Tarte aux Épinards et aux Œufs

PÂTE: Nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la pâte, qui comprennent de la farine, du beurre, des œufs, de l'eau froide et du sel. Il est essentiel de mélanger ces ingrédients dans un grand bol, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'une composition homogène se forme. Une fois que nous avons obtenu une pâte uniforme, nous commençons à pétrir. Il est important de pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Ensuite, nous rassemblons la pâte en forme de boule, l'enveloppons dans du film plastique et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce processus aidera à raffermir la pâte, facilitant ainsi l'étalement ultérieur.

GARNITURE: Pendant que la pâte refroidit, nous nous occupons de la garniture. Nous prenons les gésiers de poulet et les faisons bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel pour leur donner un meilleur goût. Après environ 15 à 20 minutes, nous égouttons les gésiers, les laissons refroidir et les coupons en petits dés. Ensuite, nous préparons les épinards, que nous blanchissons dans de l'eau chaude salée. Si nous utilisons des épinards frais, nous nous assurons qu'ils sont bien lavés et nettoyés avant de les blanchir. Si nous optons pour des épinards congelés, nous les plions simplement dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis nous les égouttons et les laissons refroidir. Une fois que les épinards sont prêts, nous les hachons finement.

Pour assembler la garniture, nous étalons la pâte en une feuille fine que nous plaçons dans un moule rond de 26-28 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé. Il est important de laisser les bords de la pâte dépasser du bord du moule pour former une belle bordure. Dans un bol, nous combinons les épinards hachés avec les œufs crus, battus comme pour une omelette, les dés de gésiers, l'oignon vert finement haché et les graines de tournesol. Si le mélange est trop aqueux, nous ajoutons un peu de semoule pour l'épaissir. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre au goût, puis nous versons la moitié de la composition obtenue sur la pâte dans le moule.

Nous plaçons les moitiés d'œufs durs sur la garniture, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément sur toute la surface. Nous couvrons avec le reste de la composition aux épinards et rassemblons les bords de la pâte pour former une belle croûte. Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à température modérée pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Une fois prête, nous laissons la tarte refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de la retirer. Elle peut être servie chaude ou froide, accompagnée de salades fraîches de saison. Cette tarte aux épinards et gésiers est un choix délicieux pour n'importe quel repas. Bon appétit!

 Ingrédients: Farine : -300 g de farine -environ 250 ml d'huile -1 verre d'eau (environ 100-150 ml) -1/4 cuillère à café de sel MÉLANGE : -1,5 kg d'épinards frais (ou équivalent surgelé) -5-6 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur -2 œufs crus -2 œufs crus -2 oignons verts, hachés, y compris les queues -100-150 g de graines de tournesol décortiquées - sel - poivre -250 g de piment -2-4 cuillères à soupe de gris (le cas échéant)

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