Baba Ganoush

 Ingrédients: 2 aubergines rôties (au four ou grillées) et pelées 1 gousse d'ail 1/2 oignon râpé 1 grande cuillère à soupe de tahini* huile d'olive sel, poivre, jus de citron persil *Remarque : Tahini, Tahini, pâte de sésame

Pour préparer une délicieuse salade d'aubergines, nous commençons par choisir les meilleures aubergines. Il est important qu'elles soient fraîches, de taille moyenne, avec une peau lisse et brillante. Après les avoir bien lavées, nous les coupons en petits cubes ou nous pouvons les hacher finement, selon les préférences de chacun. Les aubergines hachées sont placées dans un grand bol, et nous ajoutons un filet d'huile d'olive par-dessus. Nous mélangeons délicatement, afin que l'huile enrobe uniformément les aubergines, les rendant moins amères. Ensuite, nous laissons les aubergines reposer quelques minutes pour libérer leurs jus et s'attendrir.

Entre-temps, nous nous occupons de l'oignon et de l'ail. Nous râpons un oignon moyen et quelques gousses d'ail sur une râpe fine, selon l'intensité de saveur que nous souhaitons pour la salade. Nous mélangeons ces ingrédients avec de la pâte de tahini, qui ajoutera une note crémeuse et une saveur spécifique à notre plat. Le tahini est une pâte à base de graines de sésame, riche en nutriments et avec un goût distinct qui se marie parfaitement avec les aubergines.

Après avoir obtenu une pâte homogène de tahini, d'oignon et d'ail, nous l'ajoutons sur les aubergines préparées. Nous mélangeons le tout avec une spatule, en veillant à ce que chaque morceau d'aubergine soit couvert de cette composition aromatique. Si nous trouvons que la salade est trop dense, nous pouvons ajouter un peu plus d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron, qui apportera une saveur fraîche et rendra le plat plus facile à savourer. Le jus de citron non seulement améliore la saveur, mais aide également à conserver la couleur des aubergines.

Pour terminer la préparation de la salade, nous hachons finement une poignée de persil frais, qui ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur. Nous saupoudrons le persil haché sur la salade, lui donnant ainsi un aspect appétissant. La salade d'aubergines peut être servie avec du pain frais de qualité ou du pain pita, parfait pour être mangé avec les doigts. Cette combinaison fait de la salade d'aubergines un apéritif idéal pour tout repas. Bon appétit!

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