur des tranches que vous coupez.

Conservation et réchauffage

Le pain se conserve mieux enveloppé dans un torchon propre à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. S'il durcit, vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain. Je ne recommande pas de congeler cette recette simple, car la texture change.