CANNELLONIS AVEC VIANDE DE BŒUF

Cannelloni à la viande de boeuf – une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Ce plat italien classique combine les riches saveurs de la viande de boeuf avec la texture crémeuse de la sauce béchamel, résultant en une expérience culinaire inoubliable. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6 (environ 24 tubes de cannelloni)

Ingrédients

Pour la garniture :
- 600 g de viande de boeuf (de préférence de la viande hachée)
- 1 gros oignon, haché finement
- 40 g d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Épices au goût (sauce Worcestershire, basilic séché, origan)
- 2-3 cuillères à soupe de sauce béchamel
- 2-3 cuillères à soupe de fromage mozzarella râpé (ou parmesan)

Pour la sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de farine
- 900 ml de lait, chauffé
- Sel et poivre au goût
- Ail en poudre
- 1 cube Delikat de boeuf

Pour la sauce tomate :
- Une boîte de tomates en jus (environ 400 g)
- Sel, poivre et un peu de sucre
- Basilic frais ou séché pour le goût

Pour le montage :
- Fromage mozzarella ou parmesan râpé pour saupoudrer sur le dessus

Préparation de la sauce béchamel

1. Faire fondre le beurre : Dans une casserole, ajoutez 40 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez la casserole sur feu moyen et laissez fondre complètement le beurre.

2. Ajouter la farine : Une fois le beurre fondu, ajoutez 60 g de farine. Mélangez bien avec un fouet pour former un roux, en veillant à ne pas former de grumeaux.

3. Incorporer le lait : Commencez à ajouter progressivement le lait chauffé, en remuant constamment. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et commence à épaissir.

4. Assaisonnement : Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail en poudre et le cube de Delikat. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe bien.

Préparation de la sauce tomate

5. Écraser les tomates : Dans une autre casserole, écrasez la boîte de tomates. Ajoutez du sel, du poivre, un peu de sucre pour équilibrer l'acidité et du basilic pour le goût. Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches si vous le souhaitez.

6. Faire mijoter la sauce : Placez la sauce à feu doux et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparation de la garniture

7. Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, ajoutez 20 g de beurre et 40 g d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

8. Ajouter la viande : Ajoutez la viande de boeuf hachée dans la poêle avec les épices souhaitées. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et change de couleur. Ajoutez un petit verre d'eau pour aider à la cuisson, en laissant le mélange sur le feu jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

9. Finaliser la garniture : Une fois que l'eau s'est évaporée, ajoutez la sauce béchamel et le fromage mozzarella râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Montage des cannelloni

10. Blanchir les cannelloni : Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau salée et portez à ébullition. Éteignez le feu et placez les tubes de cannelloni dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Après cela, retirez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

11. Remplir les tubes : Utilisez un sac en plastique avec l'extrémité coupée pour remplir chaque tube de cannelloni avec le mélange de viande. C'est beaucoup plus rapide et propre !

12. Assembler dans le plat : Dans un grand plat de cuisson, placez la moitié de la sauce tomate, suivie de la moitié de la sauce béchamel. Disposez les tubes remplis soigneusement, puis versez le reste des sauces par-dessus.

Cuisson

13. Four : Préchauffez le four à 180°C. Couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le au four pendant 30 minutes.

14. Finalisation : Après 30 minutes, retirez le plat et saupoudrez de fromage mozzarella ou parmesan sur le dessus. Laissez au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et appétissant.

Service

Les cannelloni à la viande de boeuf se servent chauds, directement du four, accompagnés d'une salade verte fraîche ou d'un accompagnement de légumes grillés. Vous pouvez accompagner ce plat d'un bon verre de vin rouge, qui mettra en valeur les riches saveurs de la viande et de la sauce.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter une note de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais à la fin, avant de servir.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande de boeuf par un mélange de champignons et de légumes, ou par du fromage ricotta et des épinards.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents fromages, comme le fromage de chèvre ou la feta, qui offriront une saveur unique.

2. Comment puis-je conserver les cannelloni ?
Vous pouvez préparer les cannelloni un jour à l'avance, puis les couvrir de papier d'aluminium et les conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, vous pouvez les mettre directement au four, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson.

3. Quels accompagnements vont le mieux ?
Une salade de roquette avec des tomates cerises et une vinaigrette au citron complétera parfaitement ce plat.

Avantages nutritionnels

Les cannelloni à la viande de boeuf sont une excellente source de protéines grâce à la viande, et la sauce béchamel apporte du calcium provenant du lait. De plus, les tomates de la sauce tomate sont riches en lycopène, un puissant antioxydant.

Cette recette de cannelloni à la viande de boeuf n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une expérience de cuisine qui vous rapprochera des racines de la tradition culinaire. Chaque étape est une opportunité de créer quelque chose de spécial, et le résultat sera certainement apprécié par tous ceux qui s'assoiront à votre table. Bon appétit !

 Ingrédients: Les quantités sont pour 24 tubes. 600 g de viande de boeuf, 200 g de parmesan (j'utilise une mozzarella plus ferme), 40 g d'huile d'olive, 20 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, sel, poivre. Sauce béchamel : 40 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 60 g de farine, 900 ml de lait, sel, poivre, poudre d'ail, un cube de bouillon de boeuf. Une boîte de tomates en jus.