Tresse russe

Tresse russe - Pain tressé au levain sucré

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 8

La tresse russe est une délicatesse italienne, un pain tressé facile à préparer qui apportera une touche de magie à tout repas. Avec une texture moelleuse et un goût sucré, elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou un goûter. Voici comment la préparer étape par étape.

Ingrédients :

- 200-230 g de farine (du total de la recette)
- 200 ml de lait tiède
- 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- Zeste d'un citron (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 1 œuf battu (pour dorer)

Étape 1 : Préparation de la levure

Dans un petit bol, combinez 200 ml de lait tiède avec la levure et une cuillère à café de miel ou de sucre. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape est essentielle, car activer la levure garantira une levée correcte et un pain moelleux.

Étape 2 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol, tamisez la farine (entre 200 et 230 g, selon l'humidité de l'air) et ajoutez le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu et, si vous le souhaitez, le zeste de citron pour un goût frais. Créez un puits au centre et versez le mélange de levure activée. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte

Transférez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, cuillère par cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.

Étape 4 : Levée

Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la avec un torchon propre et laissez lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une pièce chaude est idéale pour cette étape, mais vous pouvez également utiliser un four préchauffé à 30 degrés Celsius.

Étape 5 : Tressage

Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur le plan de travail et divisez-la en trois parts égales. Façonnez chaque part en une longue mèche. Tressez les trois mèches, en commençant par une extrémité et en continuant jusqu'à l'autre. Assurez-vous que la tresse est serrée, mais pas trop, pour permettre au pain de lever uniformément.

Étape 6 : Deuxième levée

Transférez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Étape 7 : Cuisson

Une fois que la pâte a levé, badigeonnez-la avec l'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites cuire le pain dans le four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on tape sur le fond.

Étape 8 : Refroidissement et service

Laissez le pain refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de le couper. La tresse russe est délicieuse servie seule, mais vous pouvez l'accompagner de confitures de fruits, de beurre ou même de chocolat fondu pour un dessert rapide et savoureux.

Suggestions de variation :

Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter de la cannelle ou des noix moulues à la pâte. De plus, au lieu de zeste de citron, vous pouvez utiliser du zeste d'orange pour une touche plus exotique.

Cette recette simple de tresse russe est parfaite pour impressionner votre famille et vos amis avec un pain tressé qui non seulement a l'air magnifique, mais a aussi un goût exceptionnel. Savourez chaque tranche et profitez du moment de cuisine!

 Ingrédients: 500-600 g de farine (500 si nous avons des petits œufs et 600 s'ils sont grands) 20 g de levure 250 g de lait 90 g de sucre 90 g de beurre 2 œufs entiers 50 g de beurre et un peu de sucre pour la garniture sucre vanillé autres arômes