Soupe de légumes avec des choux de Bruxelles et de la crème de cajou (raw vegan)

La soupe de légumes avec des choux de Bruxelles et de la crème de cajou (raw vegan) est un choix délicieux et sain, parfait pour ajouter un coup de fouet de vitalité à votre alimentation. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle a également un goût vibrant et frais, grâce à la combinaison de légumes et à la crème de cajou. Découvrons ensemble comment la préparer étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour la soupe :
- 20 choux de Bruxelles, chacun coupé en 4
- 2 carottes, coupées en dés
- 1/4 de chou-fleur, haché dans un robot culinaire avec une lame en S
- 10 tomates cerises, coupées en dés
- 8 champignons de Paris, coupés en fines tranches
- 1 morceau de poireau, d'environ 10 cm, coupé en rondelles fines
- 1 bouquet de persil, haché finement
- Eau de source, au goût

Pour la marinade :
- 5 cuillères à soupe de sauce soja Shoyu ou Tamari
- Jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices et de fleurs, Vraie Picanterie (de Sonnentor)
- Poivre moulu, au goût
- 1 litre d'eau de source

Pour la crème de cajou :
- 1 tasse de cajous trempés pendant 1 heure dans l'eau

Préparation

Étape 1 : Marinade des choux de Bruxelles
Commencez par préparer la marinade pour les choux de Bruxelles. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja Shoyu ou Tamari, le jus de citron, le mélange d'épices et de fleurs et le poivre moulu. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés et assurez-vous que tous les morceaux sont bien enrobés de marinade. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La marinade intensifiera la saveur des légumes et leur donnera une note acidulée qui se mariera parfaitement avec la crème de cajou.

Étape 2 : Préparation des légumes
Après que les choux de Bruxelles aient mariné, sortez le bol du réfrigérateur. Dans un autre grand bol, ajoutez les carottes, le chou-fleur, les tomates cerises, les champignons et le poireau. Mélangez bien les légumes pour vous assurer qu'ils sont répartis uniformément.

Étape 3 : Combinaison des ingrédients
Ajoutez les choux de Bruxelles marinés dans le bol avec les autres légumes. Versez 1 litre d'eau de source et mélangez bien le tout. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Si vous préférez une soupe plus liquide, vous pouvez ajouter plus d'eau.

Étape 4 : Préparation de la crème de cajou
Pour préparer la crème de cajou, égouttez et rincez les cajous trempés. Mettez-les dans un mixeur avec une demi-tasse d'eau fraîche. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Goûtez et ajustez avec un peu de sel ou de citron pour rehausser les saveurs.

Étape 5 : Service
Pour servir, divisez la soupe de légumes dans des bols et ajoutez quelques cuillères de crème de cajou sur le dessus. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur. Cette soupe est délicieuse chaude ou froide, alors n'hésitez pas à en profiter sous les deux formes !

Conseils et astuces
- Types de légumes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette, le poivron ou le brocoli, pour varier le goût de la soupe.
- Marinade : Mariner les légumes n'est pas une étape obligatoire, mais elle est recommandée pour ajouter de la complexité au goût. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais vous compromettez un peu la saveur.
- Crème de cajou : Si vous n'avez pas de cajous sous la main, vous pouvez les remplacer par des noix de macadamia ou d'autres noix trempées, mais le goût sera différent.
- Service : Cette soupe se marie parfaitement avec une tranche de pain complet grillé ou des croûtons pour ajouter de la texture.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Chaque portion contient environ 250-300 calories et est riche en vitamines, minéraux et antioxydants grâce aux légumes frais. Les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamine C, de vitamine K et de fibres, tandis que les cajous apportent des graisses saines et des protéines.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de noix pour la crème ? Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des graines de tournesol, mais le goût variera.
- Comment puis-je rendre la soupe épicée ? Ajoutez un peu de piment frais ou des flocons de piment dans la marinade.
- Cette soupe peut-elle être congelée ? De préférence non, car les légumes peuvent devenir mous après décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.

Accompagnez de
Cette soupe se marie parfaitement avec du thé vert ou un smoothie de fruits frais. Vous pouvez également la servir avec une salade verte croquante pour un repas complet.

J'espère que vous avez apprécié cette recette captivante et que vous avez trouvé les conseils utiles pour créer une soupe de légumes avec des choux de Bruxelles et de la crème de cajou parfaite ! Bon appétit !

 Ingrédients: 20 choux de Bruxelles, chacun coupé en 4 morceaux 2 carottes, coupées en petits dés 1/4 de chou-fleur, haché dans un robot culinaire avec une lame en S 10 tomates cerises, coupées en petits cubes 8 champignons de Paris, coupés en fines tranches 1 morceau, d'environ 10 cm, de poireau, coupé en fines rondelles 1 bouquet de persil, finement haché crème de cajou, sucrée, eau de source, au goût pour la marinade : 5 cuillères à soupe de sauce soja Shoyu ou Tamari jus d'un citron 2 cuillères à soupe de mélange d'épices et de fleurs, Vraie Délicatesse, de Sonnentor (Ingrédients : paprika doux, ail, chili, pétales de rose, origan, thym, basilic, romarin, poivre noir, pétales de tournesol et souci.) poivre moulu, au goût 1 litre d'eau de source