Gâteau à l'orange et au chocolat

Gâteau à l'Orange et au Chocolat

Ce gâteau est né parce que j'avais des oranges fraîches, et mon fils demande toujours quelque chose avec du chocolat. Je suis parti de l'idée d'un gâteau à l'orange et j'ai adapté la recette pour inclure du chocolat râpé et du cacao. J'ai utilisé un moule à bundt, mais n'importe quel moule à gâteau fera l'affaire. J'ai préparé l'écorce d'orange confite séparément, à la fin.

Infos Rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 10-12 tranches, selon le moule
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert fait maison, gâteau d'occasion ou pour le week-end

Ingrédients

Base :
- 2 oranges (zeste et jus)
- 300 g de sucre
- 3 œufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de beurre (fondu)
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 100 g de chocolat râpé

Pour décorer :
- 150 g de sucre glace
- jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- zeste d'1 orange
- 2 cuillères à soupe de sucre

Méthode de Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Râpez le zeste des oranges et pressez le jus. Réservez.

3. Séparez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. Ajoutez le zeste râpé et le jus d'orange aux jaunes. Mélangez bien.

5. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique. Incorporez cette combinaison à la préparation des jaunes.

6. Ajoutez le beurre fondu et le chocolat râpé. Mélangez bien.

7. Battez les blancs en neige séparément. Incorporez-les délicatement dans la pâte, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air.

8. Préparez le moule à gâteau : graissez-le avec du beurre et farinez-le (ou utilisez du papier sulfurisé si vous utilisez un moule classique, mais la farine fonctionne mieux pour le bundt). Secouez l'excédent.

9. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 30-35 minutes à 170°C. Faites le test du cure-dent : quand il ressort propre, le gâteau est prêt.

10. Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

11. Pendant ce temps, préparez l'écorce d'orange confite : coupez l'écorce d'une orange (sans la partie blanche) en fines lanières. Faites-les bouillir dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Changez l'eau trois fois (faites bouillir, égouttez et ajoutez de l'eau fraîche). À la quatrième fois, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et laissez bouillir jusqu'à ce que l'écorce devienne translucide et commence à caraméliser légèrement. Retirez sur du papier sulfurisé.

12. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi.

13. Disposez l'écorce d'orange confite sur le dessus. Laissez le glaçage durcir avant de couper.

14. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le gâteau en deux et le garnir d'une crème de votre choix, mais dans la version de base, je n'ai pas utilisé de garniture.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime pouvoir utiliser des oranges quand elles sont de saison, et le goût est agréable, avec un équilibre entre fruité et chocolat. Le gâteau est facile à réaliser, ne nécessite pas beaucoup de crème et est bon soit simple soit avec un glaçage rapide. L'écorce confite ajoute une belle touche à la présentation.

Conseils et Variations

Conseils
- Utilisez du chocolat avec au moins 50 % de cacao pour un goût plus intense.
- Si vous n'avez pas de moule à bundt, n'importe quel moule à gâteau fera l'affaire, mais ajustez le temps de cuisson si le gâteau est plus épais.
- Il est préférable de laisser le gâteau refroidir complètement avant de verser le glaçage, pour éviter qu'il ne coule trop.

Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais le goût sera différent.
- Le cacao peut être omis si vous souhaitez uniquement un gâteau à l'orange, mais vous perdrez en saveur.
- Le jus d'orange peut être partiellement remplacé par du lait si vous n'avez pas assez d'oranges, mais le résultat ne sera pas aussi aromatique.

Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes hachées à la pâte.
- Pour plus de chocolat, ajoutez également de petits morceaux à la pâte, pas seulement du chocolat râpé.
- Il peut également être réalisé sans écorce confite, décoré uniquement avec du glaçage.

Idées de Service
- Se marie bien avec du café ou du thé.
- Vous pouvez ajouter de la crème fouettée ou de la glace à côté d'une tranche.
- Si vous le coupez en deux, remplissez-le de fromage à la crème mélangé avec un peu de zeste d'orange.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des oranges plus anciennes ou du jus d'orange en boîte ?
Vous pouvez utiliser des oranges plus anciennes si elles ne sont pas sèches, mais je ne recommande pas le jus d'orange du commerce, car il n'apporte pas le même goût ni la bonne écorce.

2. Puis-je faire le gâteau sans cacao ou sans chocolat ?
Oui, vous pouvez omettre le cacao ou le chocolat si vous souhaitez un gâteau uniquement à l'orange, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes.

3. Ce gâteau peut-il être congelé ?
Il peut être congelé sans le glaçage et l'écorce confite, mais il est meilleur frais. Si vous le congelez, laissez-le décongeler complètement à température ambiante.

4. Que puis-je utiliser à la place du glaçage si je n'ai pas de sucre glace ?
Vous pouvez utiliser un glaçage rapide à base de chocolat fondu avec un peu de lait ou simplement saupoudrer de sucre glace sur le dessus.

5. Dois-je nécessairement utiliser un moule à bundt ?
Non, n'importe quel moule à gâteau fera l'affaire. Dans le bundt, il lève plus uniformément et cuit plus rapidement.

Valeurs Nutritionnelles

Environ, une tranche sur 12 (sans garniture) contient environ 270-290 kcal. Environ : 42 g de glucides, 7 g de graisses, 4 g de protéines par portion. Le glaçage et l'écorce confite ajoutent quelques calories supplémentaires. Ce sont des estimations, elles dépendent de la quantité de glaçage et d'écorce que vous utilisez réellement.

Conservation et Réchauffage

Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante, couvert. Si vous le gardez plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur, mais il peut se dessécher. Je ne recommande pas de le réchauffer, il est meilleur à température ambiante. L'écorce confite conserve sa texture mieux si elle est ajoutée juste avant de servir, surtout s'il y a une humidité élevée dans la cuisine.

Nous séparons les jaunes des blancs d'œufs. Nous battons bien les jaunes avec le sucre. Nous ajoutons le zeste d'orange et leur jus. Nous mélangeons la farine avec le cacao et la levure chimique. Nous ajoutons cela aux jaunes avec le beurre fondu et le chocolat. Nous mélangeons et enfin, nous ajoutons les blancs d'œufs battus. Nous plions de bas en haut jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Nous graissons le moule à gâteau et le farcissons de farine. Nous faisons tourner le moule pour que la farine adhère bien. Nous versons le mélange et faisons cuire à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Nous faisons le test du cure-dent. Il doit ressortir sec. Pour la décoration, j'ai utilisé un glaçage de sucre glace avec du jus de citron et une cuillère d'eau chaude. On mélange et on verse sur le gâteau. En servant, j'ai ajouté du zeste d'orange sur le dessus. J'ai tranché le zeste d'orange sans la partie blanche, je l'ai fait bouillir, j'ai changé l'eau trois fois et à la quatrième fois, j'ai ajouté du sucre. J'ai laissé bouillir jusqu'à ce que le zeste d'orange caramélise un peu. J'ai utilisé un moule à gâteau avec un centre creux (type bundt). Le gâteau peut être coupé en deux et rempli de crème.

 Ingrédients: 2 oranges 300 g de sucre 3 œufs 300 g de farine levure chimique 75 g de beurre 4 cuillères à soupe de cacao 100 g de chocolat râpé Décoration 150 g de sucre glace jus de citron eau chaude 1 cuillère à soupe zeste d'orange 2 cuillères à soupe de sucre

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