Spirales au chocolat

Si j'ai quelque chose à préparer rapidement pour le café le matin, je commence par ces spirales au chocolat et à l'orange. C'est le genre de pâte que l'on fait sans tracas, les ingrédients sont toujours disponibles à la maison, et le glaçage est optionnel mais élève le tout à un niveau plus frais. Je les ai faites plusieurs fois et je n'ai jamais eu de problèmes avec la levée ou le roulage – l'important est de suivre l'ordre des étapes. Que ce soit le week-end ou une journée chargée, elles fonctionnent tout aussi bien.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Préparation : 20-30 minutes
Levée : 1 heure + 10-20 minutes supplémentaires
Cuisson : 18-20 minutes par fournée
Portions : environ 20 spirales (dépend du découpage)
Difficulté : facile à moyenne, ne nécessite pas de techniques spéciales
Type de recette : pâtisserie maison, adaptée pour le petit déjeuner ou le café

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 g de farine blanche
- 100 g de farine complète
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 200-220 ml de lait tiède (ajuster si nécessaire, mais commencer avec 200 ml)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Zeste d'une orange
- Jus d'une orange pressée
- Une pincée de sel

Garniture :
- 10-12 cuillères à soupe de Nutella ou d'une autre pâte à tartiner au chocolat

Glaçage :
- 4-6 cuillères à café de sucre glace
- 1-2 cuillères à soupe de jus d'orange (ou de citron, ou d'eau, si nécessaire)

Méthode de préparation

1. Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur au moins une demi-heure à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
2. Dans une tasse, mettez la levure sèche, une cuillère à café de sucre et deux cuillères à café de farine. Ajoutez 100 ml de lait tiède (de la quantité totale) et mélangez. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que ça commence à mousser.
3. Tamisez la farine blanche et la farine complète dans un grand bol. Ajoutez le sel et le zeste d'orange. Faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de levure levée.
4. Commencez à mélanger à la main, en versant progressivement le reste de lait tiède dans lequel vous avez dissous les 3 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les œufs et le jus d'orange.
5. Lorsque la pâte se lie, ajoutez le beurre fondu et l'huile. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine.
6. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Divisez la pâte en deux parts égales.
8. Farinez le plan de travail et étalez chaque morceau en feuilles de 0,5-1 cm d'épaisseur.
9. Étalez chaque feuille avec 5-6 cuillères de Nutella, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm.
10. Roulez chaque feuille serrée, comme un roulé.
11. Coupez chaque rouleau en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau fin et bien aiguisé.
12. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne les entassez pas, car elles vont encore lever pendant la dernière levée et la cuisson.
13. Laissez-les lever encore 10-20 minutes sur la plaque, couverts légèrement.
14. Préchauffez le four à feu moyen (environ 180°C, mais cela dépend du four).
15. Faites cuire les spirales pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Vous aurez probablement besoin de deux plaques ou de cuire en deux séries.
16. Sortez les spirales du four et, après les avoir laissé refroidir 5-10 minutes, placez-les sur des serviettes absorbantes.
17. Mélangez le sucre glace avec le jus d'orange jusqu'à obtenir un glaçage épais mais qui coule facilement.
18. Badigeonnez chaque spirale avec le glaçage, puis laissez-les refroidir complètement jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Pourquoi je fais souvent cette recette

La vérité est que ces spirales ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux, on peut les faire chaque fois qu'on a besoin de quelque chose de sucré sans trop d'effort. Elles se conservent bien un jour ou deux et sont même bonnes seules, sans glaçage. De plus, vous pouvez jouer avec la garniture en fonction de ce que vous avez à la maison.

Conseils et variations

Conseils

- Utilisez des ingrédients à température ambiante, surtout les œufs et le beurre, pour ne pas arrêter le processus de levée.
- Ne coupez pas le rouleau avec un couteau denté, mais avec un lisse et aiguisé, pour ne pas écraser la pâte.
- Si la pâte à tartiner au chocolat est trop épaisse, réchauffez-la quelques secondes pour qu'elle s'étale plus facilement.

Substitutions

- La farine complète peut être remplacée par de la farine de blé entier ou vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche.
- La Nutella peut être remplacée par n'importe quelle pâte à tartiner au chocolat, ou même de la confiture épaisse si vous voulez un goût différent.
- Le lait peut être partiellement remplacé par des boissons végétales (soja, amande), mais la texture variera légèrement.

Variations

- Vous pouvez ajouter quelques noix hachées sur la pâte à tartiner au chocolat.
- Au lieu d'orange, le citron fonctionne également, tant dans la pâte que dans le glaçage.
- Pour une version sans cacao, farcissez avec de la confiture et des noix moulues.

Idées de service

- Elles sont bonnes tièdes, mais aussi froides, pour le petit déjeuner ou un en-cas.
- Elles se marient bien avec du café, un cappuccino ou même du thé.
- Si vous voulez les rendre plus festives, saupoudrez de sucre glace supplémentaire après le glaçage.

Questions fréquentes

1. Puis-je préparer la pâte le soir et cuire le matin ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte pétrie lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit, puis la ramener à température ambiante avant de l'étaler et de la farcir.

2. Les spirales peuvent-elles être congelées avant ou après la cuisson ?
Après cuisson, elles peuvent être congelées, mais idéalement, vous devriez les glacer après les avoir décongelées et réchauffées légèrement.

3. Le glaçage doit-il absolument être fait avec de l'orange ?
Non. Vous pouvez utiliser du jus de citron ou même de l'eau si vous ne voulez pas de goût d'agrumes.

4. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Vous pouvez graisser la plaque avec un peu d'huile ou de beurre et saupoudrer de farine.

5. Pourquoi ma pâte est-elle devenue trop collante ?
La farine absorbe le liquide différemment selon le lot. Ajoutez de la farine petit à petit si vous sentez qu'elle ne peut pas être travaillée.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une spirale contient entre 120-140 kcal (cela dépend de l'épaisseur de vos découpes et de la quantité de glaçage que vous mettez). Par portion, environ 18-22 g de glucides, 3-5 g de graisses, 2-3 g de protéines. Le glaçage et la Nutella influencent beaucoup les valeurs finales. Ce sont des calculs approximatifs, pas précis.

Conservation et réchauffage

Elles se conservent le mieux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1-2 jours. Après 2 jours, elles s'assèchent un peu, mais peuvent être réchauffées facilement quelques secondes au micro-ondes ou au four. Le glaçage peut devenir collant lors du réchauffage, mais cela n'affecte pas le goût. Elles ne sont pas aussi bonnes après plus de 3 jours. Si vous en avez fait trop, elles peuvent être congelées et consommées dans un mois, réchauffées et glazées fraîchement.

 Ingrédients: 400 g de farine blanche 100 g de farine complète 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de levure 200 - 220 ml de lait tiède 2 œufs 2 cuillères à soupe de beurre 3 cuillères à soupe d'huile zeste d'une orange jus d'une orange une pincée de sel Garniture : 10-12 cuillères à soupe de nutella Glaçage : 4-6 cuillères à café de sucre glace 1-2 cuillères à soupe de jus d'orange

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