Gâteau au citron et au caramel

Gâteau au citron et caramel

Je me réveille souvent avec l'envie de quelque chose de sucré, mais je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine ni utiliser des ingrédients coûteux. J'ai cette recette sous la main depuis un certain temps : le gâteau réussit presque à chaque fois et n'est pas exigeant. Je le fais surtout quand j'ai des citrons et que je veux un dessert rapide, sans tracas. La sauce caramel sur le dessus ajoute quelque chose de spécial, mais ce n'est pas le genre de caramel fait avec du beurre et de la crème, c'est un caramel simple, fait rapidement sur la cuisinière. Le gâteau est assez économique, ne se dessèche pas rapidement et les ingrédients sont basiques.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes (y compris le refroidissement et le caramel)
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre
Portions : 8-10 tranches, selon le moule
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, gâteau fait maison

Ingrédients

Pour la base :
3 œufs
120 g de sucre granulé (environ 6 cuillères à soupe bombées)
85 g d'huile de palme (vous pouvez aussi utiliser du beurre ou de l'huile de tournesol)
140 g de farine (environ 7 cuillères à soupe bombées)
jus d'un citron
zeste d'un citron
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude (dissous dans le jus de citron)

Pour la sauce caramel :
5 cuillères à soupe bombées de sucre granulé
50 ml d'eau
75 ml de lait

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C, pour qu'il soit chaud lorsque vous terminez la pâte.

2. Placez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et mélangez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème de couleur claire avec un volume augmenté. Cela prend généralement environ 4-5 minutes avec un batteur électrique.

3. Versez l'huile en un mince filet tout en continuant à mélanger pendant une minute de plus. L'huile donne une base plus tendre, mais elle peut être remplacée, voir les variations ci-dessous.

4. Ajoutez le jus de citron et la farine. Incorporez le tout avec le batteur à vitesse moyenne. Enfin, ajoutez le bicarbonate dissous avec quelques gouttes de jus de citron et le zeste de citron râpé. Mélangez brièvement jusqu'à homogénéité.

5. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la pâte, nivelez-la légèrement et placez le moule sur la grille du milieu du four. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

6. Retirez le gâteau sur une grille de refroidissement ou sur le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement avant de verser le caramel dessus.

7. Pour la sauce caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux et remuez de temps en temps, sans le surveiller en permanence, mais ne l'oubliez pas sur le feu. Lorsque le sucre a complètement caramélisé et est de couleur ambrée, éteignez le feu. Attention, la vapeur et les éclaboussures peuvent être dangereuses ! Versez le lait en remuant rapidement avec un fouet. Laissez refroidir pendant 2-3 minutes. Lorsqu'il n'est plus chaud, versez le caramel sur le gâteau, en le répartissant uniformément.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des gâteaux faits maison les plus simples que j'ai essayés. Il ne nécessite pas de techniques compliquées, les ingrédients sont toujours disponibles, et le gâteau reste moelleux même après un jour ou deux. Le caramel est rapide, ne nécessite pas de beurre ou de crème, mais donne la saveur spéciale qui manque aux gâteaux simples.

Conseils et variations

Conseils

Si vous voulez que le gâteau soit plus léger, ne laissez pas la pâte reposer après avoir ajouté le bicarbonate. Faites cuire immédiatement.
N'essayez pas de précipiter le refroidissement du gâteau ; le caramel se fixe mieux sur une base froide.
Utilisez des œufs à température ambiante ; ils se battent mieux avec le sucre.

Substitutions

L'huile de palme peut être remplacée par 85 g de beurre fondu ou la même quantité d'huile de tournesol. La texture sera légèrement différente (avec du beurre, le gâteau est plus dense).
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser du citron vert, mais le goût changera légèrement.
Le lait dans la sauce caramel peut aussi être végétal, mais le caramel n'aura pas le même éclat.

Variations

Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte.
Si vous voulez un caramel plus épais, laissez-le bouillir avec le lait pendant 1-2 minutes de plus, mais faites attention à ne pas le brûler.
Vous pouvez ajouter quelques noix ou graines à la pâte si vous voulez un peu de texture.

Idées de service

Le gâteau est bon seul, mais il peut être servi avec des fruits frais ou une fine couche de crème fouettée.
Pour un aspect plus propre, laissez le caramel refroidir légèrement, puis coupez des tranches fines avec un couteau à dents.
Il fonctionne comme un dessert rapide avec du café ou pour le petit-déjeuner, accompagné de yaourt nature.

Questions fréquentes

1. Peut-on faire le gâteau sans caramel ?
Oui, il est bon même sans caramel. La base a un agréable goût de citron et ne se dessèche pas rapidement.

2. Si je n'ai pas de papier sulfurisé, puis-je graisser le moule avec du beurre et le saupoudrer de farine ?
Oui, cela fonctionne tout aussi bien. Le papier sulfurisé aide à démouler plus rapidement, mais ce n'est pas obligatoire.

3. Peut-on doubler la recette pour un moule plus grand ?
Oui, les ingrédients peuvent être doublés sans problème. Il peut nécessiter 5-10 minutes supplémentaires de cuisson.

4. Le caramel reste-t-il liquide ou durcit-il ?
Ce type de caramel est assez liquide au début, mais après quelques heures, il durcit légèrement à la surface. Si vous voulez un caramel plus épais, faites-le bouillir un peu plus longtemps avec le lait.

5. Peut-on utiliser du sucre brun pour le caramel ?
Vous pouvez essayer, mais le caramel sera plus foncé et aura un goût légèrement différent.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par tranche (sur 10) :
Environ 160-180 kcal
glucides : 28-30 g
protéines : 3 g
graisses : 5-6 g
Ce sont des estimations, en fonction de la précision de la mesure des ingrédients et de la quantité de caramel mise sur chaque tranche. Ce ne sont pas des valeurs pour des régimes stricts, mais indicatives.

Conservation et réchauffage

Le gâteau au citron et caramel se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, couvert de film plastique ou dans une boîte. Il peut être conservé au réfrigérateur, mais la base devient plus dense. Je ne recommande pas de le réchauffer, car le caramel devient trop liquide. Si vous souhaitez le servir chaud, il est préférable de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de le manger.

 Ingrédients: Base3 œufs120 g de sucre en poudre (6 cuillères à soupe rases)85 g d'huile de palme140 g de farine (7 cuillères à soupe rases)jus d'un citronzeste d'un citron1/4 cuil. à café de bicarbonate de soudeSauce caramel5 cuillères à soupe rases de sucre en poudre50 ml d'eau75 ml de lait

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