Paprikash au poulet

Paprikash au poulet et quenelles de purée

En général, je prépare ce paprikash quand j'ai besoin de quelque chose de rassasiant qui ne nécessite pas trop d'ingrédients compliqués. Cela m'aide quand j'ai quelques morceaux de poulet au congélateur et un reste de purée de pommes de terre d'un autre repas. La recette est claire et ne demande pas d'attention constante, ce qui est pratique si vous avez d'autres choses à faire dans la cuisine.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : moyenne (la manipulation des quenelles nécessite un peu d'attention)
Type de recette : plat principal, repas familial

Ingrédients

6 morceaux de poulet (ailes, cuisses ou morceaux adaptés pour un ragoût)
1 petit oignon
1 poivron
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse d'eau
sel
poivre
vegeta (pour faire revenir l'oignon)

Pour les quenelles :
1 petit bol de purée de pommes de terre (restante ou fraîche)
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre
aneth (frais ou sec, selon le goût)

Instructions de préparation

1. Commence par les légumes. Hache finement l'oignon et fais-le revenir avec un peu de vegeta, directement sur la planche à découper ou dans un bol, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Cela aide à le dissoudre plus rapidement lors de la cuisson.
2. Mets l'oignon dans une poêle ou une casserole et commence à le faire revenir à feu moyen avec une cuillère d'huile ou selon tes besoins. Quand il a légèrement ramolli, ajoute le poivron haché. Laisse cuire le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoute les morceaux de poulet sur les légumes revenus. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer, il suffit de les disposer par-dessus.
4. Ajoute une cuillère de concentré de tomate et verse la tasse d'eau. Mélange doucement pour combiner la sauce, puis mets un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant environ 25-30 minutes. Vérifie de temps en temps s'il faut ajouter un peu d'eau pour éviter que ça n'accroche.
5. Pendant que le poulet mijote, occupe-toi des quenelles. Mets la purée dans un bol. Ajoute le jaune d'œuf, une cuillère de farine, du sel, du poivre et l'aneth. Mélange bien avec une cuillère. La préparation doit être dense et collante, capable de tenir sur la cuillère, mais pas rigide.
6. Fais chauffer une poêle avec un peu d'huile. Prends de petites portions de la préparation de quenelles avec une cuillère et mets-les à frémir. Elles n'ont pas besoin d'être parfaites en forme. Laisse-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Retire-les sur une assiette avec du papier absorbant.
7. Une fois que le poulet est cuit et que la sauce a la consistance souhaitée, éteins le feu. Sers le paprikash chaud, accompagné des quenelles de purée frites.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle utilise du poulet à portée de main et des légumes simples. Les quenelles de purée peuvent être faites à partir de restes, ce qui aide à ne pas gaspiller de nourriture. Cela convient aussi bien pour un déjeuner rapide que pour le dîner. Si tu as déjà la purée, tout va très vite.

Conseils et variations

Conseils

Si tu n'as pas de vegeta ou ne veux pas l'utiliser, tu peux simplement mettre du sel sur l'oignon.
Les quenelles peuvent être faites plus petites ou plus grandes, mais les petites cuisent plus uniformément.
Si la sauce réduit trop, ajoute un peu d'eau chaude, mais ne la dilue pas trop.
Tu peux utiliser n'importe quel type de morceau de poulet, mais les morceaux avec os donnent plus de goût.

Substitutions

Le concentré de tomate peut être remplacé par 1-2 cuillères de pâte de tomates.
Le poivron peut être omis si tu n'en as pas, mais ajoute un peu de paprika pour la couleur.
La purée de pommes de terre peut aussi être faite avec des patates douces si tu veux changer de goût.

Variations

Tu peux ajouter du persil frais à la fin si tu aimes.
Si tu veux des quenelles plus consistantes, ajoute une cuillère de farine supplémentaire.
Pour un goût plus riche, tu peux ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson.

Idées de service

Le paprikash se marie bien avec des pickles simples ou une salade verte.
Les quenelles sont bonnes même froides, si elles restent pour le lendemain.
Si tu ne veux pas de quenelles, le paprikash peut être servi simplement avec du pain.

Questions fréquentes

1. Les quenelles ne tiennent pas à la friture, que puis-je faire ?
Si elles se désagrègent, ajoute un peu de farine à la préparation. La préparation doit être suffisamment liée.

2. Quels morceaux de poulet sont adaptés ?
Tout morceau avec un peu de viande – ailes, pilons, dos ou même poitrine coupée grossièrement. Je ne recommande pas la poitrine sans peau, car elle se dessèche.

3. Peut-on faire les quenelles au four au lieu de les frire ?
C'est possible, mais la texture sera différente et elles ne seront pas aussi croustillantes. C'est plus rapide à la poêle.

4. Puis-je utiliser de la purée en flocons ?
C'est possible, mais le goût sera différent. Si tu utilises de la purée instantanée, fais-la plus consistante et laisse-la refroidir avant de l'incorporer aux autres ingrédients.

5. Puis-je ajouter d'autres épices ?
Tu peux ajouter du paprika doux ou piquant, mais ce n'est pas prévu dans la recette originale.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimatives pour une portion, y compris les quenelles frites :

Calories : 350-400 kcal
Protéines : 25-28 g
Glucides : 22-30 g
Graisses : 14-17 g

Les quenelles apportent plus de glucides et de calories, surtout si la purée est faite avec du beurre ou du lait. La quantité d'huile utilisée pour la friture peut légèrement modifier les valeurs finales. La sauce du paprikash n'est pas très grasse, si tu n'ajoutes pas d'huile supplémentaire.

Conservation et réchauffage

Le paprikash peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 2 jours. Les quenelles frites se conservent séparément, également dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, les quenelles peuvent être mises quelques secondes dans une poêle sans huile pour retrouver leur texture. La sauce et la viande se réchauffent à feu doux, avec un peu d'eau si elle s'est trop épaissie. Les quenelles peuvent aussi être consommées froides, mais elles sont meilleures légèrement réchauffées. Si tu as beaucoup de préparation, je recommande de frire les quenelles juste pour ce que tu consommes sur le moment.

 Ingrédients: 6 filets de poulet, 1 petit oignon, 1 poivron, 1 cuillère à soupe de bouillon, 1 tasse d'eau, sel, poivre, assaisonnement, pour les boulettes, un petit bol de purée de pommes de terre, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, aneth.

 Étiquettes:  ragoût de poulet au paprika