Poivrons farcis au chou

Les poivrons farcis au chou sont une délicatesse qui apporte une touche de fraîcheur et de saveur aux repas d'hiver, étant un excellent choix pour diversifier le menu pendant la saison froide. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les marinades et souhaitent préserver pour plus tard le goût vibrant des légumes frais.

Pour préparer ces poivrons farcis, vous aurez besoin d'environ 2 kg de poivrons et de poivrons doux, en plus d'un kilogramme de chou que vous couperez finement. Il est idéal de choisir des poivrons de taille moyenne qui peuvent être facilement farcis, mais qui ont aussi une belle forme pour être attrayants dans le bocal. Le chou, quant à lui, doit être frais et croquant pour offrir une texture agréable et un goût intense.

Commencez par bien laver les poivrons et les poivrons doux sous un jet d'eau froide, puis coupez les sommets, en enlevant les graines et les nerfs internes. Après avoir nettoyé les légumes, il est temps de s'occuper du chou. Coupez finement le chou et mettez-le dans un grand bol. Ajoutez du sel (environ 2-3 cuillères à soupe) pour aider au processus de marinage et mélangez bien afin que le sel soit distribué uniformément. Laissez le chou reposer pendant 30 minutes pour qu'il ramollisse légèrement et libère ses jus.

Une fois que le chou a ramolli, remplissez chaque poivron avec le mélange de chou, en veillant à ne pas les surcharger, mais à les remplir uniformément, en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Placez les poivrons farcis dans un bocal stérilisé de 8 litres, en alternant entre les poivrons et quelques tranches de poivron doux pour enrichir les saveurs. Après avoir rempli le bocal, il est important de préparer une saumure à base d'eau et de sel (environ 1 litre d'eau pour 100 g de sel) que vous verserez sur les poivrons, en vous assurant que les légumes sont complètement recouverts.

Pour éviter la formation de moisissure, vous pouvez placer un poids (par exemple, un petit bol d'eau) sur le dessus des légumes, afin qu'ils restent immergés dans la saumure. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant quelques semaines, pendant lesquelles les poivrons fermenteront et développeront une saveur délicieuse. Après environ un mois, vous pouvez commencer à profiter de ces marinades savoureuses.

Les poivrons farcis au chou ne sont pas seulement un excellent choix pour un accompagnement, mais aussi une délicatesse qui peut être servie en apéritif, accompagnée de plateaux de fromages ou de charcuterie. Savourez-les avec une tranche de pain frais et un verre de vin, et vous transformerez n'importe quel repas d'hiver en une célébration des saveurs !

J'ai rempli des poivrons et des poivrons doux avec du chou haché (un pot de 8 litres) et j'ai également mis 4 pots de poivrons et de poivrons doux tranchés. La saumure est presque identique pour les deux variantes, sauf que je n'ai pas ajouté de sucre à la saumure des poivrons farcis au chou. Poivrons/poivrons doux tranchés : Donc, pour 1 litre d'eau, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre, une minute de graines de moutarde et quelques grains de poivre, du vinaigre au goût (aussi acide que vous aimez) et 1 feuille de laurier par pot. J'ai mis tous ces ingrédients dans une casserole et j'ai remué de temps en temps jusqu'à ce que la saumure arrive à ébullition. Je l'ai versée sur les poivrons, encore chaude ! Les pots sont bien fermés et couverts. Ils sont laissés immobiles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Recette proposée par Maya. Les poivrons farcis au chou sont de délicieuses conserves pour l'hiver.

 Ingrédients: Poivrons, chou, grains de poivre, graines de moutarde, sucre, sel grossier non iodé, feuilles de laurier, vinaigre.

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