Tarte aux pommes

J'ai fait cette tarte au début de janvier, quand, après quelques jours à manger lourd, je voulais vraiment quelque chose de rapide et qui ne soit pas trop lourd sur l'estomac. Ce n'est pas du tout compliqué et vous n'avez pas besoin de techniques ou d'ingrédients spéciaux. Je l'ai essayé plusieurs fois quand j'avais des pommes à la maison et que je voulais quelque chose de sucré mais simple.

Infos rapides

Temps total : environ 55-65 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes (les 5 premières minutes pour la première partie de la pâte, puis encore 30-40 minutes avec tout monté)
Portions : 8-10, selon la taille du plat
Difficulté : facile
Type de recette : dessert familial, rapide, tarte aux pommes

Ingrédients

Pâte
2 œufs entiers
10 cuillères à soupe de sucre
10 cuillères à soupe d'huile
10 cuillères à soupe de lait
13 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique

Garniture
6-8 pommes (je choisis des pommes plus fermes, mais n'importe quel type fonctionne)
Sucre au goût (en général, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe, selon la douceur des pommes)
Cannelle

Méthode de préparation

1. Préparez d'abord la garniture : épluchez les pommes et râpez-les ou coupez-les en petits cubes, selon votre préférence. Mettez-les dans une poêle avec du sucre (juste assez pour les recouvrir légèrement) et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles réduisent et qu'il n'y ait plus de liquide, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Quand elles sont ramollies et qu'il n'y a plus de jus, éteignez le feu et saupoudrez de cannelle. Laissez refroidir la garniture.

2. Pour la pâte : cassez les œufs dans un bol et battez-les avec le sucre. Lorsque le sucre n'est plus ressenti aussi fortement, versez l'huile progressivement, en mélangeant continuellement. Après avoir terminé l'huile, ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique, en alternant avec le lait. La pâte finale doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes, mais doit couler facilement de la cuillère.

3. Graissez un plat moyen avec du beurre et de la farine. Versez la moitié du mélange de pâte et nivelez rapidement. Mettez-le dans le four préchauffé (180°C) pendant 5 minutes, juste assez pour qu'il se fixe légèrement à la surface. Retirez le plat et étalez la garniture de pommes, puis versez le reste de la pâte par-dessus, en la répartissant avec une cuillère.

4. Remettez le plat au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et qu'elle prenne une couleur dorée sur le dessus. Vérifiez avec un cure-dent, surtout sur les bords, pour voir si c'est fait.

5. Laissez refroidir la tarte dans le plat pendant quelques minutes avant de la couper.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la prépare parce qu'elle est rapide, avec des ingrédients simples, et j'ai généralement tout ce dont j'ai besoin déjà dans la cuisine. Vous n'avez pas besoin d'un mixeur ou de techniques compliquées. Elle se conserve bien le lendemain. Elle est également adaptée si vous avez des invités inattendus ou si vous voulez une tarte sans couches compliquées et étirements.

Conseils et Variations

Conseils

- Ne laissez pas les pommes avec trop de liquide, sinon elles rendront la pâte trop molle.
- Essayez de refroidir légèrement la garniture avant de la mettre sur la pâte, cela aide à éviter l'excès de vapeur pendant la cuisson.
- Si vous voulez une tarte plus haute, utilisez un plat plus petit.
- Lors de la découpe, laissez-la refroidir partiellement pour éviter qu'elle ne s'émiette.

Substitutions

- Le lait peut également être végétal si vous ne voulez pas de lait de vache.
- Pour l'huile, presque n'importe quelle option neutre fonctionne : tournesol, colza.
- La farine peut être soit 000, soit 650, cela n'influence pas beaucoup la texture.

Variations

- Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs à la garniture de pommes.
- Si vous ne voulez pas de cannelle, un peu de vanille fonctionne aussi.
- Au lieu de pommes, vous pouvez également essayer des poires, mais la garniture doit être sautée de la même manière.

Idées de service

- C'est bon seul, mais ça va aussi bien avec une cuillère de yaourt ou de crème aigre à côté si vous voulez quelque chose d'un peu acide.
- Pour ceux qui veulent un dessert plus spécial, un peu de sucre glace sur le dessus après qu'il a refroidi.

Questions Fréquemment Posées

1. Quel type de pommes est le meilleur ?
Les pommes plus fermes et acidulées sont généralement meilleures pour la garniture, mais tout ce que vous avez sous la main fonctionne.

2. Dois-je faire sauter les pommes ou puis-je les utiliser crues ?
Les pommes doivent être sautées d'abord pour ne pas libérer trop de jus et que la tarte ne soit pas détrempée.

3. Si je n'ai pas de levure chimique, puis-je utiliser autre chose ?
Vous pouvez essayer le bicarbonate de soude, mais cela changera légèrement le goût. L'option la plus sûre est d'utiliser de la levure chimique.

4. Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun, tant dans la pâte que pour les pommes.

5. Quelle taille doit avoir le plat idéal ?
Un plat moyen, d'environ 20x30 cm, fonctionne bien pour ces quantités. Si vous utilisez un plus grand, la tarte sera plus fine.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 10) :
Calories : 230-250 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 35-38 g
Graisses : 7-8 g

Les valeurs sont approximatives. Elles dépendent de la taille des portions, du type de pommes et de la quantité de sucre que vous utilisez réellement pour la garniture. Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez diminuer le sucre ou utiliser moins d'huile.

Conservation et Réchauffage

La tarte se conserve bien au frais, couverte, pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four, mais ce n'est pas nécessaire : elle est bonne à température ambiante. Je ne recommande pas la congélation, car la texture ne sera plus la même après décongélation.

Les œufs sont battus avec le sucre, puis l'huile est ajoutée progressivement et mélangée jusqu'à homogénéité. La farine est mélangée avec la levure chimique et ajoutée au mélange précédent en alternant avec le lait. La pâte doit couler lorsqu'elle est prise avec une cuillère, mais être plus épaisse que la pâte à crêpes. Les pommes sont pelées, râpées ou coupées en dés (selon les préférences) et sautées avec du sucre jusqu'à ce que le jus qu'elles libèrent réduise. Une fois sautées, de la cannelle est ajoutée. Le plat de cuisson est tapissé de beurre et de farine, la moitié de la pâte est versée, et elle est cuite dans un four préchauffé pendant 5 minutes. Ensuite, les pommes sont ajoutées et le reste de la pâte est étalé sur le dessus (à l'aide d'une cuillère) et cuit pendant environ 30 à 40 minutes.

 Ingrédients: Pâte : 2 œufs entiers, 10 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe d'huile, 10 cuillères à soupe de lait, 13 cuillères à soupe de farine, une pincée de levure chimique. Pour la garniture : 6-8 pommes, sucre au goût, cannelle.

 Étiquettes:  tarte aux pommes