Goulash dans un chaudron avec du bœuf

Goulash en chaudron avec du bœuf - une recette hongroise traditionnelle, adoptée avec enthousiasme en Transylvanie, qui combine des saveurs riches et des ingrédients simples pour un résultat savoureux. Préparez-vous à déguster un repas copieux, parfait pour les soirées d'hiver ou les réunions en famille et entre amis. Cette recette de goulash est non seulement simple, mais aussi délicieuse, offrant une expérience culinaire authentique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 250 g de épaule de bœuf (choisissez de la viande avec un peu de gras pour un meilleur goût)
- 200 g de lard fumé (pour plus de saveur)
- 300 g de chou (finement tranché)
- 300 g de légumes mélangés (carottes, poivrons, courgettes - choisissez vos légumes préférés)
- 1 gros oignon (finement haché)
- ½ céleri (coupé en petits dés)
- 1 boîte de haricots secs avec piment ou 200 g de haricots secs mélangés (trempés à l'avance)
- 1 tomate (hachée)
- 1 petit jarret (facultatif, pour un goût plus intense)
- 50 ml d'huile
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de persil frais (pour la garniture)

Préparation :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous qu'ils ont été trempés dans de l'eau froide toute la nuit. Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et obtenir une texture agréable. Si vous optez pour des haricots en conserve, ajoutez-les seulement à la fin.

2. Dans une grande casserole ou un chaudron, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le lard coupé en dés et laissez-le dorer légèrement, libérant son arôme.

3. Une fois le lard bien cuit, ajoutez la viande de bœuf coupée en dés. Faites dorer la viande de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Cette étape est importante pour sceller les jus de la viande et intensifier la saveur.

4. Ajoutez le chou, le céleri et les légumes mélangés dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire ensemble pendant 5 à 7 minutes. Ces légumes donneront au goulash une texture et une saveur uniques.

5. Si vous utilisez des haricots secs, c'est le moment de les ajouter avec 1 litre d'eau. Si vous utilisez des haricots en conserve, gardez-les pour plus tard. Ajoutez la tomate hachée, le sel et le poivre au goût. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

6. Après une heure, vérifiez la viande - elle doit être tendre. Retirez la viande de la casserole, désossez-la et coupez-la en dés, puis remettez-la dans le goulash. Mélangez et laissez mijoter ensemble pendant encore 30 minutes.

7. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les haricots en conserve si vous avez choisi cette option. Ainsi, les haricots se réchaufferont sans se défaire.

8. Enfin, goûtez et ajustez les assaisonnements. Servez le goulash chaud, garni de feuilles de persil frais et accompagné d'une sauce à l'ail ou de crème aigre, pour ajouter une touche crémeuse au plat.

Suggestion personnelle : Vous pouvez accompagner le goulash de polenta chaude, qui absorbera merveilleusement la riche sauce. Essayez aussi d'ajouter une pincée de paprika doux au mélange d'épices pour une saveur plus profonde.

Ce goulash en chaudron avec du bœuf est une recette simple mais pleine de saveur, parfaite pour les repas en famille. Savourez chaque bouchée et laissez-vous emporter par les saveurs traditionnelles !

 Ingrédients: 250 g de dos de boeuf, 200 g de bacon, 300 g de chou, 300 g de légumes mélangés, 1 oignon, une demi-céleri, 1 boîte de haricots secs avec du chili ou 200 g de haricots secs mélangés, 1 tomate, 1 jarret de porc plus petit, 50 ml d'huile, 1 gousse d'ail, sel, poivre, feuilles de persil.

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