Femme noire avec du fromage blanc et des fruits

J'ai commencé à faire un brownie au chocolat avec du fromage cottage et des fruits assez souvent, surtout quand j'ai des baies congelées restantes dans le congélateur et un peu de fromage cottage du marché. Ce n'est pas le gâteau le plus attrayant visuellement, mais il est rapide, pratique et ne dure pas longtemps. De plus, vous n'avez pas besoin de beurre ni de lait, donc je le fais souvent quand je dois partager quelque chose à un repas ou quand quelqu'un vient à l'improviste.

Infos rapides

Temps total : 1 heure
Portions : 12 grandes pièces ou 16 petites
Difficulté : facile

Ingrédients

Base :
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse de farine (un total de 1 tasse et demie)
- 1 tasse d'eau minérale gazeuse (ou de soda, pour un peu d'air dans la base)
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 4 cuillères à soupe de noix moulues (ajoute de la texture)
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- une pincée de sel

Crème au fromage :
- 300 g de fromage cottage
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- zeste râpé d'1 orange (lavez bien l'orange)
- 100 g de baies congelées (j'utilise un mélange de framboises, myrtilles et groseilles)

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule rectangulaire (environ 20x30 cm) de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, les noix moulues, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
3. Dans un bol séparé, mettez le sucre, l'huile et l'eau minérale gazeuse. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit un peu dissous.
4. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en mélangeant avec une spatule ou un fouet, sans trop insister. Cela s'homogénéisera rapidement, comme pour toute base de brownie.
5. Dans un bol moyen séparé, battez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le zeste d'orange. Si vous souhaitez une texture très lisse, utilisez un mixeur plongeant, mais une fourchette fonctionne aussi très bien.
6. Ajoutez les fruits congelés directement à la crème au fromage, avec tout le jus qu'ils ont laissé. Mélangez délicatement.
7. Versez le mélange de la base dans le moule et égalisez.
8. En option, réservez deux ou trois cuillères à soupe de la crème blanche au fromage pour la décoration.
9. Avec une cuillère, déposez des petits tas de crème au fromage avec des fruits ici et là, en alternant avec un peu de crème simple si vous en avez réservé. Ce n'est pas nécessaire d'être parfait ; cela marbrera magnifiquement lors de la découpe.
10. Enfournez le gâteau pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent (enfoncez un cure-dent dans la base ; il doit en ressortir propre).
11. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retirer et de le couper. Il est beaucoup plus facile de le couper après qu'il ait bien refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas d'ingrédients chers ou compliqués, elle est rapide à réaliser et j'utilise des fruits congelés. Elle reste moelleuse grâce à l'eau minérale gazeuse et n'est pas lourde, et la combinaison de cacao, de fromage et de fruits fonctionne à chaque fois. Elle se conserve bien pendant deux jours, et si je veux changer quelque chose, je peux facilement adapter les ingrédients.

Conseils et variations

Conseils

- Ne mélangez pas trop la préparation de la base, sinon elle deviendra dense.
- Si le fromage est trop sec, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème aigre ou de yaourt.
- Pour de jolis bords, ne coupez le brownie qu'après qu'il ait complètement refroidi ; sinon, la crème au fromage va couler.

Substitutions

- L'eau minérale gazeuse peut être remplacée par du lait (pour une base plus « gâteau »).
- Vous pouvez mettre moins de sucre si vous souhaitez une version plus légère (80 g dans la crème, 180 g dans la base).
- L'huile peut être de tournesol ou de colza.
- Les noix peuvent être omises ou remplacées par des noisettes moulues.

Variations

- Vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées à la place des baies si vous avez des fraîches ou en conserve.
- Si vous n'avez pas de fromage cottage, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage frais pour une crème plus lisse.
- Sans zeste d'orange, le goût des fruits devient plus prononcé, selon votre préférence.
- Si vous souhaitez un gâteau encore plus riche, vous pouvez saupoudrer des flocons d'amande sur le dessus.

Idées de service

- Il est bon nature, avec du café, mais il va aussi bien avec un peu de crème aigre froide ou de yaourt entier.
- Pour un aspect plus festif, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des fruits frais ?
Oui, cela fonctionne avec des myrtilles, des framboises, des griottes ou des cerises fraîches, mais ajustez le sucre si les fruits sont plus acides.

2. Comment vérifier s'il est cuit ?
Faites le test du cure-dent, mais pas dans la crème au fromage – uniquement dans la base. S'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

3. Par quoi puis-je remplacer le fromage cottage ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage frais ou même du mascarpone, bien que le résultat soit plus crémeux et plus riche.

4. Quelle taille de moule recommandez-vous ?
Un moule de 20x30 cm est adapté pour une épaisseur standard ; dans un moule plus petit, le gâteau sera plus haut et nécessitera 5-10 minutes supplémentaires au four.

5. Puis-je mettre des noix dans la crème, pas dans la base ?
Oui, mais elles deviennent croustillantes et humides en même temps ; cela dépend de si vous préférez la texture.

Valeurs nutritionnelles

Une portion (sur 12) contient environ 220-240 kcal, avec environ 7 g de graisses, 35 g de glucides et 5-6 g de protéines, selon le fromage utilisé et la quantité de sucre que vous ajoutez. C'est un dessert modérément calorique par rapport à d'autres desserts au fromage ou au chocolat.

Conservation et réchauffage

Le brownie au fromage cottage et aux fruits se conserve bien, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez le réchauffer, mettez un morceau au micro-ondes pendant 20-30 secondes – il devient plus doux, mais la crème au fromage peut devenir légèrement liquide, donc il vaut mieux le consommer froid ou à température ambiante. S'il en reste, il peut être congelé, coupé en carrés, et décongelé rapidement au besoin.

 Ingrédients: Base 1 tasse de farine 1/2 tasse de farine 1 tasse d'eau pétillante 1 tasse de sucre 1/2 tasse d'huile 3 cuillères à soupe de cacao 4 cuillères à soupe de noix moulues 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel crème 300 g de fromage cottage 1 œuf 100 g de sucre zeste d'orange 100 g de fruits congelés

 Étiquettes:  gâteau au chocolat avec du fromage