Soupe de haricots
La soupe de haricots est un plat traditionnel roumain qui réunit des ingrédients simples mais pleins de saveur. Cette recette est facile à préparer, et le résultat est une soupe copieuse, parfaite pour les jours frais. Les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicatesse sont accessibles et peuvent être facilement trouvés dans n'importe quel marché ou supermarché.
Pour commencer, vous avez besoin de 500 g de haricots. Il est conseillé de choisir des haricots blancs ou rouges, selon vos préférences. Avant de commencer à cuisiner, laissez les haricots tremper dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cela réduira le temps de cuisson et aidera à obtenir une soupe plus digestible.
Dans une grande casserole, ajoutez les haricots égouttés et rincés, ainsi que 2 litres d'eau fraîche. Placez la casserole sur feu moyen et laissez les haricots bouillir. Pendant ce temps, préparez les légumes : 1 carotte moyenne, 1 panais, 1 racine de céleri et 1 oignon. Épluchez les légumes et coupez-les en dés ou en rondelles, selon vos préférences. Lorsque les haricots commencent à bouillir, ajoutez les légumes coupés dans la casserole, ainsi que 2-3 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Laissez la soupe mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres.
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez également ajouter un poivron coupé en dés et 2-3 gousses d'ail écrasées environ 15 minutes avant d'éteindre le feu. Cela apportera une note de fraîcheur à votre soupe. Enfin, n'oubliez pas d'ajouter une poignée de persil frais haché pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
La soupe de haricots est généralement servie avec une tranche de pain frais ou de la polenta, et pour ceux qui préfèrent, un peu de vinaigre ou de citron peut être ajouté pour lui donner une acidité agréable. Cette soupe n'est pas seulement savoureuse, mais aussi nutritive, étant une excellente source de protéines et de fibres. Essayez cette recette simple et savoureuse et profitez d'un repas réconfortant rempli de saveurs traditionnelles roumaines!
Les haricots sont triés pour enlever les impuretés, lavés et laissés dans de l'eau froide la veille, pendant environ 12 heures. Les carottes, l'oignon, la racine et la tige de céleri sont nettoyés, lavés et hachés finement. Le persil et le céleri vert sont lavés et hachés finement. Les tomates sont lavées et coupées en quartiers épais. Les haricots sont bouillis dans de l'eau ; après 15 minutes de cuisson, l'eau est retirée, remplacée par une autre eau bouillie, et la cuisson se poursuit. Pendant ce temps, l'oignon, le céleri et les carottes sont sautés dans de l'huile et les tomates sont ajoutées. Lorsque les haricots sont à moitié cuits, le sauté est ajouté avec la poudre de soupe, le sel et le poivre. Enfin, un bouquet de céleri et le persil vert sont ajoutés et cuits encore 2-3 minutes. En option, on peut ajouter deux cuillères à soupe de purée de tomates ou du sel de citron, ou les deux avec la poudre de soupe. La soupe de haricots est servie chaude dans une soupière, avec du céleri vert sur le dessus.
Ingrédients: 500 g. de haricots, 150 g. d'oignon, 200 g. de carotte, 100 g. de racine de céleri, 3 pièces. tomates fraîches, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 100 g. d'huile, 5 g. de sel de citron, 2-3 tiges de céleri, une pincée de concentré de bouillon de bœuf (ou au goût de bœuf), 2 bouquets de livèche fraîche, un bouquet de persil frais, sel et poivre au goût
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