Garganelli (pâtes) aux Champignons
Ingrédients: Pour 2 personnes : 150-200 g de pâtes (garganelli mais vous pouvez aussi utiliser d'autres pâtes) 350-400 g de champignons de Paris 50 g de beurre 6-8 petites tomates cerises fraîches ou en conserve 1 gousse d'ail sel poivre persil Parmesan râpé facultatif un peu de vin / je n'en ai pas mis
Pour préparer un délicieux plat de pâtes aux champignons, commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Enlevez toute impureté, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur pour leur donner une texture agréable et une présentation attrayante. Dans une grande casserole, ajoutez une quantité généreuse de beurre, environ 50 grammes, et mettez les champignons tranchés avec une gousse d'ail entière, qui infusera le plat de son arôme inconfondable. Ajoutez une cuillère à café de sel pour extraire les jus des champignons et les aider à ramollir uniformément. Après quelques minutes de cuisson à feu moyen, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc, bien que cette étape soit facultative. Le vin ajoutera une note d'acidité et intensifiera les saveurs.
Lorsque les champignons deviennent tendres et libèrent leurs jus, il est temps d'ajouter les tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les légèrement pour libérer leur arôme, et si vous choisissez des tomates en conserve, assurez-vous qu'elles soient de bonne qualité et dans du bouillon. Ajoutez également quelques tiges de persil sans feuilles, qui contribueront à donner plus de saveur à la sauce. Couvrez la casserole et laissez mijoter la sauce à feu très doux, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Entre-temps, faites bouillir de l'eau pour les pâtes. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel et jetez-y les pâtes. Si vous utilisez des pâtes sèches, suivez les instructions de cuisson sur l'emballage pour le temps de cuisson. Si vous optez pour des pâtes fraîches, attendez que la sauce aux champignons soit prête, car le temps de cuisson est beaucoup plus court, environ une minute. Assurez-vous que la sauce aux champignons réduise bien pour concentrer les saveurs.
Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez la gousse d'ail et les tiges de persil. Ajoutez du poivre fraîchement moulu et des feuilles de persil vert finement hachées. Ensuite, égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux champignons, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Mélangez bien le tout pour que chaque brin de pâte soit enrobé de la délicieuse sauce. Si vous souhaitez un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter plus de parmesan, soit dans la casserole, soit directement dans l'assiette au moment de servir. Savourez ce plat simple mais plein de saveurs qui séduira tout amateur de bonne cuisine!
Étiquettes: végétation ail tomates unt champignons vin recettes végétariennes
