Pain de volaille

Le drob de volaille est une délicatesse qui allie tradition et innovation, en faisant un choix merveilleux pour les repas de fête ou pour un déjeuner du week-end. Cette recette est parfaite pour ceux qui préfèrent la volaille à l'agneau, et j'ai eu l'occasion de la préparer avec ma mère, un moment rempli de beaux souvenirs et d'arômes délicieux. Je vous invite à découvrir cette recette simple mais pleine de saveur qui ravira quiconque la goûte.

Temps de préparation total : 1 heure et 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 16 (pour 2 plats)

Ingrédients :
- 1 kg de foie de volaille
- 1 kg de gésiers
- 1 kg de cœurs
- 1 tasse de riz (environ 200 g)
- 10 oignons verts
- 5 tiges d'ail vert
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- 4 œufs (3 de poule, 1 d'oie, crus)
- 4 œufs d'oie (pour la farce)
- 1 œuf (pour dorer)
- Une demi-cuillère à café de poivre moulu
- Sel, au goût
- Crépinette de porc (pour l'emballage)

Préparation :

1. Cuire la viande :
Dans une grande casserole, placez le foie, les gésiers et les cœurs. Couvrir d'eau et ajouter un peu de sel. Faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, environ 20-25 minutes. Il est important de ne pas trop cuire pour préserver la jutosité de la viande.

2. Préparer le riz :
Dans une autre casserole, ajoutez le riz et 3 tasses d'eau avec une pincée de sel. Faites cuire le riz pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et éviter que les grains ne collent.

3. Hacher les herbes :
Lavez bien l'oignon, l'ail, l'aneth et le persil. Hachez-les finement pour que leurs saveurs s'intègrent parfaitement dans la composition du drob.

4. Hacher la viande :
Une fois la viande refroidie, hachez-la finement à l'aide d'un hachoir. Il est important d'obtenir une texture uniforme, mais pas trop fine. Cette étape garantira une bonne liaison entre les ingrédients du drob.

5. Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, le riz cuit, les herbes hachées, les 3 œufs crus, le poivre et le sel au goût. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

6. Préparer les œufs durs :
Faites bouillir les 4 œufs d'oie pendant 10-12 minutes. Une fois refroidis, écalez-les délicatement et coupez-les en deux.

7. Assembler le drob :
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plats de crépinette de porc, laissant les bords pendre sur les côtés. Dans chaque plat, ajoutez une couche de la composition de drob, puis placez les moitiés d'œufs avec le jaune vers le bas, et recouvrez d'une autre couche de la composition de drob.

8. Couvrir et cuire :
Après avoir terminé d'ajouter tous les ingrédients dans le plat, fermez le drob avec les bords de la crépinette. Battez l'œuf restant et badigeonnez-le sur le drob. Cela donnera une croûte dorée et appétissante. Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le drob soit bien doré.

9. Refroidir et servir :
Après l'avoir sorti du four, laissez le drob refroidir légèrement avant de le couper. Il est délicieux chaud ou froid, parfait pour les apéritifs ou comme plat principal.

Conseils pratiques :
- La crépinette de porc peut être remplacée par du film alimentaire, mais le goût traditionnel offert par la crépinette est irremplaçable.
- Ajoutez vos épices préférées (thym ou paprika) pour personnaliser les saveurs.
- Si vous souhaitez un drob plus sain, vous pouvez réduire la quantité de riz et ajouter plus d'herbes.

Informations nutritionnelles :
Le drob de volaille est une bonne source de protéines grâce à la viande et aux œufs, tandis que les herbes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. C'est un choix nutritif et délicieux, parfait pour les repas de fête.

Combinaisons recommandées :
Ce drob s'accorde parfaitement avec des pickles assortis ou une salade verte fraîche. De plus, une boisson rafraîchissante, comme un vin blanc sec ou une tisane, complétera parfaitement le repas.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec de la dinde ou du poulet, selon vos préférences.
- Comment puis-je conserver le drob ? Conservez-le au réfrigérateur, couvert, et consommez-le dans les 3-4 jours. Il peut également être congelé pour être consommé plus tard.

J'espère que vous cuisinerez ce drob de volaille avec la même joie que moi, apportant une touche de tradition et de saveur à votre cuisine ! Bon appétit !

 Ingrédients: Les ingrédients sont pour 2 plateaux (30x12x7/plateau) 1 kg de foie de volaille 1 kg de gésiers 1 kg de cœurs 1 tasse de riz 10 oignons verts 5 gousses d'ail vert 1 bouquet d'aneth 1 bouquet de persil 4 œufs (crus : 3 de poule + 1 de oie que j'ai ajoutée) 4 œufs d'oie que j'ai ajoutés (que nous faisons bouillir) 1 œuf pour graisser 1 cuillère à soupe de poivre moulu sel au goût grattons de porc

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