Soupe Végétarienne aux Boulettes
Pour préparer une soupe de légumes avec des boulettes, nous commençons par préparer les légumes. Les carottes, le persil, le panais et le céleri sont soigneusement pelés puis coupés en dés de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Dans une grande casserole, nous ajoutons une quantité appropriée d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile, puis nous ajoutons les légumes hachés à faire revenir. Faire revenir les légumes intensifiera les saveurs et donnera un goût riche à la soupe. Après quelques minutes, lorsque les légumes deviennent légèrement translucides, nous complétons avec 3,5 - 4 litres d'eau bouillante. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe consistante et savoureuse.
Ensuite, nous ajoutons l'oignon entier et le poivron, qui infuseront la soupe de saveurs délicieuses pendant l'ébullition. Nous ajoutons du sel au goût et laissons tout mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Il est recommandé de vérifier de temps en temps, en s'assurant que tout cuit uniformément. Lorsque les légumes sont cuits, il est temps d'ajouter les feuilles de livèche et/ou le persil frais haché. Cela apportera une fraîcheur et un arôme supplémentaires à la soupe. Enfin, nous pouvons acidifier la soupe selon nos préférences, en utilisant du jus de citron ou du bortsch, selon le goût désiré.
Pour les boulettes, nous commençons par faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle, en veillant à ne pas le brûler. Nous ajoutons le riz lavé et une demi-tasse d'eau, en laissant bouillir jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Cette étape est cruciale pour obtenir des boulettes légères. Après que le riz ait ramolli, nous ajoutons les autres ingrédients. Dans la version végétarienne, nous utilisons des granulés de soja, de la farine et nos épices préférées, et pour la version avec des œufs, nous pouvons ajouter de la semoule, de la chapelure et des noix moulues, le tout bien mélangé. Nous formons les boulettes avec des mains humides, en veillant à ce qu'elles soient de taille uniforme.
Les boulettes sont cuites séparément dans de l'eau salée pour garder la soupe claire et éviter qu'elles ne se désagrègent. Il est important de tester une boulette au début, et si nous remarquons qu'elle s'effrite, nous pouvons ajuster le mélange en ajoutant un peu de farine. Une fois cuites, nous les transférons dans la casserole de soupe, où les saveurs se mélangent. En option, de la crème aigre peut être ajoutée pour plus de crémeux. Le résultat sera une délicieuse soupe, pleine de vitamines et de saveurs, parfaite pour n'importe quel repas ! C'est une recette qui non seulement satisfait les papilles, mais apporte aussi une touche de chaleur et de confort lors des journées fraîches.
Ingrédients: Pour la soupe : -2 grandes carottes -un panais -une racine de persil (j'ai seulement utilisé du panais cette fois) -une demi-pièce de céleri -un poivron (rouge ou de n'importe quel type) -un oignon -jus de citron ou bortsch - pour acidifier -feuilles de livèche, persil Pour les boulettes : -2 grands oignons, sautés dans de l'eau et un peu d'huile -4 cuillères à soupe de riz -3 cuillères à soupe de chapelure -3 cuillères à soupe de semoule -3 cuillères à soupe de noix moulues -2 œufs -épices (sel, poivre) Pour la version de jeûne : -2 grands oignons, sautés -100 g de riz -100 g de granulés de soja cuits -3 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans un moulin à café -4 cuillères à soupe de farine de flocons d'avoine (obtenue en broyant les flocons dans un moulin à café) -2-3 cuillères à soupe de semoule ou de farine de blé blanche -épices (sel, poivre)
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