Légumes rôtis

Parfois, quand je n'ai pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué ou s'il me reste quelques légumes dans le réfrigérateur, je fais ce plat simple de légumes au four. Il n'est pas nécessaire de rester à côté et aucune technique spéciale n'est requise. Je le laisse au four et je m'occupe d'autre chose entre-temps. Je le mange soit comme plat principal quand je veux quelque chose de léger, soit comme accompagnement avec autre chose.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien ou accompagnement

Ingrédients

4 grosses pommes de terre
300 g de champignons
2 carottes
1 oignon blanc
2-3 oignons verts
2-3 tiges d'ail vert
Sel, poivre, Delikat, thym, paprika doux – au goût
Huile

Méthode de préparation

1. Nettoyez et lavez tous les légumes.
2. Coupez les pommes de terre en cubes pas trop petits, pour qu'elles ne s'effritent pas à la cuisson.
3. Coupez les champignons en quartiers. Si vous avez des champignons plus petits, vous pouvez les laisser entiers.
4. Les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou en rondelles. Je les fais généralement en lanières pour qu'elles cuisent plus vite et aient une meilleure texture.
5. L'oignon blanc est coupé en fines lanières. L'oignon vert est coupé en morceaux un peu plus gros, pour ne pas se perdre à la cuisson.
6. Hachez finement l'ail vert. S'il s'agit d'une tige épaisse, vous pouvez d'abord la couper dans le sens de la longueur.
7. Mettez tous les légumes dans un grand plat allant au four. Versez un peu d'huile dessus et mélangez bien à la main ou avec une cuillère, juste assez pour les enrober légèrement.
8. Saupoudrez les épices selon votre goût : sel, poivre, Delikat (ou un autre assaisonnement de légumes), thym et paprika doux. Mélangez à nouveau pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés.
9. Versez de l'eau dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau des légumes. Ne les couvrez pas complètement, mais il doit y avoir suffisamment d'eau pour que les légumes cuisent au début.
10. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le dans le four préchauffé. Après environ 15-20 minutes, lorsque cela commence à bouillir et que les légumes se sont un peu ramollis, retirez le papier aluminium.
11. Continuez la cuisson sans le papier aluminium. Toutes les 15-20 minutes, remuez doucement les légumes pour qu'ils ne se dessèchent pas trop en surface.
12. Après encore 30-40 minutes (environ une heure au total), vérifiez si les pommes de terre sont cuites avec une fourchette. Si elle entre facilement, c'est prêt.
13. Servez chaud, comme plat principal ou accompagnement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je fais des légumes au four parce que cela ne nécessite pas d'attention constante et que je peux utiliser ce que j'ai sous la main. C'est facile à adapter à ce qui reste dans le réfrigérateur. J'aime qu'ils ne se dessèchent pas si vous les remuez à temps et qu'ils n'ont pas un goût lourd.

Conseils et variations

Conseils

1. Le plat ne doit pas être trop plein, sinon les légumes cuiront de manière inégale.
2. Si vous voulez que les légumes aient une croûte sur le dessus, vous pouvez activer le grill ou augmenter légèrement la température vers la fin.
3. Vérifiez le liquide dans le plat : s'il diminue trop rapidement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude.
4. Remuez les légumes 2-3 fois pendant la cuisson pour éviter que ceux du dessus ne se dessèchent.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser de l'oignon rouge à la place de l'oignon blanc, si c'est ce que vous avez.
- L'ail vert peut être remplacé par de l'ail sec, mais le goût sera plus intense. Ajoutez-le vers la fin si vous l'utilisez.
- Si vous n'avez pas de Delikat, vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements de légumes ou simplement du sel et du poivre.

Variations

- Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons, des panais ou du céleri, mais ne changez pas trop la texture par rapport à la recette de base.
- Si vous voulez une version plus copieuse, vous pouvez ajouter une poignée de petits pois congelés vers la fin.
- Pour ceux qui préfèrent, un peu de persil haché peut être saupoudré au moment de servir.

Idées de service

- Comme plat principal végétarien, avec une salade fraîche.
- Avec de la viande grillée, un steak ou des boulettes de viande.
- Ils peuvent aussi être mangés froids, avec du pain frais ou comme garniture pour des wraps.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles pour cette recette ?
Oui, les pommes de terre nouvelles fonctionnent bien, mais vous pouvez les couper plus grosses pour qu'elles ne s'effritent pas.

2. Comment savoir si les légumes sont cuits suffisamment ?
Vérifiez la plus grosse pomme de terre avec une fourchette. Si elle entre facilement, tout le plat est prêt.

3. Que faire si j'ai des légumes cuits restants ?
Vous pouvez les réchauffer le lendemain ou les transformer en salade avec du vinaigre et des herbes.

4. Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez couper les légumes et les garder couverts au réfrigérateur, mais ajoutez l'eau et les épices juste avant de cuire.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion a entre 170-220 kcal, selon la quantité d'huile utilisée. Les macronutriments sont principalement des glucides (pomme de terre, carotte), un peu de fibres et une petite quantité de graisses provenant de l'huile. Les protéines sont inférieures à 5 g par portion. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type et de la quantité d'ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Les légumes au four se conservent bien pendant 1-2 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes. Ils ne conservent pas parfaitement leur texture après réchauffage, mais ils sont encore bons à manger. S'ils ont libéré trop de liquide, vous pouvez en égoutter un peu avant de réchauffer. La congélation n'est pas recommandée, car les légumes changent de texture.

Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous coupons les pommes de terre en cubes, les champignons en quartiers (s'ils sont plus petits, vous pouvez les laisser entiers), les carottes, je les ai coupées en lanières mais vous pouvez aussi les couper en rondelles. L'oignon blanc est coupé en fines lanières tandis que l'oignon vert est coupé en morceaux plus gros. L'ail vert est haché. Nous mettons tous les légumes dans un plat avec un peu d'huile. Nous assaisonnons à notre goût et mélangeons bien. Enfin, nous ajoutons suffisamment d'eau pour atteindre le niveau des légumes. Nous couvrons le plat avec du papier aluminium et le mettons au four. Après 15-20 minutes, lorsque cela commence à bouillir, nous retirons le papier aluminium du plat et le laissons au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (nous les vérifions avec une fourchette). Les légumes seront prêts dans environ une heure. De temps en temps, nous retournons les légumes, sinon ils resteront secs d'un côté.

 Ingrédients: 4 grandes pommes de terre, 300 g de champignons, 2 carottes, 1 oignon blanc, 2-3 oignons verts, 2-3 gousses d'ail vert, épices : sel, poivre, assaisonnement, thym, paprika doux, huile

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