Chou braisé avec du porc

J'ai fait du chou sauté avec du porc plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de simple et nourrissant. Quand le chou est tendre et que j'ai du porc sous la main, ce n'est pas un gros souci. En général, je regarde les feuilles extérieures et les mets de côté si elles ne sont pas en bon état. Le reste se déroule naturellement, sans étapes compliquées.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 1-1,5 heures (selon le chou et la viande)
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat cuisiné pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

1 chou moyen (environ 1-1,2 kg)
500 g de porc (épaule ou un autre morceau avec un peu de gras)
1 petit bouquet de persil
1 oignon
sel, poivre (au goût)
2-3 cuillères à soupe d'huile

Méthode de préparation

1. Nettoyez le chou des feuilles extérieures qui ne sont pas bonnes et lavez-le bien sous l'eau courante.

2. Coupez le chou aussi finement que vous le souhaitez. J'utilise un grand couteau ou une râpe avec de grands trous si je suis pressé.

3. Coupez le porc en petits morceaux pour qu'il cuise avec le chou.

4. Dans une grande casserole, ajoutez le chou haché et la viande. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Mettez la casserole à feu moyen et laissez bouillir.

5. Couvrez partiellement avec un couvercle et laissez cuire ensemble jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la viande soit cuite. Selon la viande, cela prend environ une heure ou un peu plus.

6. Pendant ce temps, nettoyez et hachez finement l'oignon.

7. Lorsque le chou et la viande sont presque prêts, chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes, en remuant périodiquement, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

8. Ajoutez l'oignon sauté sur le chou et la viande, et mélangez doucement le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

9. Enfin, hachez le persil et saupoudrez-le sur le plat. Mélangez doucement et éteignez le feu.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se fait avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison et n'a pas d'étapes compliquées. Le chou et le porc sont faciles à trouver, et une fois que ça bout, cela ne nécessite pas de surveillance constante. Le résultat est consistant et peut être réchauffé sans problème.

Conseils et variations

Conseils

Si le chou semble trop dur après la coupe, il peut être frotté doucement avec un peu de sel avant de le faire bouillir. N'oubliez pas d'ajuster le sel par la suite.

La viande avec un peu de gras donne un meilleur goût, mais les morceaux maigres fonctionnent aussi.

Substitutions

Vous pouvez utiliser d'autres types de viande si vous n'avez pas de porc sous la main, mais le goût sera différent. Le bœuf nécessite plus de temps de cuisson.

Variations

Pour ceux qui veulent quelque chose de plus aromatique, un peu d'aneth peut être ajouté à la place du persil à la fin.

Idées de service

Il peut être servi seul, avec un peu de pain. Il fonctionne aussi comme plat principal pour le déjeuner. Certains préfèrent ajouter une cuillère de crème aigre ou l'associer à des piments forts.

Questions fréquentes

Puis-je ajouter des tomates ou de la purée de tomates au chou sauté au porc ?
La recette originale ici n'utilise pas de tomates ou de purée de tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter, mais ce n'est pas la version classique.

Puis-je tout cuire uniquement dans une poêle, pas dans une casserole ?
Dans ce cas, le chou et la viande devraient déjà être cuits ou coupés très finement. Pour de plus grandes quantités, la casserole reste plus pratique.

Quel type de porc est le meilleur pour le chou sauté ?
N'importe quel morceau qui n'est pas très gras fonctionne bien : épaule, cou ou même échine. Il doit tout de même avoir un peu de gras pour le goût.

Puis-je préparer du chou sauté avec du porc à l'avance ?
Oui. Il peut être cuit et réchauffé sans problème. Le goût peut même être meilleur le lendemain.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 6 portions) :

Calories : environ 260 kcal
Protéines : 16-18 g
Glucides : 12-15 g (du chou et de l'oignon)
Graisses : 14-16 g (selon la viande utilisée)
Les valeurs sont indicatives. Si vous utilisez de la viande plus grasse, les graisses et les calories augmentent. Elle ne contient pas de glucides excessifs, donc c'est une recette assez équilibrée pour le déjeuner.

Conservation et réchauffage

Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2-3 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes. Si elle réduit trop, un peu d'eau peut être ajoutée lors du réchauffage. La congélation n'est pas recommandée, car le chou cuit change de texture lors de la décongélation.

 Ingrédients: 1 chou moyen, un demi-kilo de porc, persil, un oignon, sel, poivre, persil, 2-3 cuillères à soupe d'huile

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