Salade avec des bâtonnets de poisson
Je ne peux pas oublier la première fois où j'ai combiné des bâtonnets de poisson avec une salade. Mon réfrigérateur était plutôt vide, juste quelques légumes oubliés sur l'étagère et trois bâtonnets de poisson égarés dans le congélateur, vestiges d'un dîner pressé. Je me suis dit : « allons voir ce que ça donne, de toute façon, un peu de croquant ne peut pas nuire à la salade ». Depuis, j'ai fait cette version à plusieurs reprises, surtout quand je veux quelque chose de rapide, sans prétention, mais qui me donne tout de même l'impression d'avoir mangé quelque chose de savoureux. C'est le genre de salade qui ne me cause pas de tracas, elle se prépare rapidement, je ne jette rien et, sincèrement, elle convient à tout moment, que ce soit juste pour moi ou si quelqu'un arrive à l'improviste.
Avec la rapidité de préparation, on ne se rend même pas compte que la table est mise. 10 minutes, tout compris, lavage des légumes et cuisson des bâtonnets de poisson. Cela donne environ 2 portions, soit deux bols pour des gens normaux ou un plus grand si l'appétit est féroce. La difficulté est au minimum, même si tu n'as jamais cuisiné, tu ne peux pas te tromper.
Pour cette recette, tu as besoin de :
3 bâtonnets de poisson – c'est-à-dire ces bâtonnets congelés avec une croûte croustillante. J'achète généralement ceux en poisson blanc, car ils n'ont pas un goût trop fort et se marient bien avec la salade. Leur rôle est d'apporter de la texture et un peu de consistance, sinon juste des légumes, cela me semble un peu triste.
2 grosses tomates – je les préfère mûres, sucrées et juteuses, elles ajoutent du volume et du jus à la salade.
2 radis rouges – pour le croquant et une note légèrement piquante. Si tu n'aimes pas ou n'en as pas, ce n'est pas la fin du monde, tu peux les omettre ou mettre autre chose de croustillant.
2 cuillères de maïs en conserve – pour la couleur et la douceur, et cela équilibre l'acidité des tomates.
1 branche de céleri (celui vert, apio, pas la racine) – je coupe en fines tranches, cela apporte de la fraîcheur et un autre type de croquant.
Une moitié de poivron – j'utilise généralement du jaune ou du rouge, pour le contraste de couleur et pour que le goût ne domine pas.
1 cuillère d'huile d'olive – l'huile lie le tout, je n'en mets pas plus car les bâtonnets de poisson sont déjà frits.
Jus de citron au goût – je presse une ou deux tranches, pour que ce soit légèrement acide, mais pas trop.
Sel et poivre noir, à ta convenance – l'important est de goûter après avoir mélangé.
1. D'abord, je m'occupe des bâtonnets de poisson. Je chauffe la poêle, verse un peu d'huile (parfois je n'en mets même pas, s'ils sont récents et ne collent pas), et je les laisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ne les entasse pas, sinon la croûte ramollit. Quand ils sont cuits, je les sors sur une assiette pour qu'ils refroidissent un peu. Je ne les mets pas directement dans la salade chauds, sinon tout devient mou.
2. Pendant que les bâtonnets de poisson refroidissent, je m'occupe des légumes. Je lave bien les tomates, puis je les coupe en tranches ou en dés, comme je peux. Je lave les radis, les coupe en fines tranches, car je n'aime pas les gros morceaux. Pour le céleri, pareil, je fais des tranches aussi fines que possible, sinon je trouve que c'est trop dur et ça dérange quand on mange. Je coupe le poivron en bâtonnets ou en dés, selon mon envie. Je rince bien le maïs, sinon le jus coule au fond de la salade et ce n'est pas génial.
3. Je mets tous les légumes dans un grand bol. Je sale, je poivre, j'ajoute l'huile d'olive et je presse le jus de citron directement dessus, pour que tout soit bien imprégné. Je mélange bien avec la main ou avec une grande cuillère. Maintenant, je goûte, si je dois ajouter du sel ou du citron, je complète.
4. Quand les bâtonnets de poisson ont refroidi suffisamment pour être pris en main, je les coupe en morceaux d'environ 2-3 cm. Je les mets sur le dessus, je ne les mélange pas dans la salade, pour qu'ils restent croustillants autant que possible. Parfois, si je sais que je ne mange pas tout de suite, je les mets de côté et je les ajoute juste avant de servir.
5. Voilà, ce n'est pas bien compliqué, c'est juste une question de couper, frire et mélanger. Si tu veux que ça ait l'air plus « chic », tu peux ajouter un peu de verdure sur le dessus – un peu de persil ou d'oignons verts coupés finement.
J'en suis arrivée à faire cette salade quand je n'ai pas envie de cuisiner ou quand je réalise que je n'ai rien préparé et que j'ai une grande faim. J'aime le fait que je ne perds pas de temps, mais je sens tout de même que je mange quelque chose de chaud et croustillant, pas seulement un mélange de légumes froids. Cela fonctionne bien pour le déjeuner, le dîner, et si ça reste, ça ne se gâte pas jusqu'au matin (bien que les bâtonnets de poisson ne soient plus croustillants le lendemain). De plus, j'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur, il n'est pas nécessaire d'avoir tous les ingrédients de la liste. Cela a aussi l'avantage que je ne ressens pas le besoin de pain, car les bâtonnets de poisson calment la faim.
Conseils utiles :
– Ne mets pas les bâtonnets de poisson sur la salade tant qu'ils sont chauds, sinon ils ramollissent et perdent leur texture.
– Si tu as de la patience, laisse les légumes avec du sel et du citron pendant 2-3 minutes avant d'ajouter l'huile, ainsi les saveurs se mélangent mieux, mais honnêtement, je ne fais pas cela tout le temps.
– Tu peux cuire les bâtonnets de poisson au four, si tu veux éviter la friture. Je les mets directement congelés à 200°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-chemin.
– Si tu veux une version sans gluten, cherche des bâtonnets de poisson en magasin sans chapelure de blé ou prépare-les chez toi avec des filets de poisson et de la chapelure sans gluten (qui se trouve déjà partout).
– Ce n'est pas très diététique, mais tu peux réduire l'huile et utiliser des bâtonnets de poisson au four, plus beaucoup de légumes et moins de maïs, car c'est là que se trouvent les principaux glucides.
Substitutions et variations :
– Si tu n'as pas de céleri apio, tu peux mettre du concombre, tant que c'est quelque chose de croustillant.
– Au lieu des bâtonnets de poisson, tu peux utiliser du thon en conserve ou un autre poisson fumé, mais cela n'a pas le même effet croustillant.
– Tu peux ajouter de l'avocat, si tu veux plus de crémeux, ou des feuilles de salade verte.
– Pour une version végétalienne, utilise des nuggets végétaux ou des bâtonnets de tofu enrobés de chapelure, c'est étonnamment bon.
– Si tu n'aimes pas le maïs, laisse-le de côté ou remplace-le par des petits pois cuits.
Idées de service :
Je le mange tel quel, mais cela fonctionne aussi sur une tranche de pain grillé. Si tu veux en faire un repas complet, ajoute une soupe crémeuse au début, ou un yaourt nature à la fin. Pour la boisson, cela va bien avec quelque chose d'acidulé – je bois de l'eau avec du citron, mais je pense qu'une bière légère ou une limonade feraient aussi l'affaire. Si tu sers lors d'une petite fête, mets-les dans des petits bols et chacun se sert comme il veut, il n'est pas nécessaire que ce soit parfait.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des bâtonnets de poisson au four, pas frits ?
Oui, tu peux aussi les faire au four. Ils sont un peu moins croustillants que s'ils sont frits à la poêle, mais ils font tout de même le job. Tu les mets sur du papier sulfurisé, avec un peu d'huile dessus, à 200°C pendant environ 10-15 minutes, en les retournant à mi-chemin. Ils se dessèchent un peu, mais tu ne sens pas la grande différence dans la salade.
2. Si je n'ai pas de poivron, que puis-je mettre à la place ?
Ça marche sans, mais tu peux mettre du concombre, ou même quelques feuilles d'épinard. L'important est de ne pas mettre quelque chose qui laisse trop d'eau, comme une courgette crue. J'ai aussi mis des carottes crues coupées finement, et ça a bien fonctionné.
3. Que faire si la salade me semble trop acide ?
Mets moins de citron la prochaine fois ou équilibre avec une demi-cuillère à café de sucre ou de miel, si cela ne te dérange pas. Des tomates trop acides gâchent le tout, cherche à ce qu'elles soient mûres. Une autre option est d'ajouter plus de maïs, car c'est sucré.
4. Puis-je préparer la salade à l'avance ?
Oui et non. Les légumes tiennent si tu les coupes et les laisses au frais (maximum une heure ou deux), mais les bâtonnets de poisson, tu les mets juste avant de servir, sinon ils ramollissent complètement et n'ont plus rien à voir. Pour le reste, tu peux avoir tous les ingrédients prêts et juste les mélanger sur le moment.
5. Peut-on le faire avec un autre type de poisson ?
Oui, mais ce n'est pas la même chose. Tu peux mettre du thon en conserve, du saumon fumé, des filets de poisson panés faits maison, mais les bâtonnets de poisson avec de la chapelure donnent cette texture de « junk food » agréable. Si tu veux que ce soit plus sain, essaie des filets grillés coupés en dés.
Valeurs nutritionnelles
Une portion, comme je l'ai écrit plus haut (sans pain et sans ajouts), arrive à environ 350-400 kcal. Cela dépend beaucoup des bâtonnets de poisson, certains ont plus de chapelure, d'autres moins. La protéine vient du poisson (environ 12-15g par portion), les graisses ne sont pas énormes si tu ne mets pas d'huile pour frire, mais tu as tout de même environ 10-12g par portion. Environ 30g de glucides (surtout de la chapelure et du maïs). Si tu réduis le maïs ou choisis des bâtonnets de poisson cuits au four, le total des calories et des graisses diminue. C'est assez équilibré pour te rassasier au déjeuner ou au dîner, mais ce n'est pas diététique si tu manges trois portions.
Comment conserver et réchauffer
La salade proprement dite se conserve au réfrigérateur pendant environ 24h, mais les bâtonnets de poisson perdent leur croustillant une fois mélangés avec les légumes. Si tu sais qu'il en reste, garde les bâtonnets de poisson séparément au frais et mets-les sur le dessus juste avant de manger. Je ne recommande pas de les réchauffer au micro-ondes – ils deviennent caoutchouteux. Mieux vaut les mettre 5 minutes au four pour qu'ils retrouvent leur croûte. Les légumes, s'ils ont été laissés avec du sel et du citron, ramollissent et font du jus, donc idéalement, fais-en juste ce que tu manges sur le moment. Si tu as des restes, garde la vinaigrette séparée des légumes, cela se conserve mieux.
Voilà, c'est tout pour cette salade, rapide et sans prétention, mais pas du tout ennuyeuse quand on a envie de quelque chose de croustillant et coloré sur la table.
Lavez les légumes et coupez-les en tranches. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre. Ajoutez de l'huile. Pressez du jus de citron. Mélangez. La salade est prête. Bon appétit!!!
Ingrédients: 3 pcs. bâtonnets de poisson frits, 2 tomates, 2 radis rouges, 2 cuillères à soupe de maïs en conserve, 1 tige de céleri, 1/2 poivron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jus de citron au goût, sel
Étiquettes: salade de poisson pâte de panneau
