Gâteau à la confiture

J'ai fait ce gâteau pour la première fois un soir où il me restait juste quelques ingrédients et un peu de confiture qui ne semblait jamais se terminer. C'est le genre de dessert que l'on prépare quand on veut quelque chose de rapide, avec ce que l'on a sous la main, et ça fonctionne à chaque fois. J'ai aimé le fait qu'il ne nécessite pas de techniques compliquées et qu'on n'a pas à le surveiller sans cesse.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement)
Portions : 10-12
Difficulté : facile

Ingrédients

1 tasse de sucre (environ 200 g)
1 paquet de margarine (250 g, à température ambiante)
1 œuf
1 sachet de levure chimique (10 g)
environ 500 g de farine (ou selon besoin pour une pâte pétrissable)
2 pots de confiture (de n'importe quel type, environ 700-800 g au total)
du sucre glace pour la finition

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, je mets le sucre et la margarine (molle, pas fondue) et je les bats avec un mixeur jusqu'à ce que je ne ressente plus de gros grains de sucre entre mes doigts. Cela peut prendre 4-5 minutes.

2. J'ajoute l'œuf et je mélange encore 1-2 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Je mélange la farine avec la levure chimique, puis je l'ajoute progressivement dans le bol. Au début, j'utilise le mixeur, mais quand cela devient trop dense, je continue à la main. C'est prêt quand cela donne une pâte douce, non collante, qui peut être râpée. Si cela semble trop mou, j'ajoute un peu plus de farine ; si c'est trop dur, je laisse reposer 5 minutes à température ambiante.

4. Je divise la pâte en deux parties – une un peu plus grande pour la base, l'autre pour la couche supérieure.

5. Je tapisse un moule moyen (environ 25x35 cm) avec du papier sulfurisé. Je prends la plus grande partie de la pâte, je la râpe directement au fond du moule, en couvrant uniformément. Je ne presse pas, je dispose simplement les bandes pour qu'il n'y ait pas de trous visibles.

6. J'étale uniformément la confiture, directement du pot, avec une cuillère. Je n'utilise pas de confiture trop liquide ; si cela semble fin, je la laisse égoutter pendant 10 minutes dans une passoire ou je la mélange avec 2 cuillères à soupe de chapelure ou de noix moulues. La couche de confiture ne doit pas être trop épaisse, mais pas trop fine non plus, environ 1 cm est approprié.

7. Je râpe le reste de la pâte de la même manière, sur la confiture, de manière à ce que tout soit couvert le plus uniformément possible. Il est normal qu'il reste de petits espaces ; la confiture va bouillonner et ne fuira pas.

8. Je préchauffe le four à 180°C et je mets le moule au milieu pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée sur le dessus. Par expérience, il ne faut pas le laisser trop longtemps, il se dessèche.

9. Je sors le moule et je le laisse refroidir complètement avant de le couper. C'est seulement à ce moment-là que je le saupoudre de sucre glace.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, cela ne nécessite pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver et se conserve bien pendant quelques jours. C'est parfait pour un déjeuner ou un goûter. Je peux changer la confiture selon ce que j'ai sous la main ou selon la saison. Il se découpe facilement, ne s'effrite pas et ne colle pas.

Conseils et variations

Conseils
– N'utilisez pas de confiture trop liquide, cela ruine la texture du gâteau.
– Si la pâte est trop molle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine, mais évitez de la rendre trop dure ; elle sera difficile à râper.
– On peut travailler avec le mixeur au début, mais le pétrissage à la main est nécessaire à la fin.

Substituts
– La margarine peut être remplacée par du beurre pour un goût plus riche. La texture sera légèrement différente, plus tendre, et la pâte sera plus difficile à étaler, mais c'est possible.
– Le sucre peut être réduit de 20-30 g si la confiture est déjà très sucrée.
– La farine blanche peut être partiellement remplacée (30 %) par de la farine complète, mais la texture sera plus dense.

Variations
– Vous pouvez ajouter des noix moulues ou des flocons de noix de coco à la couche de confiture.
– Vous pouvez utiliser deux types de confiture, une acidulée (abricots, cerises acides) avec une plus douce (prunes, pêches).
– Pour une saveur subtile, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la pâte.

Idées de service
– Les morceaux découpés sont parfaits pour emporter ou pour un pique-nique.
– Ils peuvent être servis avec un yaourt nature ou de la crème aigre faible en matières grasses.
– Vous pouvez les couper plus petits pour les accompagner d'un café.

Questions fréquentes

Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, il peut être congelé en portions. Lorsque vous le sortez, laissez-le à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au four.

Puis-je utiliser moins de sucre ?
Oui, surtout si vous avez de la confiture sucrée. Le gâteau ne dépend pas strictement d'une quantité fixe de sucre.

Combien de temps à l'avance puis-je le faire pour des invités ?
Un jour à l'avance est idéal ; il a le temps de refroidir et se coupe mieux. Il se conserve bien pendant 3-4 jours dans une boîte.

Puis-je mettre de la confiture de fruits des bois avec des graines ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la texture sera plus croustillante. Si vous ne voulez pas de graines, utilisez de la confiture fine ou passez la confiture au tamis.

Valeurs nutritionnelles

Une portion (sur 12) : environ 320 kcal, 45 g de glucides, 11 g de graisses, 3 g de protéines. Les valeurs peuvent varier en fonction de la confiture et de la margarine utilisées. Le gâteau n'est pas très riche en protéines ou en fibres, mais il contient une quantité moyenne de sucre et de graisses.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve mieux à température ambiante dans une boîte hermétique pendant jusqu'à 4 jours. S'il fait très chaud, vous pouvez mettre la boîte au réfrigérateur, mais elle peut devenir légèrement dure. Il n'a pas besoin d'être réchauffé, mais il peut être conservé au four pendant 2-3 minutes à feu doux si vous voulez qu'il soit un peu tiède. Je ne recommande pas le micro-ondes ; les bords peuvent devenir trop mous.