Roulé Pitt

Roulade Pitt : Roulade de viande avec légumes au four

Si vous recherchez une recette qui impressionnera vos invités ou simplement ravira vos papilles, cette roulade de viande avec légumes au four est exactement ce dont vous avez besoin. Avec une combinaison parfaite de saveurs, de textures et de couleurs, ce plat rôti lentement deviendra certainement un favori de votre menu. Voyons ensemble comment nous pouvons obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

- 800 g de viande de bœuf (l'épaule ou le gîte sont les plus adaptés)
- 200 g de carottes (environ 2 grandes carottes)
- 150 g de céleri (une racine moyenne)
- 150 g de poivron (de préférence rouge ou jaune pour une touche de couleur)
- 100 g d'oignon (un gros oignon)
- 3 gousses d'ail
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques (basilic, thym ou origan) selon vos préférences

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l'oignon, les carottes, le céleri et le poivron. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour gagner du temps. Émincez l'ail. Cette combinaison de légumes ajoutera à la fois de la saveur et de l'humidité à la roulade.

2. Marinade de la viande : Coupez la viande de bœuf en petits morceaux et placez-la dans un bol. Ajoutez du sel, du poivre et vos herbes aromatiques préférées. Laissez mariner la viande pendant 10-15 minutes pour qu'elle absorbe les saveurs.

3. Cuisson des légumes : Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes, le céleri et le poivron. Faites cuire les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Enfin, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 1 minute. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.

4. Préparation de la farce : Dans un grand bol, combinez la viande marinée avec les légumes sautés, les œufs, la chapelure et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ce mélange donnera à la roulade une texture crémeuse et savoureuse.

5. Formation de la roulade : Sur une feuille de papier aluminium ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez le mélange de viande et de légumes. Formez une roulade uniforme, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop fine. Torsadez les extrémités du papier aluminium pour maintenir la forme de la roulade.

6. Cuisson de la roulade : Préchauffez le four à 180°C. Placez la roulade dans un plat à four et couvrez-la de papier aluminium pour éviter qu'elle ne se dessèche. Faites cuire pendant 60 minutes, puis retirez le papier aluminium et laissez encore au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la roulade soit dorée et croustillante à l'extérieur.

7. Service : Laissez la roulade refroidir quelques minutes avant de la couper. Servez de généreuses tranches accompagnées de purée de pommes de terre, d'une salade fraîche ou de légumes sautés. Une touche personnelle que vous pouvez ajouter est de arroser la roulade de sauce soja ou d'un glaçage au miel et à la moutarde pour un goût supplémentaire.

Variantes possibles : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le porc ou le poulet. Vous pouvez également remplacer les légumes par vos préférés ou ceux de saison, comme la courgette ou les champignons.

Cette roulade de viande avec légumes au four est non seulement un plat délicieux, mais aussi une option saine et nutritive, parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Je vous garantis que chaque bouchée sera un véritable délice !

Les légumes sont placés sur le morceau de viande, roulés et bien attachés. On les fait frémir dans de l'huile chaude. On les laisse dorer un peu de chaque côté, en ajoutant un oignon coupé en quatre, deux carottes, du céleri, une racine de persil, une gousse d'ail à côté de la viande et 250 ml de bouillon. On met le tout au four pendant deux heures (absolument !) à 170 degrés. Vers la fin de la cuisson, on ajoute encore 250 ml de bouillon selon les besoins, mais progressivement, pas tout d'un coup. On prend aussi un peu de la sauce résultante et on la verse sur le rôti pour le faire dorer joliment. À la fin, il devrait rester un peu de jus dans la casserole. Remuez un peu dans la casserole (s'il n'y a pas de bouillon dans la casserole, vous pouvez ajouter environ 200 ml de bouillon sur les légumes dans la casserole) et laissez égoutter la sauce à travers un tamis. Ensuite, versez la sauce sur le rôti découpé en tranches. La recette du Roulé Pitt a été proposée par pitt4 sur le forum des recettes.

 Ingrédients: 1 morceau de viande appropriée; carottes, céleri, persil, marjolaine, thym cultivé (j'ai laissé des brins entiers); 1 oignon, 2 carottes, céleri, racine de persil, 1 gousse d'ail; deux autres gousses d'ail pressées; sel, poivre; 250 ml de bouillon (+250 ml si nécessaire)

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