Soupe de betterave avec des boulettes de fromage

Soupe de betterave avec des quenelles au fromage – une recette réconfortante et délicieuse, parfaite pour les jours frais. Cette combinaison de saveurs riches et de textures fines transforme un simple repas en une expérience culinaire inoubliable. Le temps total de préparation est d'environ 1 heure, et cette recette suffit pour 4 portions.

### Ingrédients:
- 300 g de betterave (fraîche, râpée)
- 100 g de carotte (coupée en dés)
- 100 g de céleri (coupé en dés)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 2 litres d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 200 g de fromage cottage (ou feta pour un goût plus intense)
- 1 œuf
- 50 g de riz (facultatif, pour épaissir)
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais ou persil pour la garniture

### Temps de préparation:
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure

### Instructions:

1. Préparation des légumes: Commencez par peler et couper les légumes. La carotte et le céleri doivent être coupés en dés, tandis que la betterave est râpée. Il est important que les légumes soient coupés uniformément pour une cuisson homogène.

2. Faire suer l'oignon: Dans une casserole, chauffez une cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le ramollir pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. L'oignon deviendra translucide et libérera des arômes délicieux.

3. Cuisson des légumes: Ajoutez la carotte et le céleri dans la casserole, en mélangeant bien. Laissez-les revenir encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez la betterave râpée et versez les 2 litres d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

4. Ébullition de la soupe: Laissez la soupe bouillir à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter 50 g de riz à ce stade.

5. Préparation des quenelles au fromage: Dans un bol, combinez le fromage cottage avec l'œuf et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu de poivre ou de l'aneth séché pour un goût supplémentaire. Formez de petites boules avec ce mélange, de la taille d'une noix.

6. Finalisation de la soupe: Une fois les légumes cuits, ajoutez les quenelles au fromage dans la casserole. Laissez-les bouillir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Goûtez la soupe et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

7. Service: Servez la soupe chaude, garnie d'aneth frais ou de persil haché. Elle se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé ou des croûtons pour un peu de croquant.

### Conseils pratiques:
- Option végétalienne: Vous pouvez remplacer le fromage cottage par du tofu émietté et l'œuf par un mélange de farine de lentilles et d'eau pour obtenir une consistance similaire.
- Ajouts: Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les pommes de terre ou les courgettes, pour donner à la soupe une variété de textures et de saveurs.
- Service alternatif: La soupe peut être servie avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt grec pour un goût plus crémeux.

Cette soupe de betterave avec des quenelles au fromage est non seulement nutritive, mais aussi pleine de couleur et de saveur, ce qui en fait un excellent choix pour un repas réconfortant. Savourez chaque cuillerée et profitez d'un plat sain et délicieux!

Les légumes doivent être coupés à une taille appropriée, seule la betterave rouge doit être râpée. Dans une petite casserole, nous faisons tremper l'oignon dans une cuillère à café d'huile. Nous coupons les pommes de terre en quartiers. Lorsque l'oignon devient légèrement transparent, nous ajoutons le reste des légumes et complétons avec de l'eau bouillante, juste assez pour les couvrir, mieux qu'un doigt. Nous couvrons avec un couvercle et laissons mijoter à feu moyen. En attendant, nous préparons les boulettes de viande. Nous faisons cuire le riz juste assez pour le cuire à moitié. Lorsque le riz a refroidi, nous le mélangeons dans un bol avec du fromage, des jaunes d'œufs, du sel, du poivre et de la farine. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes pour que les ingrédients se mélangent. Ensuite, nous faisons bouillir une petite casserole d'eau et, lorsque les 15 minutes se sont écoulées et que l'eau a commencé à bouillir, nous baissons le feu et, à l'aide d'une cuillère, nous mettons les boulettes de viande dans l'eau sans souci. Cela ne prend pas longtemps, environ 7 minutes, et les boulettes remontent à la surface, signe qu'elles sont prêtes. Elles sont retirées sur une assiette et placées sur la soupe de betterave au moment de servir, pour être plus appétissantes à l'œil, tandis que le reste est conservé couvert de papier aluminium au réfrigérateur pendant trois jours. La soupe se sert chaude. La recette de la Soupe de Betterave avec Boulettes de Fromage a été proposée par nico-vya. Discutez davantage de cette recette sur le forum des recettes.

 Ingrédients: Pour 4 personnes : 1-2 pommes de terre plus grosses, 1 panais ou racine de persil, 2 gros oignons, 2 carottes, 4 betteraves de taille moyenne, 1-2 tiges de céleri ou une tête. Boulettes de fromage : 500 g de fromage cottage bien égoutté, 2 cuillères à soupe de riz, 1 cuillère à soupe rase de farine, 2 jaunes d'œufs.

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