Gelée de Cassis

 Ingrédients: -1 litre de jus de cassis -1 kg de sucre

Pour préparer une délicieuse confiture de groseilles, assurez-vous d'abord d'avoir tous les ingrédients nécessaires et les bons ustensiles à portée de main. Commencez par laver soigneusement les groseilles, en éliminant toute impureté. Il est important de bien les sécher après le lavage, car un excès d'eau peut affecter la consistance finale de la confiture. Une fois que vous avez terminé, passez les groseilles dans un extracteur de jus de tomates ou dans un presse-fruits pour obtenir un jus riche et aromatique.

Transférez le jus obtenu dans une grande casserole et placez-le sur feu moyen. Faites bouillir le jus jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Cette étape est essentielle, car la concentration du jus intensifiera la saveur de la confiture. Une fois que le jus a commencé à obtenir une consistance plus épaisse, ajoutez le sucre progressivement. Remuez constamment pour assurer une dissolution uniforme du sucre. Il est important de ne pas se précipiter dans ce processus, car le sucre se dissoudra mieux si vous lui donnez du temps.

Continuez à faire bouillir le mélange, en vérifiant périodiquement sa consistance. Une méthode efficace pour le tester est de prendre une cuillère de confiture et de la laisser couler. Si des gouttes se forment et se lient entre elles, alors la confiture est prête. Lorsque vous avez atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu.

Préparez les bocaux : lavez-les bien, puis séchez-les et chauffez-les au four pour éviter qu'ils ne se fissurent au contact de la confiture chaude. Lorsque la confiture est prête, versez-la soigneusement dans les bocaux, en vous assurant qu'il ne reste pas de bulles d'air. Fermez les bocaux immédiatement pour sceller la saveur.

Pour un refroidissement lent, il est idéal de placer les bocaux à l'envers, avec le couvercle vers le bas, entre des couvertures ou dans une couverture épaisse. Cela aidera à maintenir une température constante et permettra à la confiture de se stabiliser correctement. Une fois complètement refroidis, vous pouvez stocker les bocaux dans un endroit frais et sombre. Ainsi, vous pourrez profiter d'une délicieuse confiture de groseilles tout au long de l'année, parfaite pour être étalée sur du pain grillé, dans des gâteaux ou simplement comme garniture pour votre yaourt préféré.

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