Pâtisseries aux olives et au fromage

J'ai fait cette recette lorsque j'ai eu des invités et que je voulais quelque chose de rapide, mais qui soit tout de même différent des sandwiches habituels. J'ai aimé que je puisse utiliser la pâte feuilletée directement du congélateur et que je n'avais pas beaucoup de travail avec les garnitures ou des formes compliquées. Je l'ai également essayée pour un en-cas à emporter, car les pâtisseries sortent compactes et ne s'effritent pas facilement.

Infos rapides

Temps total : environ 45-50 minutes (avec un léger refroidissement)
Temps de préparation : 10-15 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous coupez et saupoudrez les ingrédients)
Temps de cuisson : 30-35 minutes à 180°C
Portions : environ 12-15 pâtisseries (d'un paquet standard de pâte feuilletée)
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé ou apéritif

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée (décongelée, environ 400-500 g)
200-300 g de fromage râpé (j'utilise ce que j'ai sous la main, il doit être facile à râper)
150 g d'olives dénoyautées, tranchées
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Méthode de préparation

1. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, juste assez pour que la pâte ne colle pas.

2. Étalez la feuille de pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Ne pressez pas trop fort, il suffit de lisser.

3. Saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface de la feuille. Disposez les olives tranchées uniformément, sans les entasser à un seul endroit. Ajoutez le cumin et les graines de sésame par-dessus.

4. Avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pâte, découpez la feuille en carrés d'environ 10x10 cm. Si la pâte est plus molle, il est utile de travailler avec des mains légèrement farinées.

5. Prenez chaque carré et amenez deux coins opposés au centre, en appuyant légèrement pour les coller. Il n'est pas nécessaire de les sceller parfaitement, juste assez pour qu'ils conservent leur forme à la cuisson.

6. Placez les pâtisseries directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre elles, car elles vont gonfler à la cuisson.

7. Si vous avez des restes de pâte ou si vous voulez essayer une autre forme, vous pouvez rouler une partie de la feuille avec du fromage et faire un mini rouleau de fromage. Faites-le cuire avec les pâtisseries.

8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu. Laissez-les cuire pendant 30-35 minutes, mais vérifiez-les après 25 minutes. La pâte feuilletée a tendance à brûler rapidement à haute température, surtout sur les bords.

9. Lorsqu'elles sont dorées et fermes au toucher, retirez la plaque et laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer du papier.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, le grand avantage est que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients ni de techniques compliquées. Vous pouvez l'adapter rapidement en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur, et elle est parfaite lorsque vous avez des invités ou que vous voulez un en-cas plus consistant. Elles se transportent facilement, ne font pas trop de désordre lors de la cuisson et peuvent être servies chaudes ou froides.

Conseils et variations

Conseils

Si la pâte s'est trop ramollie, mettez-la au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de la couper.
Ne surchargez pas chaque carré de garniture, sinon ils risquent de se défaire à la cuisson.
Pour que la pâte ne colle pas au rouleau, saupoudrez très peu de farine.
Coupez les olives aussi finement que possible pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la pâte.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage (Gouda, Emmental ou tout fromage qui fond bien).
Le cumin et le sésame peuvent être omis ou remplacés par des graines de pavot.
Les olives vertes fonctionnent tout aussi bien que les noires, si vous les aimez.

Variations

Si vous préférez un goût plus salé, utilisez des olives Kalamata.
Vous pouvez également ajouter de petits morceaux de poivron ou d'oignon vert, mais en petites quantités.
Si vous le souhaitez, vous pouvez façonner des rouleaux au lieu de petits paquets, simplement en roulant des bandes de pâte avec la garniture à l'intérieur.

Idées de service

Vous pouvez les servir comme en-cas avec un verre de yaourt ou comme apéritif sur un plateau avec d'autres fromages.
Elles sont idéales pour les pique-niques ou les déjeuners à emporter, car elles ne deviennent pas rapidement détrempées.
S'il en reste d'un jour à l'autre, vous pouvez les réchauffer au four ou les manger à température ambiante.

Questions fréquentes

1. Peut-on faire la recette avec de la pâte maison ?
Oui, mais cela prend beaucoup plus de temps. Avec de la pâte feuilletée achetée, la recette reste rapide et simple.

2. Combien de temps peuvent-elles se conserver après cuisson ?
Je les garde généralement 1 à 2 jours à température ambiante, couvertes. Après cela, elles peuvent se dessécher ou devenir molles.

3. La pâte feuilletée doit-elle être complètement décongelée ?
Oui, absolument. Si elle est encore rigide, vous ne pouvez pas l'étaler sans qu'elle ne se déchire.

4. Peut-on les congeler après cuisson ?
Je ne le recommande pas. La texture change beaucoup, elles deviennent plus sèches et ne sont pas aussi bonnes.

5. Peut-on utiliser du fromage salé ?
Oui, mais combiné avec des olives, cela peut devenir trop salé. Je recommande de goûter avant de saupoudrer.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont approximatives pour une portion (une pâtisserie sur un total de 12-15) :

- Calories : 150-180 kcal
- Glucides : 12-15 g
- Protéines : 5-7 g
- Graisses : 9-11 g

Le nombre exact dépend du type de fromage et de la quantité d'olives utilisées. Étant donné que c'est de la pâte feuilletée et du fromage, la recette n'est pas diététique, mais elle n'a pas non plus de grandes portions.

Conservation et réchauffage

Après qu'elles aient refroidi, je les garde couvertes à température ambiante pendant un maximum de deux jours. Si vous les mettez au réfrigérateur, elles se dessèchent. Pour les réchauffer, utilisez le four (5 minutes à 170°C). Je ne recommande pas le micro-ondes, car la pâte feuilletée devient élastique. Si elles deviennent trop dures, elles sont meilleures consommées fraîches.

 Ingrédients: 1 paquet de pâte feuilletée, fromage râpé (environ 200-300 g), olives (150 g - dénoyautées), 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de sésame.

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