Salade de pâtes avec des graines

J'ai préparé cette salade de pâtes de nombreuses fois, surtout quand j'ai toutes sortes de légumes-racines et un sachet ouvert de graines dans le réfrigérateur. C'est le genre de recette que j'improvise rapidement lors des journées chargées ou quand j'ai envie de quelque chose de consistant, sans être lourd. J'aime particulièrement la préparer en été ou quand j'ai envie de manger quelque chose de léger mais satisfaisant.

Infos rapides

Temps total : 30-35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des pâtes : 10-12 minutes (selon le type)
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : salade copieuse pour le déjeuner ou le dîner, adaptée pour les boîtes à lunch ou les pique-niques

Ingrédients

250 g de pâtes aux épinards et paprika
50 g de maïs (égoutté)
1 carotte moyenne
un peu de céleri (au goût)
piments (j'utilise 3 couleurs)
1 petite racine de persil
1 citron moyen
huile d'olive extra vierge
graines de tournesol
graines de courge
graines de sésame
graines de lin
noisettes
olives
sel

Méthode de préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions sur l'emballage. Cela prend généralement 10 à 12 minutes, mais cela dépend du type de pâtes utilisé.
2. Pendant que les pâtes cuisent, râpez la carotte, le céleri et la racine de persil avec une grande râpe. Coupez les piments en fines lanières. Mettez tous les légumes dans un grand bol et arrosez d'un peu de jus de citron (environ un demi-citron, pour éviter l'oxydation).
3. Ajoutez le maïs égoutté, les graines et les noisettes sur les légumes. Je mets généralement une cuillère à soupe de chaque graine, mais vous pouvez ajuster selon votre goût. Ajoutez aussi une pincée de sel.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les bien et ajoutez-les chaudes sur les légumes. Mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
5. Pour la vinaigrette, mélangez le reste du jus de citron avec un peu de sel et de l'huile d'olive extra vierge (environ 2-3 cuillères à soupe). Versez la sauce sur la salade et mélangez.
6. Enfin, ajoutez quelques olives dénoyautées sur le dessus.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des dés de fromage, du blanc de poulet cuit ou du thon après avoir tout mélangé.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est facile à adapter avec ce que j'ai à la maison et c'est copieux sans être lourd. J'adore le contraste entre les légumes croquants, les pâtes et les graines. Elle est également bonne le lendemain si je la conserve au frais. C'est idéal pour un déjeuner rapide ou à emporter, surtout par temps chaud.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli pour mieux mélanger avec les légumes.
Si vous voulez que la salade soit plus fraîche, laissez les pâtes refroidir complètement avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
Les graines peuvent être rapidement grillées dans une poêle sèche pour un goût plus intense.
Ne mettez pas trop de sel au début, car les olives, le fromage ou le thon peuvent aussi être salés.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous avez sous la main ; celles aux épinards ou au paprika ajoutent juste de la couleur.
Si vous n'avez pas tous les types de graines, choisissez-en au moins deux.
Le maïs peut être omis ou remplacé par des pois.
Le citron peut être remplacé par du vinaigre, mais le goût sera plus acide.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches : persil, basilic, aneth.
Pour une version plus copieuse, ajoutez des cubes de fromage, du blanc de poulet grillé ou du thon en conserve.
Au lieu d'olives noires, vous pouvez utiliser des olives vertes.
Si vous voulez un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé à la vinaigrette.

Idées de service

Elle est adaptée en plat principal pour le déjeuner, en accompagnement pour un barbecue ou pour un pique-nique. Elle peut être emportée au travail ou à l'école.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pâtes simples au lieu de celles aux épinards et paprika ?
Oui, cela fonctionne avec n'importe quel type de pâtes. Les pâtes colorées ajoutent juste une touche visuelle.

Puis-je préparer la salade un jour à l'avance ?
Oui, elle peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais il est préférable d'ajouter les graines et la vinaigrette juste avant de servir pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.

Est-il obligatoire d'utiliser tous les types de graines et de noix ?
Non, vous pouvez mettre ce que vous avez à la maison. Plus vous avez de types, plus la texture sera intéressante.

Puis-je ajouter de la viande ou du poisson ?
Oui, le blanc de poulet ou le thon se marient bien dans cette salade si vous souhaitez qu'elle soit plus copieuse.

Combien de temps faut-il pour préparer cette salade pour plus de personnes ?
Pour 6-8 personnes, doubler les ingrédients est suffisant. Le temps de préparation n'augmente pas beaucoup, seul le bol doit être plus grand.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimées pour une portion (1/4 de la recette) :
Calories : environ 350-400 kcal
Protéines : 10-12 g (sans viande ni fromage)
Glucides : 60-65 g
Graisses : 10-15 g (dépend de l'huile, des graines et des olives)
Les graines et les noix apportent des graisses saines et un supplément de protéines, tandis que les légumes frais complètent avec des fibres. Si vous ajoutez du fromage, de la viande ou du thon, la teneur en protéines sera plus élevée.

Conservation et réchauffage

La salade peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Il est préférable d'ajouter les graines et la sauce juste avant de servir, sinon les pâtes et les graines absorbent l'humidité et deviennent molles. La salade ne se réchauffe pas, elle se consomme froide ou à température ambiante.

 Ingrédients: Ingrédients : 250 g de pâtes aux épinards et paprika, 50 g de maïs, une carotte moyenne, un peu de céleri, poivrons (j'ai utilisé trois couleurs), une petite racine de persil, un citron moyen, huile d'olive extra vierge, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de sésame et de lin, noisettes, olives, sel.