Gâteau aux blancs d'œufs avec de la confiture de mûre

Gâteau aux blancs d'œufs avec confiture de mûres

Chaque fois que j'ai des blancs d'œufs restants après d'autres recettes, je fais ce gâteau. C'est rapide, cela ne nécessite pas de techniques compliquées et j'utilise la confiture que j'ai déjà à la maison. La dernière fois, je l'ai fait dans un moule rond, car c'était à portée de main. On mélange tout simplement, sans prise de tête, et le résultat est bon aussi bien seul qu'en dessert après le déjeuner.

Infos rapides

Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 8-10 tranches, selon le moule et la façon de couper
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau aux blancs d'œufs, idéal lorsque vous avez des blancs d'œufs restants après d'autres préparations

Ingrédients

6 blancs d'œufs
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 fiole d'extrait de vanille
1 pot de confiture de mûres (400 g) – vous pouvez utiliser une autre confiture, selon vos goûts
une pincée de sel
huile (pour graisser le moule)
farine (pour fariner le moule)
sucre glace (pour décorer, facultatif)

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparez le moule : graissez-le avec un peu d'huile et farinez-le. J'utilise généralement un moule rond, mais un moule à cake classique fonctionne aussi.

3. Séparez les blancs des jaunes, si ce n'est pas déjà fait. Mettez les blancs dans un grand bol.

4. Ajoutez une petite pincée de sel sur les blancs. Battez-les en neige avec un batteur, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

5. Incorporez le sucre progressivement, en continuant de battre, pour obtenir une meringue brillante. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et l'extrait de vanille.

6. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un autre bol. Incorporez le mélange de farine à la meringue, délicatement, pour ne pas faire retomber la préparation.

7. Versez la préparation dans le moule préparé. Ajoutez la confiture de mûres par-dessus. Mélangez légèrement, directement dans le moule, pour qu'elle se répartisse dans la préparation. Pas besoin de mélanger complètement – le gâteau aura des zones de confiture.

8. Mettez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire à 180°C pendant environ 35-40 minutes. Vers la fin, faites le test du cure-dent : s'il ressort propre du gâteau, c'est prêt.

9. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, retirez-le délicatement.

10. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus. Coupez en tranches et servez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des façons les plus simples d'utiliser rapidement des blancs d'œufs restants. Elle n'implique pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne demande pas beaucoup de temps. De plus, je peux utiliser n'importe quelle confiture que j'ai sous la main. Le gâteau reste moelleux, ne sèche pas rapidement et peut se conserver quelques jours.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante, ils se battent plus facilement.
Si vous avez un batteur sur socle, les choses vont beaucoup plus vite.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine, pour garder la préparation aérée.
Il est préférable de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture, pas seulement de mûres. Une confiture plus épaisse ne se répartit pas aussi uniformément, mais ce n'est pas un problème majeur.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, augmentez légèrement la quantité d'extrait de vanille ou utilisez n'importe quelle autre arôme de votre choix.

Variantes

Si vous ne voulez pas d'un gâteau marbré, vous pouvez verser la moitié de la préparation, puis ajouter la confiture, puis le reste de la pâte.
Vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur, mais seulement si vous souhaitez changer le goût.
Il peut également être cuit dans de petits moules (à muffins), si vous avez besoin de portions individuelles.

Idées de service

J'aime le gâteau simple, juste avec du sucre glace. Il se marie aussi bien avec un peu de crème fraîche ou de yaourt, si vous voulez quelque chose d'un peu acidulé à côté.
Vous pouvez l'emporter ou le couper en cubes pour un plateau de desserts.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser moins de blancs d'œufs ?
Oui, mais vous devrez ajuster les autres ingrédients. Le gâteau sera plus petit.

2. Que faire si je n'ai pas de batteur ?
Vous pouvez battre les blancs avec un fouet, mais cela prendra beaucoup plus de temps et sera plus fatigant.

3. Puis-je mettre moins de sucre ?
Oui, mais la préparation sera moins sucrée. La confiture ajoute déjà pas mal de sucre, donc vous pouvez réduire un peu la quantité.

4. Peut-on congeler ce gâteau ?
Je ne le recommande pas. La texture ne se conserve pas bien après congélation.

5. Si j'utilise de la farine complète, que change-t-il ?
Le gâteau sera plus dense et le goût sera légèrement différent. Vous pouvez essayer, mais il ne gonflera pas autant.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 10 tranches) :
Calories : 230-250 kcal
Glucides : 45 g
Protéines : 4-5 g
Graisses : 1-2 g
Chaque tranche aura légèrement plus de sucre, en raison de la confiture. Les valeurs dépendent du type de confiture et de la quantité de sucre qu'elle contient. Les estimations sont indicatives.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. S'il fait très chaud, mettez-le au réfrigérateur. Il ne se réchauffe pas, se sert frais ou à température ambiante. Après plus de trois jours, il commence à perdre sa texture.

 Ingrédients: 6 blancs d'œufs 1 tasse de farine 1 tasse de sucre 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 flacon d'essence de vanille 1 pot de confiture de mûre (ou toute autre confiture de votre choix) de 400 g une pincée de sel huile pour graisser le moule farine pour fariner le moule sucre glace pour la décoration

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