Légumes avec poulet

Légumes avec poulet – recette rapide

Quand je veux quelque chose de simple et sans complications, je fais souvent ce poulet aux légumes. C'est le genre de recette qui convient bien n'importe quel jour, surtout quand j'ai quelques légumes restants dans le réfrigérateur. Blanc de poulet, légumes, maïs et un peu de ketchup, rien de compliqué, mais cela donne un plat complet. Ce n'est rien de sophistiqué, pas de temps de cuisson exacts, tout se fait à l'œil, mais après quelques essais, on sait exactement combien de temps laisser chaque ingrédient.

Infos rapides

Temps total : 40-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes (nettoyage et découpe des légumes, préparation du poulet)
Temps de cuisson : 25-30 minutes, selon la cuisinière et l'épaisseur des légumes
Portions : 2 grandes portions ou 3 plus petites
Difficulté : Facile
Type de recette : déjeuner ou dîner rapide, idéal pour les jours où l'on manque de temps

Ingrédients

200 g de blanc de poulet (environ 2 petits morceaux)
1 boîte de maïs en grains, 200 g (égoutté)
1 petite courgette
2 carottes
1 tranche de céleri (à peu près la taille de la paume)
1/2 poivron rouge
1/2 petit rave
2 oignons verts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, végétal (au goût)
un peu de ketchup maison (ou autre, si vous n'en avez pas)
feuilles de persil pour servir (ou persil haché, même congelé)

Préparation

1. Je coupe le blanc de poulet en tranches s'il est trop épais, puis je le bats légèrement avec un maillet pour qu'il soit uniforme. J'assaisonne chaque morceau avec du sel, du poivre et un peu de végétal.

2. Je fais chauffer la poêle et j'ajoute une cuillère d'huile d'olive. Je fais revenir le blanc de poulet à feu moyen à élevé, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur et soit cuit à l'intérieur. Il ne doit pas être sec. Je sors la viande sur un plat et je la couvre de papier aluminium pour qu'elle reste chaude pendant que je m'occupe des légumes.

3. Je nettoie la courgette, les carottes, le céleri, le rave et l'oignon vert. Je coupe la courgette, les carottes, le céleri et le rave en rondelles d'environ 0,5-1 cm, pas trop fines. Je coupe le poivron en fines lanières. Je hache l'oignon vert en petites rondelles.

4. Dans la même poêle, je mets l'oignon vert et je le laisse cuire 1-2 minutes pour qu'il s'attendrisse légèrement, en remuant. J'ajoute tous les autres légumes coupés (courgette, carottes, céleri, rave, poivron) et je règle le feu. Je fais sauter les légumes pendant environ 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, mais sans devenir en purée. S'ils semblent coller, je peux ajouter une cuillère d'eau.

5. Lorsque les légumes sont presque prêts (encore un peu fermes au centre), j'ajoute les grains de maïs bien égouttés et 1-2 cuillères de ketchup maison. Je mélange délicatement.

6. Je goûte pour ajuster le sel, le poivre et si besoin, j'ajoute un peu plus de végétal. Je laisse sur feu doux pendant 5 minutes, juste le temps que les saveurs se mélangent.

7. Sur le plat, je dispose les légumes, à côté du blanc de poulet découpé en tranches ou entier, selon les préférences. Je parsème de persil frais (ou congelé).

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la fais parce qu'elle est rapide, je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver et je peux utiliser presque tout ce que j'ai sous la main dans le réfrigérateur. Le poulet et les légumes cuisent rapidement, et le maïs et le ketchup apportent une saveur particulière. C'est parfait quand je veux manger quelque chose de léger, sans fritures et sans sauces lourdes.

Conseils et variations

Conseils

- Les légumes ne doivent pas être coupés trop fins, sinon ils deviendront trop mous.
- Le blanc de poulet peut être légèrement battu pour cuire uniformément et ne pas se dessécher à la cuisson.
- L'oignon vert ne doit pas cuire trop longtemps au début, juste assez pour libérer son arôme.
- Si vous voulez éviter que les légumes collent dans la poêle, un peu d'eau aide.

Substitutions

- Le blanc de poulet peut être remplacé par du blanc de dinde ou même des cuisses désossées.
- Le végétal peut être omis ou remplacé par d'autres épices (paprika doux, ail en poudre).
- Le ketchup maison peut être remplacé par de la sauce tomate ou du ketchup classique, si vous n'avez pas de version maison.
- Si vous n'avez pas de persil frais, le persil congelé ou même séché fonctionne très bien, ajouté à la fin.

Variations

- D'autres légumes peuvent être ajoutés, si vous en avez chez vous : champignons, haricots verts ou petits pois.
- Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja ou de jus de citron à la fin.
- Si vous voulez une version végétarienne, omettez le poulet et utilisez plus de légumes ou du tofu frit séparément.

Idées de service

- Cela va très bien avec du riz nature ou de la purée de pommes de terre.
- Cela peut aussi être servi tel quel, sans accompagnement, surtout quand je veux quelque chose de léger pour le dîner.
- Pour un peu plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou une salade verte à côté.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du blanc de poulet congelé ?
Oui, cela peut être utilisé, mais il doit être complètement décongelé au préalable et bien séché avec du papier absorbant pour ne pas libérer d'eau lors de la cuisson.

2. Puis-je cuire les légumes à la vapeur ?
C'est possible, mais la texture sera différente. Dans la poêle, avec un peu d'huile, les légumes ont meilleur goût.

3. Le ketchup maison est-il obligatoire ?
Non, mais il ajoute un peu d'acidité et de douceur. Si vous n'en avez pas, mettez 1-2 cuillères de sauce tomate ou omettez complètement.

4. Que faire si je n'ai pas de rave ou de céleri ?
Laissez-les de côté ou utilisez un autre légume croquant (panais ou même une petite pomme de terre).

5. Puis-je tout préparer à l'avance et réchauffer au moment de servir ?
C'est possible, mais le blanc de poulet risque de se dessécher au réchauffage. Il est meilleur cuit frais.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (sur deux portions) :

- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 30-35 g
- Glucides : 25-30 g (provenant des légumes et du maïs)
- Graisses : 10-12 g (principalement de l'huile d'olive et du poulet)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille du blanc de poulet, du type de légumes ou de la quantité de ketchup.

Conservation et réchauffage

Peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 2 jours. Le blanc de poulet, s'il est tranché finement, peut devenir plus sec au réchauffage. Il est préférable de tout réchauffer dans une poêle, à feu doux, avec une cuillère d'eau ajoutée, plutôt qu'au micro-ondes. Je ne recommande pas de conserver plus de 2 jours, car les légumes perdent leur texture.

J'ai d'abord aplati le blanc de poulet et je l'ai assaisonné. J'ai mis de l'huile d'olive dans la poêle et j'ai bien fait frire le blanc des deux côtés. J'ai sorti le blanc de la poêle, je l'ai placé sur un plat et je l'ai couvert de papier aluminium pour le garder au chaud. Ensuite, j'ai nettoyé les légumes, je les ai lavés et je les ai coupés en rondelles plus grandes et le poivron en lanières. J'ai ajouté l'oignon vert, je l'ai laissé un peu, puis j'ai ajouté les légumes, en remuant de temps en temps pour bien les cuire. Près de la fin, j'ai ajouté le maïs égoutté et le ketchup, j'ai ajusté les épices, j'ai laissé cuire encore 5 minutes et c'était prêt à servir. Je l'ai placé sur un grand plat à côté du blanc de poulet et je l'ai garni de feuilles de persil. Bon appétit !

J'ai du persil haché dans le congélateur et je l'ai utilisé comme ça.

 Ingrédients: 1 boîte de maïs (200 g) 1 courgette 2 carottes 1 tranche de céleri 1/2 poivron rouge 1/2 chou-rave sel poivre assaisonnement végétal 1 cuillère à soupe d'huile d'olive un peu de ketchup maison 200 g de poitrine de poulet (2 pièces) 2 oignons verts feuilles de persil

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