Muffins aux cacahuètes et aux noix

Quand je fais des muffins aux noix et aux cacahuètes, je les prépare généralement le matin, quand la cuisine est encore tranquille. Cela ne nécessite pas d'équipements spéciaux et je n'ai jamais eu de mauvaises surprises. C'est le genre de recette que je peux faire sur le pouce, sans prêter attention à chaque détail, mais le résultat est toujours moelleux et savoureux. Les ingrédients sont simples, et la méthode est rapide et ne laisse pas trop de vaisselle à faire.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 10-12 muffins, selon les moules
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, collation, petit-déjeuner

Ingrédients

125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de lait
noix et cacahuètes (à votre goût, j'en mets autant que possible sans que ça déborde)
cerises et chocolat blanc pour la décoration (optionnel)

Mode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C, pour qu'il soit prêt quand vous aurez terminé la préparation. J'utilise un moule à muffins avec des caissettes ou, si je n'en ai pas, je beurre légèrement les moules.

2. Dans un grand bol, mettez le beurre mou et le sucre. Mélangez bien avec un batteur jusqu'à ce que le sucre soit incorporé et que le beurre devienne crémeux.

3. Ajoutez les œufs un par un, en battant après chaque ajout. La préparation commence à prendre du volume et à devenir claire.

4. Ajoutez la vanille, le lait, puis incorporez la farine mélangée à la levure chimique et au bicarbonate. Faites attention à ne pas avoir de grumeaux. Ne mélangez pas trop, juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange homogène.

5. Enfin, ajoutez les noix et les cacahuètes. Je les mets hachées, mais pas trop finement, pour que la texture se sente dans les muffins. Mélangez délicatement avec une spatule.

6. Répartissez la préparation dans les moules, environ aux trois quarts, car ils vont gonfler à la cuisson. S'il reste des noix ou des cacahuètes, saupoudrez-les sur le dessus.

7. Enfournez le moule au centre et laissez cuire environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée. Personnellement, après 20 minutes, je vérifie avec un cure-dent : s'il ressort propre, je sors le moule.

8. Laissez refroidir les muffins dans le moule quelques minutes, puis retirez-les sur une grille. Une fois complètement refroidis, je les décore avec du chocolat blanc fondu et des cerises à l'alcool, si j'ai envie de les rendre plus festifs. Sinon, je les laisse simples.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je peux l'adapter rapidement et elle fonctionne avec tout ce que j'ai sous la main : cacahuètes, noix, noisettes. Elles sont prêtes rapidement et ne nécessitent pas de techniques spéciales. Les muffins se conservent bien un jour ou deux et sont délicieux avec un café ou comme collation sur le pouce.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez du beurre à température ambiante pour une texture fine.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine, sinon ils seront denses.
Si vous n'avez pas de batteur, la préparation peut également se faire avec un fouet, il faut juste un peu de patience.

Substitutions

Vous pouvez remplacer les cacahuètes par d'autres noix ou graines.
Le lait peut être remplacé par une alternative végétale, si nécessaire.
Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille.

Variations

Au lieu de cerises et de chocolat blanc, vous pouvez utiliser des fruits confits, des raisins secs ou même ne rien ajouter.
J'ajoute parfois quelques morceaux de chocolat dans la pâte, quand je veux quelque chose de plus sucré.
Ils peuvent être faits sans garniture, ils sont tout aussi bons.

Idées de service

Les muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme dessert avec un café.
Ils se transportent facilement, ne coulent pas et ne s'effritent pas facilement.
Pour la décoration, les cerises à l'alcool ajoutent une saveur intéressante, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits au sirop ou de la confiture.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser uniquement des noix, sans cacahuètes ?
Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle combinaison de noix, noisettes ou pistaches, selon ce que vous avez sous la main.

Que faire si je n'ai pas de sachets de vanille ?
Vous pouvez mettre une cuillère à café d'extrait de vanille ou omettre, si l'absence de goût ne vous dérange pas.

À quelle hauteur dois-je remplir les moules ?
Je recommande de ne pas les remplir jusqu'en haut, trois quarts c'est suffisant, car les muffins gonflent beaucoup à la cuisson.

Que faire si je n'ai pas de caissettes à muffins ?
Je beurre simplement les moules, pour éviter que ça colle.

Comment savoir s'ils sont cuits ?
J'utilise un cure-dent : s'il ressort propre du centre d'un muffin, ils sont prêts.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un muffin (sur 12) contient environ 180-200 kcal. Macros approximatifs : 9 g de graisses, 23 g de glucides, 3 g de protéines. Valeurs variables, surtout en fonction de la quantité et du type de noix ou de cacahuètes utilisées et des garnitures.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent couverts, à température ambiante, maximum deux jours. Après, ils commencent à se dessécher. Je ne recommande pas de les réchauffer au four, ils peuvent devenir encore plus secs, mais si nécessaire, quelques secondes au micro-ondes aident à les ramollir. Ne les conservez pas au réfrigérateur, la texture change. Ils peuvent être congelés, mais perdent en finesse après décongélation.

 Ingrédients: Ingrédients : 125 g de beurre mou, 125 g de sucre, 125 g de farine, 2 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, un demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 sachets de vanille, 2 cuillères à soupe de lait, noix et cacahuètes selon vos préférences, cerises et chocolat blanc pour la décoration.

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