Roulé au ganache au chocolat

J'ai fait ce rouleau avec ganache au chocolat lorsque j'ai rendu visite à des voisins. J'ai pensé que ce serait bien d'apporter quelque chose de fait maison, alors j'ai choisi cette recette simple. D'habitude, j'achetais des rouleaux en magasin, mais maintenant je préfère les faire moi-même à la maison, surtout que la recette ne prend pas beaucoup de temps et n'est pas compliquée. J'ai gardé les choses aussi simples que possible, sans étapes inutiles.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes (selon le four)
Portions : 6-8 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté pour des visites ou des collations

Ingrédients

3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cacao
100 g de chocolat (normal, pas besoin d'être spécial)
100 ml de crème liquide (crème fouettée non sucrée)

Étapes de préparation

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Ajoutez le sucre progressivement et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile.
4. Incorporez délicatement les jaunes dans les blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, de bas en haut, pour conserver l'air.
5. Mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez cette combinaison dans la pâte, également de bas en haut.
6. Prenez quelques cuillères de ce mélange et mélangez-les séparément avec le cacao.
7. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez le mélange de cacao ici et là sur le papier avec une cuillère à café.
8. Placez la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 2-3 minutes, juste assez pour que le motif de cacao se fige légèrement.
9. Retirez la plaque, versez doucement le reste de la pâte nature sur le motif de cacao et égalisez la surface.
10. Remettez au four et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et non collant au toucher.
11. Retirez le gâteau sur un torchon propre, légèrement humide. Enroulez-le soigneusement avec le torchon et laissez-le refroidir dans cette forme.
12. Pour la ganache : faites chauffer la crème liquide à feu doux. Quand elle est presque à ébullition mais ne bout pas, ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
13. Mélangez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez du feu. Laissez atteindre la température ambiante.
14. Lorsque la crème est complètement froide, battez-la pendant quelques minutes avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne légère et plus claire.
15. Déroulez le gâteau, étalez la ganache, puis enroulez-le à nouveau fermement pour qu'il garde sa forme.
16. Laissez le rouleau au frais pendant au moins une heure, puis coupez en tranches.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, cela ne nécessite pas de techniques compliquées et les ingrédients sont faciles à trouver. Le gâteau ne devient pas sec et la crème au chocolat ne coule pas. On peut le faire avec n'importe quel chocolat à portée de main. Il est facile à transporter si j'ai besoin d'un dessert pour une visite.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voulez éviter que le gâteau se casse, enroulez-le pendant qu'il est chaud.
Ne laissez pas la crème bouillir lorsque vous faites fondre le chocolat, sinon elle risque de cailler.
Pour un gâteau plus uniforme, utilisez une spatule large pour l'étaler dans la plaque.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir, mais le goût sera plus sucré.
La levure chimique peut être omise, mais le gâteau sera légèrement plus dense.

Variations

Vous pouvez ajouter une goutte d'essence de rhum ou de vanille à la ganache.
Si vous voulez plus d'humidité, vous pouvez vaporiser le gâteau avec un peu de lait après la cuisson.

Idées de service

Il se coupe mieux après avoir été au frais pendant au moins une heure.
Il peut être servi nature, mais aussi avec un peu de sucre glace ou des fruits frais à côté.

Questions fréquentes

1. Que faire si le gâteau se casse en l'enroulant ?
S'il est roulé chaud et avec un torchon humide, il ne devrait pas se casser. Si cela arrive, étalez la crème et enroulez-le du mieux que vous pouvez ; en le coupant, cela peut être assez bien masqué.

2. Puis-je utiliser de la crème végétale pour la ganache ?
Oui, mais la crème sera plus épaisse et un peu plus sucrée que celle avec de la crème fouettée classique.

3. Que puis-je utiliser à la place du papier sulfurisé ?
Vous pouvez graisser la plaque avec du beurre et saupoudrer de farine, mais c'est plus sûr avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.

4. Le gâteau est trop sec, que puis-je faire ?
S'il a été trop longtemps au four, il peut devenir sec. La prochaine fois, vérifiez-le après 10 minutes et éteignez le four lorsqu'il est doré.

5. Quel type de chocolat recommandez-vous ?
Tout ce que vous avez sous la main – j'ai utilisé du chocolat normal, du chocolat au lait ou même des restes de chocolat.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une tranche (sur 8) :

Calories : env. 150 kcal
Protéines : 3 g
Graisses : 8 g
Glucides : 16 g

Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du chocolat utilisé et de l'épaisseur de la crème.

Conservation et réchauffage

Le rouleau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il est meilleur le lendemain, après que la crème ait un peu durci. Je ne recommande pas de le réchauffer. Si vous souhaitez servir le gâteau à température ambiante, sortez le rouleau du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

 Ingrédients: 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cacao, 100 g de chocolat, 100 ml de crème liquide

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