Salade composée

Seara las de obicei cartofii la fiert, ca să nu mă grăbesc dimineața. E mai simplu așa, scot cartofii răciți din frigider, îi curăț fără stres și mă apuc direct de restul pregătirilor. Salata asta îmi vine în minte când rămân cu niște conserve de somon nefolosite, niște cartofi buni și ce legume mai am pe acasă. Nu are niciun pas complicat, doar puțină răbdare să tai totul cât de cât uniform.

Info rapide

Timp total: aprox. 2-2.5 ore (inclus timpul de răcire pentru cartofi)
Porții: 8-10
Dificultate: ușoară

Ingrediente

2 kg cartofi albi
1/2 kg ceapă albă (sau ceapă de apă, pentru gust mai blând)
1/2 kg măsline Kalamata (fără sâmburi)
5 fire ceapă verde
3 ridichii mari
5-6 jumătăți de gogoșar în oțet (sau după gust)
3 conserve somon de Alaska în suc propriu sau ulei (aprox. 400 g/conservă)
1/2 varză roșie mică
Sare, piper negru proaspăt măcinat
Ulei de măsline (3-4 linguri, sau după gust)
Oțet de vin alb/roșu (1-2 linguri sau după gust)

Mod de preparare

1. Spală cartofii bine și pune-i la fiert cu coajă, în apă cu sare. Pentru textura potrivită la salată, cartofii nu trebuie să fie nici prea moi, nici tari. Verifică după 30-40 de minute cu o furculiță. Scoate-i pe o tavă și lasă-i să se răcească complet. Cel mai simplu e să-i fierbi cu o seară înainte.

2. Curăță cartofii reci de coajă. Taie-i în cuburi potrivite, nu foarte mici, ca să nu se zdrobească la amestecat. Pune cartofii într-un bol mare încăpător.

3. Sărează și piperează cartofii. Amestecă ușor ca să nu se sfărâme.

4. Taie ceapa albă în rondele subțiri. Ceapa verde o tai fâșii oblice. Ridichiile le feliezi subțire. Gogoșarii îi tai fâșii nu foarte groase. Varza roșie se taie fin, ca pentru salată.

5. Pune peste cartofi ceapa albă, ceapa verde, ridichiile, gogoșarii și varza roșie tăiate. Adaugă măslinele (clătește-le dacă sunt prea sărate sau uleioase).

6. Deschide conservele de somon. Scurge lichidul, verifică de oase mai mari și rupe peștii în bucăți mari. Pune-i peste celelalte ingrediente.

7. Adaugă oțet și ulei de măsline după gust. Amestecă totul cu grijă, de jos în sus, să nu sfărâmi ingredientele.

8. Gustă de sare și piper. Dacă mai trebuie, potrivește la final.

9. Dă salata la frigider măcar 30 de minute înainte de servire. Aromele se combină mai bine.

De ce fac rețeta des

Salata asta e practică pentru zilele fără carne sau când am nevoie de ceva consistent, dar nu greu. Se poate păstra ușor la frigider, e bună și rece, și sățioasă. Merge la orice masă, de la prânz la cină, și poți jongla cu ingredientele după ce ai prin casă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Cartofii trebuie răciți complet înainte de tăiere. Altfel se sfărâmă sau devin cleioși la amestecat.
- Folosește măsline fără sâmburi, ca să nu fie nevoie să le cureți la fiecare mușcătură.
- Scurge bine somonul înainte să-l adaugi, altfel salata iese prea apoasă.
- Taie varza cât mai fin, să nu domine textura.

Înlocuiri

- Poți folosi ton în loc de somon, dacă nu ai conserve de somon la îndemână.
- Gogoșarii murați se pot înlocui cu ardei gras crud sau cu castraveți murați, pentru o variantă mai acrișoară.
- Ridichile pot lipsi dacă nu sunt în sezon sau poți pune morcov ras pentru crocant.
- Cartofii roșii merg și ei, doar să fie fermi.

Variații

- Fără pește: Omit somonul pentru o variantă vegană, eventual adaug boabe de fasole sau năut.
- Cu ouă fierte: Dacă nu ții post, poți adăuga felii de ou fiert tare.
- Cu verdeață: Mărarul sau pătrunjelul tocat proaspăt dau prospețime.
- Pentru cine preferă gust mai acid, se poate adăuga puțin zeamă de lămâie.

Idei de servire

- Ca fel principal, cu o felie de pâine integrală.
- Ca garnitură lângă o friptură sau pește la cuptor.
- Pe platou, la bufet rece sau la picnic.
- Porționată individual în caserole pentru prânzul la birou.

Întrebări frecvente

Cartofii se pot fierbe și decoji de dimineață?
Da, dar lasă-i să se răcească măcar la temperatura camerei, ca să nu se zdrobească la tăiat.

Se poate face salata fără ceapă?
Da, dar ceapa dă gust și crocant. Poți reduce cantitatea sau folosi doar ceapă verde.

Pot înlocui măslinele Kalamata cu alte tipuri?
Da, merge și cu măsline negre sau verzi, important e să nu fie foarte sărate.

Cât timp ține la frigider?
Se păstrează 2-3 zile în recipiente închise, la rece.

Salata e bună caldă sau doar rece?
E de preferat rece sau la temperatura camerei, imediat după amestecare.

Valori nutriționale

O porție (aprox. 300 g) are în jur de 290-320 kcal, în funcție de cât ulei folosești. Are circa 12 g proteine (din somon), 35-40 g carbohidrați (mai ales din cartofi), 10-12 g grăsimi, dintre care o parte sănătoase, din pește și ulei de măsline. Salata oferă fibre, vitamine și minerale din legume.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează la frigider în cutii acoperite. E bună și a doua zi, aromele se leagă mai bine după câteva ore. Nu recomand să o reîncălzești. Dacă pare prea uscată după ce a stat la rece, poți adăuga puțin ulei sau oțet înainte de servire.

Nous faisons bouillir les pommes de terre avec leur peau ; il est préférable de les faire bouillir le soir pour qu'elles refroidissent sans stress. Une fois refroidies, nous les pelons et les coupons en cubes appropriés. Nous les mettons dans un grand bol, ajoutons du sel et du poivre, puis mélangeons. Séparément, nous hachons l'oignon, l'oignon vert, les radis, le poivron et le chou rouge, puis nous les ajoutons aux pommes de terre. Nous ajoutons des olives et du saumon en conserve. Nous ajustons avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile ; chacun ajoute ce qu'il juge approprié... et c'est ainsi que se prépare la salade mixte. Si ce que j'ai partagé ici vous plaît, essayez-la ; sinon, au revoir et bon voyage...

 Ingrédients: 2 kg de pommes de terre blanches, 1/2 kg d'oignons d'eau, 1/2 kg d'olives Kalamata, 5 oignons verts, 3 radis, 5-6 moitiés de poivrons marinés, 3 boîtes de saumon d'Alaska, 1/2 chou rouge, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre

 Étiquettes:  salade orientale salade de pommes de terre