Cheesecake aux cerises et guimauves sans cuisson

Dessert cheesecake aux cerises et guimauves, sans cuisson

Introduction

Dans un monde où les fours sont souvent laissés au repos, notre dessert cheesecake aux cerises et guimauves devient un choix idéal pour un week-end frais. Ce cheesecake sans cuisson est une combinaison parfaite entre la texture crémeuse du mascarpone, la douceur des cerises et la délicatesse des guimauves. Un véritable délice pour les papilles, ce dessert apportera de la joie tant aux enfants qu'aux adultes. Plongeons dans la préparation de cette délicatesse !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 4-5 heures
Temps total : 4 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Croûte :
- 220 g de biscuits simples (type digestive ou biscuits au beurre)
- 85 g de beurre (fondu)
- 3 cuillères à soupe de lait

Crème :
- 500 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide (froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 150 g de cerises fraîches (dénoyautées)
- Zeste d'1 citron
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 4 guimauves enrobées de chocolat (coupées en petits morceaux)

Sauce :
- 350 g de cerises (pour la sauce)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour épaissir)
- Feuilles de menthe (pour la décoration)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la croûte

1. Commencez par écraser les biscuits. Vous pouvez utiliser un mixeur, mais si vous n'en avez pas, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils soient bien écrasés pour que la croûte soit uniforme.
2. Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits et mélangez bien. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de lait et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Préparez un cercle ajustable et placez-le sur un plat (j'ai réglé le diamètre du cercle à 22-24 cm). Placez le mélange de croûte à l'intérieur du cercle et appuyez fermement avec vos doigts pour former une base compacte. Réfrigérez la croûte pendant environ 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Lavez les cerises et dénoyautez-les. Si les cerises sont grandes, vous pouvez les couper en deux, mais si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières.
2. Dans un bol, fouettez la crème liquide froide jusqu'à obtenir des pics. Assurez-vous que le bol et le fouet soient froids ; cela aidera à obtenir une crème fouettée stable.
3. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le yaourt, le zeste de citron et l'extrait de vanille, en continuant à mélanger.
4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis retirez-les et pressez-les bien. Faites fondre la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas la faire bouillir. Ajoutez progressivement la gélatine fondue au mélange de mascarpone, en remuant constamment avec une spatule pour éviter les grumeaux.
5. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème de mascarpone, en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Enfin, ajoutez les morceaux de guimauve et mélangez doucement.

Étape 3 : Assemblage du cheesecake

1. Retirez la croûte du réfrigérateur et ajoutez une fine couche de crème dessus. Disposez les cerises dénoyautées sur le dessus, puis ajoutez une autre couche de crème, suivie des morceaux de guimauve.
2. Terminez par une dernière couche de crème et lissez la surface avec une spatule. Couvrez le cheesecake avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4-5 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 4 : Préparation de la sauce aux cerises

1. Commencez par laver les cerises pour la sauce, en les dénoyautant. Si elles sont grandes, coupez-les en deux.
2. Placez les cerises dans une casserole avec le sucre et les 5 cuillères à soupe d'eau. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez le mélange de fécule sur les cerises cuites et mélangez continuellement à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et laissez la sauce refroidir à température ambiante.

Service

1. Une fois que le cheesecake a bien refroidi, retirez-le du réfrigérateur. Utilisez une cuillère pour verser la sauce aux cerises sur le cheesecake, en couvrant toute la surface.
2. Décorez avec des feuilles de menthe pour un aspect frais et attrayant. Coupez le cheesecake en portions et servez avec joie.

Conseils utiles

- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la sauce aux cerises.
- Remplacez les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour varier la recette.
- Utilisez un robot culinaire pour préparer la croûte, ce qui vous fera gagner du temps et des efforts.
- Pour obtenir une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de yaourt ou de crème à la préparation du cheesecake.

Avantages nutritionnels

Ce dessert n'est pas seulement délicieux, mais il apporte également quelques avantages nutritionnels. Les cerises sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, ayant des effets anti-inflammatoires et étant excellentes pour la santé cardiaque. Le mascarpone apporte des protéines et du calcium, tandis que le yaourt contribue à la santé digestive.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des biscuits complets ?
Bien sûr ! Les biscuits complets sont une option plus saine et apporteront une saveur plus prononcée.

2. Combien de temps le cheesecake peut-il se conserver au réfrigérateur ?
Le cheesecake peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couvert de film alimentaire.

3. Puis-je remplacer la gélatine ?
Pour une option végétarienne, vous pouvez utiliser des agents gélifiants à base de plantes, comme l'agar-agar.

En conclusion, ce cheesecake aux cerises et guimauves sans cuisson est le choix parfait pour savourer un dessert rafraîchissant, plein de saveurs et de textures. Il est simple à réaliser, et le résultat final impressionnera sûrement tout le monde. Alors rassemblez votre famille et vos amis et profitez de chaque part avec un sourire ! Bon appétit !

 Ingrédients: Pâte : 220 g de biscuits nature 85 g de beurre 3 cuillères à soupe de lait Crème : 500 g de mascarpone 150 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre glace 3 cuillères à soupe de yaourt nature 150 g de cerises zeste de citron 2 cuillères à café d'extrait de vanille 3 feuilles de gélatine 4 morceaux de guimauve enrobés de chocolat Sauce : 350 g de cerises 1 cuillère à soupe de sucre 5 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à café de fécule feuilles de menthe

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