Pizza avec roquette et crevettes

Lorsque je cuisine à la maison, surtout le week-end, je choisis souvent une pizza avec de la roquette et des crevettes. Cette recette a subi quelques petits ajustements – ce n’est pas le type de pizza à croûte moelleuse, mais une fine, avec un bord roulé, où les champignons entrent discrètement, et les crevettes et la roquette changent complètement le goût habituel. Ce n'est pas une combinaison classique italienne, mais cela fonctionne si vous voulez une pizza qui soit légère et pourtant nourrissante. J'ai remarqué qu'elle fonctionne bien pour le dîner, et comme un 'gâterie' rapide après le travail, sans trop d'effort.

Infos rapides

Temps total : 1 heure (30 min de préparation + 30 min de levée et de cuisson)
Portions : 2 pizzas moyennes (environ 4 personnes)
Difficulté : facile à moyen

Ingrédients

Pour la pâte :
8 cuillères à soupe bien pleines de farine (environ 200 g)
1/3 de sachet de levure sèche (ou un petit morceau de levure fraîche)
2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile d'olive)
1 cuillère à café de sel
Environ 120 ml d'eau tiède (ajouter progressivement, cela peut prendre un peu plus ou un peu moins)
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café d'estragon séché

Pour la garniture :
4 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou de sauce tomate épaisse, idéalement faite maison)
100 g de roquette
100 g de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
50 g de maïs en conserve (égoutté)
6 petits à moyens champignons de Paris
1/2 poivron (rouge ou jaune), coupé en tranches
Une poignée d'olives dénoyautées

Méthode de préparation

1. Pâte. Tamisez la farine dans un grand bol. Mélangez avec le sel, le basilic et l'estragon. Faites un puits au centre et ajoutez la levure. Versez l'huile et commencez à mélanger, en ajoutant l'eau peu à peu. Pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si elle semble trop dure, ajoutez un peu plus d'eau. Si elle est trop molle, saupoudrez un peu de farine. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant environ 25 minutes. Elle ne doit pas trop gonfler, juste se détendre et s'étirer légèrement.

2. Division et étalage. Divisez la pâte en deux parties égales. Sur une surface farinée, étalez le premier morceau aussi fin que possible, en lui donnant une forme ronde ou ovale, selon la façon dont il s'adapte à votre plaque.

3. Bord. Le roulage du bord est facultatif, mais cela donne de la texture à la croûte. J'utilise les tiges des champignons : je les coupe en quartiers, les place sur le bord et roule la pâte dessus. De cette façon, le bord est plus consistant et, après la cuisson, a un goût différent de celui du reste.

4. Préparation de la garniture. Étalez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sur la pâte. Disposez les champignons tranchés, les tranches de poivron, le maïs, les olives et enfin, les crevettes – bien séchées avec un torchon, pour qu'elles ne rendent pas d'eau pendant la cuisson.

5. Cuisson. Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C (ou 200°C avec ventilation), sur la grille inférieure, pendant 12-15 minutes. Vérifiez les bords : ils doivent être légèrement dorés et le dessous ne doit plus être humide.

6. Finition. Sortez la pizza du four, laissez-la refroidir pendant 2-3 minutes, puis saupoudrez de roquette. La roquette ne se cuit pas pour préserver son goût et sa texture. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive à la fin.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle n'implique pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. La pâte se prépare rapidement, et la garniture est polyvalente : la roquette et les crevettes apportent une touche de fraîcheur sans alourdir la pizza. Elle peut être facilement réchauffée. Elle est bonne tant pour le déjeuner que pour le dîner, surtout si vous avez des invités ou si vous voulez un repas différent de ce que vous cuisinez habituellement.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous utilisez des crevettes congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit et séchez-les bien avant de les utiliser.
- Ne surchargez pas la pâte avec trop d'ingrédients, sinon elle deviendra humide et ne cuira pas uniformément.
- Si vous voulez une croûte plus croustillante, laissez la pizza encore 2-3 minutes dans le four, mais surveillez pour éviter de brûler les bords.
- Pour un goût plus intense, frottez un peu d'ail sur la pâte avant d'ajouter la sauce tomate.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des épinards baby à la place de la roquette si vous ne la trouvez pas ou si vous n'aimez pas le goût légèrement piquant.
- Les crevettes peuvent être remplacées par du thon en conserve, des morceaux de saumon fumé ou même des lanières de blanc de poulet poêlé.
- Le concentré de tomate peut être remplacé par une sauce tomate plus simple et liquide, mais dans ce cas, utilisez-en moins pour ne pas noyer la pâte.

Variations

- Vous pouvez ajouter des tranches fines de courgette ou d'aubergine, grillées au préalable.
- Pour une touche épicée, saupoudrez un peu de flocons de piment sur la pizza avant de la cuire.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de mozzarella râpée, mais cette recette fonctionne bien sans fromage.

Idées de service

- Elle est bonne chaude, mais aussi à température ambiante.
- Elle peut être coupée en lanières pour des plateaux de type finger food.
- Elle se marie bien avec une simple salade de tomates ou avec du yaourt froid à l'ail et au citron.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des crevettes précuites ?
Oui, mais ajoutez-les directement sur la pizza sans les cuire au préalable. Ne les laissez pas trop longtemps dans le four pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

2. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte 1 à 2 jours à l'avance, la garder couverte au réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de l'utiliser.

3. Comment éviter que la pizza soit humide au milieu ?
Ne mettez pas trop de sauce tomate et assurez-vous que les ingrédients soient bien égouttés et séchés, en particulier les champignons et le maïs.

4. Puis-je congeler la pâte ?
Oui, après l'avoir pétrie et laissée lever, vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire et la conserver au congélateur pendant 2-3 semaines. Décongelez-la complètement avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles (estimées pour une pizza)

Une pizza (la moitié de la recette ci-dessus) :
- Calories : environ 450-500 kcal
- Protéines : 20 g
- Graisses : 13 g (principalement provenant de l'huile, des crevettes et des olives)
- Glucides : 70 g
La valeur nutritionnelle varie en fonction de la quantité de concentré de tomate et de crevettes que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

La pizza restante peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le four classique pendant 6-8 minutes à 180°C, pas le micro-ondes, pour éviter que la pâte ne ramollisse. La roquette ne doit être ajoutée qu'au moment de servir, pas avant de conserver.

C'est tout. La pizza avec de la roquette et des crevettes ne prend pas beaucoup de temps et peut être adaptée avec ce que vous avez dans le réfrigérateur. La pâte est toujours bonne, et le goût est frais et équilibré.

Tamisez la farine et mélangez-la bien avec le sel, l'estragon et le basilic. Ajoutez la levure, l'huile et progressivement, l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, puis laissez-la lever un peu. Elle n'a pas besoin de beaucoup lever. Divisez la pâte en deux. Étalez une des moitiés pour former une base ronde. Placez la base dans le plat sur du papier sulfurisé. Roulez les bords (j'ai roulé vers l'intérieur des quartiers des pieds des champignons). Étalez deux cuillères à soupe de pâte de tomate sur la base, puis disposez le reste des ingrédients comme vous le souhaitez. Mettez le plat au four pendant environ 15 minutes à 150 degrés (selon chaque four). Le four doit être préchauffé. Vous obtiendrez un plat délicieux et facile à réaliser. Il peut être servi aussi bien par ceux qui ne préfèrent pas la viande que par ceux qui souhaitent simplement se détoxifier, ou pourquoi pas, par ceux qui jeûnent. Bon appétit!

 Ingrédients: 8 cuillères à soupe de farine, levure de la taille d'une noisette, 2 cuillères à soupe d'huile tiède, sel au goût, eau tiède selon les besoins, estragon et basilic, 4 cuillères à soupe de pâte de tomate (de préférence faite maison), 100 g de roquette, 100 g de crevettes, 50 g de maïs, 6 champignons moyens, quelques tranches de poivron, olives

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