Tarte tressée
La tarte tressée est un dessert qui non seulement enchante les papilles, mais aussi les yeux, grâce à son apparence attrayante. Cette tarte peut être préparée avec divers fruits, mais aujourd'hui nous allons nous concentrer sur une variante aux pommes, qui est toujours un choix populaire, ainsi que sur la variante aux myrtilles, moins courante mais tout aussi délicieuse. Commencez par préparer la pâte, qui est la base de cette recette.
Pour la pâte, vous avez besoin de 500 g de farine, 250 g de beurre froid coupé en dés, 150 g de sucre, 2 œufs et une pincée de sel. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid et, en utilisant vos doigts ou un robot culinaire, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable. Ajoutez les œufs, un par un, et pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Si vous choisissez des pommes, épluchez et coupez 1 kg de pommes en petits dés. Ajoutez 100 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et le jus d'un citron pour éviter l'oxydation. Mélangez bien et laissez reposer le mélange pendant 15 minutes pour que les pommes libèrent leur jus. Si vous préférez les myrtilles, utilisez 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées, ajoutez 100 g de sucre et le jus d'un citron, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les fruits délicats.
Après que la pâte a reposé au réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales. Étalez chaque morceau de pâte sur une surface farinée, de manière à obtenir deux feuilles fines. Placez une feuille dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé. Étalez la garniture uniformément sur la feuille, en laissant un petit espace sur les bords.
Étalez la deuxième feuille de pâte et coupez-la en bandes d'environ 2 cm de large. Tressez les bandes de pâte sur la garniture, créant un beau motif. Assurez-vous que les bandes sont placées uniformément afin que la garniture soit bien couverte.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper. Servez-la chaude, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème aigre pour un contraste délicieux. La tarte tressée aux pommes ou aux myrtilles deviendra sûrement un favori dans votre famille, tant pour son goût savoureux que pour son apparence spéciale.
Mettez 200 g de farine dans un bol avec le sucre, la levure et le sel, et mélangez bien. Séparément, faites chauffer le lait avec de l'eau et de la graisse (beurre ou margarine ; j'ai utilisé deux types de margarine car je n'en avais pas assez à la maison) à feu doux jusqu'à ce que la margarine fonde, mais pas plus chaud que 50-54 °C (120-130 °F) pour ne pas détruire la levure. Ajoutez ce liquide tiède sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'œuf et le reste de la farine, et mélangez jusqu'à homogénéité et formez une boule. Ici dans le magazine, il est spécifié : Ne pétrissez pas la pâte et je n'ai pas pétri. Quand ma mère a fait la tarte, elle n'a pas lu attentivement et a pétri pendant 2-3 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Si vous utilisez de la levure normale, laissez reposer un peu plus longtemps, 20-25 minutes ; vous vous orienterez. Pendant ce temps, préparez la garniture que vous souhaitez pour la tarte. Dans le livre, il y avait une recette de fromage à la crème, mais je l'ai légèrement modifiée. L'autre tarte, puisque j'en ai fait deux, je l'ai remplie de pommes. Garniture aux pommes : J'ai coupé 4-5 pommes en petits cubes et les ai fait revenir avec une cuillère à soupe de beurre, du sucre et de la cannelle si vous le souhaitez, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et que le liquide réduise. Maintenant, vous pouvez égoutter l'excès de liquide et laisser refroidir les pommes ou ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs et laisser cuire un peu plus, comme j'ai pensé à ce moment-là parce que je ne pouvais pas me résoudre à jeter la bonté du jus de pomme naturel. J'ai laissé refroidir. Maintenant, passons à la formation de la tarte. De la pâte obtenue, étalez une feuille rectangulaire, un peu plus épaisse au centre. Placez la garniture au milieu de la feuille et faites des incisions sur les bords comme ceci : et commencez à tresser. Et c'est fait ! Transférez dans le plat de cuisson. Ici, je veux mentionner que j'ai eu un problème avec l'une des tartes, à savoir celle avec la garniture aux myrtilles. Quand je l'ai transférée, le sirop de myrtilles a commencé à couler à travers les tresses car il était assez liquide. J'ai réussi à le réparer d'une manière ou d'une autre. C'est pourquoi je vous conseille d'utiliser une confiture ou une gelée plus épaisse. Pour la tarte aux pommes, étant plus expérimentée, j'ai laissé le papier de cuisson en dessous lorsque je l'ai formée, donc quand je l'ai transférée, je l'ai prise par les bords (le papier de cuisson), et c'était plus facile et sans mésaventures. Bien ! Ensuite, j'ai mis le plat au four à une chaleur appropriée pendant environ 45 minutes, mais vérifiez car je ne suis pas sûre. La recette de la tarte tressée aux fruits a été proposée par Leea sur le forum culinaire. Laissez la tarte tressée aux fruits refroidir un peu avant de servir.
Ingrédients: Ingrédients pour une tarte - j'en ai fait 2, donc j'ai doublé les quantités ; (je vais vous donner les quantités du magazine et leurs spécifications) 300g ou 3 tasses de farine, 50g ou 1/4 de tasse de sucre, 1 sachet (7g) de levure sèche avec agent de levée très rapide (levure à levée rapide) - ma mère a également utilisé de la levure sèche normale et cela a bien fonctionné ; 120 ml ou 1/2 tasse de lait, 115g ou 1/2 tasse de margarine ou de beurre, 60 ml ou 1/4 de tasse d'eau, 1 œuf, 1/2 cuillère à café de sel ; 4 - 5 pommes.
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