Salade d'aubergines à la mayonnaise

Salade d'aubergines avec mayonnaise

Un matin, j'ai sorti un paquet d'aubergines rôties du congélateur, déterminée à préparer rapidement une salade. J'en avais envie et je ne voulais pas me compliquer la vie. En hiver, j'opte toujours pour la version à la mayonnaise, surtout que le temps n'est pas trop froid ici en Banat. Les aubergines ont décongelé pendant que je m'occupais du reste ; j'ai préparé la mayonnaise, haché l'oignon et l'ai laissé reposer avec un peu de sel pour l'adoucir. J'ai tout mélangé, mis dans de petits bols, ajouté quelques tranches de légumes pour la décoration et je me suis mise à table.

Infos rapides

Temps total : environ 30-40 minutes (plus décongélation des aubergines, si nécessaire)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : salade d'aubergines, en-cas ou petit déjeuner

Ingrédients

1 kg d'aubergines rôties et hachées (décongelées ou fraîches)
1 gros oignon
mayonnaise (au goût)
sel
1 tranche de poivron (pour la décoration)
1 petite tomate (pour la décoration)
1 concombre (pour la décoration)

Méthode de préparation

1. Si vous utilisez des aubergines congelées, sortez-les à l'avance pour les décongeler. Je les laisse généralement toute la nuit à température ambiante. Après décongélation, placez les aubergines dans une passoire et égouttez-les bien pour éliminer l'excès de liquide.
2. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise selon votre recette préférée. Si vous avez de la mayonnaise maison, c'est encore mieux.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez-le avec un peu de sel et laissez-le reposer 5 minutes pour qu'il s'adoucisse.
4. Mettez les aubergines égouttées dans un bol. Ajoutez l'oignon ramolli et la mayonnaise. La quantité de mayonnaise est ajoutée au goût : j'en mets suffisamment pour bien lier les aubergines et obtenir une pâte épaisse.
5. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir la texture désirée. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, mais parfois je les mélange simplement avec une cuillère en bois si je veux une texture plus rustique.
6. Ajustez le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la mayonnaise supplémentaire si cela semble trop épais.
7. Transférez la salade dans de petits bols. Décorez avec des tranches de poivron, de tomate et de concombre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je fais souvent cette salade parce qu'elle est rapide, nourrissante et j'utilise les aubergines rôties que j'ai mises au congélateur l'été. Elle est facile à adapter à ce que j'ai dans le frigo et ne prend pas beaucoup de temps.

Conseils et variations

Conseils

- Égouttez bien les aubergines, sinon la salade sera trop aqueuse.
- L'oignon devient plus doux si vous le laissez reposer avec du sel quelques minutes.
- Si vous n'avez pas envie de faire de la mayonnaise maison, celle du commerce fonctionne aussi, mais celle faite maison a meilleur goût.

Substitutions

- L'oignon blanc peut être remplacé par de l'oignon rouge pour un goût plus sucré.
- La mayonnaise classique peut être remplacée par une mayonnaise à base d'œufs durs si vous voulez qu'elle soit plus légère.
- Le poivron de décoration peut être omis ou vous pouvez utiliser du poivron doux.

Variations

- En été, je fais la salade sans mayonnaise : juste des aubergines, de l'oignon, un peu d'huile et du sel.
- Vous pouvez ajouter une tranche de telemea ou de feta à côté pour un en-cas plus consistant.

Idées de service

- J'aime le pain complet grillé.
- Ça va bien avec des tomates, des concombres et des poivrons frais à côté.
- C'est parfait pour le petit déjeuner ou un en-cas rapide.

Questions fréquentes

1. Que faire si la salade d'aubergines est trop aqueuse ?
Égouttez bien les aubergines avant de mélanger. Si elle reste encore liquide, vous pouvez mettre un essuie-tout dessus et laisser reposer quelques minutes, ou ajouter un peu plus de mayonnaise.

2. Puis-je utiliser des aubergines fraîches ?
Oui, si vous avez des aubergines rôties et hachées fraîches, la procédure est la même. Laissez-les refroidir avant de les mélanger avec la mayonnaise.

3. Avec quoi puis-je remplacer la mayonnaise ?
Si vous ne voulez pas de mayonnaise, vous pouvez essayer le yaourt ou une combinaison de yaourt et de fromage cottage. Le goût sera différent, mais la texture sera similaire.

4. Peut-on faire la salade sans oignon ?
Oui, c'est possible, mais elle sera plus douce en goût. Si vous ne voulez pas d'oignon cru, essayez l'oignon vert ou omettez-le complètement.

5. Combien de temps la salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La salade se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur, couverte.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4) :

Calories : environ 200-250 kcal (selon la quantité et le type de mayonnaise)
Protéines : 2-4 g
Glucides : 5-8 g
Graisses : 18-25 g
Les valeurs varient selon la mayonnaise utilisée et la quantité ajoutée.

Conservation et réchauffage

La salade d'aubergines avec mayonnaise se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Il n'est pas recommandé de congeler ni de réchauffer. Elle se sert froide, directement du réfrigérateur. S'il y a du liquide à la surface, mélangez doucement avant de servir.

J'ai sorti les aubergines du congélateur le matin (elles ont décongelé lentement), puis je les ai bien égouttées dans une passoire. Entre-temps, j'ai préparé la recette de mayonnaise ici : puis j'ai haché finement l'oignon, j'ai ajouté un peu de sel et je l'ai laissé ramollir pendant 5 minutes. J'ai mélangé l'oignon avec les aubergines, j'ai ajouté la mayonnaise et j'ai bien mixé jusqu'à obtenir une pâte consistante. Je l'ai disposée dans des petits bols, je l'ai garnie et elle était prête à être servie. Vraiment bon. Bon appétit !

Avec une tranche de pain complet grillé et une tomate fraîche, un concombre et un poivron à côté, c'est parfait. Une tranche de telemea ou de feta fonctionne aussi très bien.

 Ingrédients: 1 kg d'aubergines hachées, 1 oignon plus gros, mayonnaise; (voici la recette) sel, 1 morceau de poivron (pour décorer), 1 tomate (pour décorer), 1 morceau de concombre (pour décorer)

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