Tomates Séchées, Conservées pour l'Hiver

 Ingrédients: -1 kg de petites tomates - sel de mer - poivre

Choisir les bonnes tomates est essentiel pour obtenir un résultat délicieux et satisfaisant. Optez pour des tomates petites, d'une variété connue pour sa chair riche et sa faible teneur en graines, afin que le produit final soit plein de saveur mais pas trop humide. Commencez par laver les tomates sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Après les avoir lavées, séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est importante, car elle aide à obtenir une déshydratation uniforme.

Une fois préparées, coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, de la tige à l'extrémité. Disposez-les soigneusement dans un plat émaillé, en veillant à les placer côté coupé vers le haut et en laissant un petit espace entre chaque tomate. Cela permettra à l'air chaud de circuler autour d'elles, contribuant à une déshydratation uniforme. Saupoudrez une pincée de sel et de poivre sur chaque tomate pour rehausser leur saveur pendant le processus de cuisson.

Placez le plat au milieu du four, en réglant la température au minimum (environ 100 degrés Celsius). Il est important d'avoir un autre plat émaillé vide sur la grille inférieure du four. Cela agira comme un bouclier contre la chaleur directe, protégeant ainsi les tomates d'une déshydratation trop rapide ou de brûlures. Vérifiez le progrès des tomates toutes les 30 minutes. Le temps total de cuisson peut varier entre 3 et 6 heures, selon la taille des tomates. Les tomates sont prêtes lorsqu'elles deviennent flexibles, ayant une texture similaire à celle des raisins secs, sans être complètement sèches ou dures.

Il est normal que certaines d'entre elles brunissent légèrement sur les bords ; cela n'affectera pas leur qualité, mais seulement leur apparence. Une fois refroidies, rassemblez les tomates et placez-les serrées dans des sacs à fermeture éclair pour les protéger de l'air et de l'humidité. Ces sacs sont parfaits pour la congélation, et les tomates déshydratées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 12 mois, vous permettant de profiter de leur goût frais dans divers plats, même en saison froide. Cette méthode simple vous permettra de conserver votre récolte et d'apporter une touche d'été à votre assiette tout au long de l'année.

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