Tarte à la confiture de cerise

Il m'est arrivé d'avoir un pot de confiture de cerises acides que personne n'utilisait vraiment, ainsi que des oranges et des citrons râpés au congélateur. Cette recette de tarte à la confiture de cerises acides ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et réussit toujours, même si vous n'êtes pas très doué avec la pâte maison. Si vous voulez un dessert simple, sans chichis, ça fonctionne vraiment.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (feu moyen)
Portions : 6-8
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert maison, adapté aux jours ordinaires

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 100 g de yaourt crémeux
- 1 cube de levure fraîche (25 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- optionnel : essences (si vous le souhaitez)

Pour la garniture :
- 1 pot de confiture de cerises acides (800 g)
- zeste d'orange et de citron râpé

Pour la finition :
- 1 œuf et 50 g de yaourt (pour badigeonner les rouleaux)
- 50 g de beurre (pour graisser le plat)
- sucre vanillé (pour saupoudrer)

Méthode de préparation

1. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit mou lorsque vous l'utilisez. Dissolvez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez la levure activée, le yaourt, l'œuf et le beurre mou. Si vous utilisez des essences, vous pouvez les ajouter maintenant.

3. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Cela prend environ 10 minutes de pétrissage énergique. Si nécessaire, saupoudrez de la farine sur le plan de travail pour éviter que ça ne colle.

4. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, couverte, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Environ 30-40 minutes, selon la température.

5. Divisez la pâte en 6 morceaux aussi égaux que possible. Étalez chaque morceau en une feuille fine sur un plan de travail fariné.

6. Mettez deux à trois cuillères à soupe de confiture de cerises acides sur chaque feuille, uniformément. Ne surchargez pas pour éviter que ça déborde pendant la cuisson.

7. Saupoudrez le zeste d'orange et de citron sur la confiture. Vous pouvez ajuster selon votre goût. Roulez chaque feuille fermement pour que la garniture ne déborde pas.

8. Mélangez un œuf avec 50 g de yaourt pour badigeonner. Badigeonnez chaque rouleau sur le dessus.

9. Graissez le plat de cuisson avec 50 g de beurre mou, en veillant à couvrir les bords. Disposez les rouleaux dans le plat, en laissant de l'espace entre eux.

10. Mettez le plat au four à feu moyen (environ 180°C si vous utilisez un four électrique) jusqu'à ce que les rouleaux soient légèrement dorés. Cela prend généralement 35-40 minutes, mais vérifiez après 30 minutes pour éviter de brûler.

11. Laissez les rouleaux refroidir. Vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé lorsqu'ils sont presque froids.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la préfère car elle n'est pas compliquée et je ne passe pas des heures en cuisine. Je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver et je peux utiliser n'importe quelle confiture de cerises acides, pas seulement celle faite maison. J'aime aussi le fait qu'elle se conserve assez bien et ne durcit pas trop vite.

Conseils et variations

Conseils

1. Si vous avez de la levure sèche, utilisez 7 g, mais activez-la de la même manière que la levure fraîche.
2. La farine plus ancienne ou très sèche peut nécessiter un peu plus de liquide ; si la pâte semble trop sèche, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait ou d'eau.
3. Étalez les feuilles aussi fines que possible pour que la tarte ne soit pas trop « painneuse ».

Substitutions

1. Au lieu de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème aigre à faible teneur en matières grasses si c'est ce que vous avez à portée de main.
2. Pour la garniture, si vous n'avez pas de confiture de cerises acides, vous pouvez également utiliser une confiture de prunes acidulées ou même une confiture de fruits des bois.

Variations

1. Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la garniture, mais ce n'est pas obligatoire.
2. Si vous n'avez pas d'œuf pour badigeonner, vous pouvez utiliser simplement du yaourt mélangé avec un peu de lait.

Idées de service

Ils peuvent être mangés chauds, mais ils sont meilleurs après avoir refroidi et saupoudrés de sucre vanillé. Vous pouvez les couper en tranches et les servir avec du café ou comme un dessert simple sans extras.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche (7 g), dissoute dans un peu d'eau tiède avec du sucre, exactement comme la levure fraîche.

2. Est-il obligatoire d'ajouter du zeste d'orange et de citron ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide vraiment au goût. Si vous n'en avez pas, vous pouvez vous en passer, mais la tarte sera un peu plus plate en saveur.

3. Quel type de yaourt est le meilleur ?
Un yaourt crémeux, pas trop acide et pas trop liquide. Si le yaourt est trop liquide, réduisez un peu la quantité ou ajoutez plus de farine.

4. Les rouleaux doivent-ils lever à nouveau après le façonnage ?
Non, il n'est pas nécessaire de les laisser lever à nouveau ; ils cuisent directement après que vous les avez placés dans le plat et badigeonnés.

5. Peut-on congeler la tarte après cuisson ?
Oui, mais la texture ne sera pas identique après décongélation. Il est préférable de la manger fraîche ou dans quelques jours.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 8) :
Calories : environ 360-380 kcal
Protéines : 7-8 g
Graisses : 10-12 g
Glucides : 60-65 g

Les valeurs varient en fonction de la confiture et de la taille des portions. La tarte n'est pas la plus « légère », mais elle n'est pas très lourde non plus, surtout si vous ne surchargez pas la garniture.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve bien à température ambiante pendant environ 2 jours, couverte d'un linge ou dans une boîte. Après cela, elle commence à sécher. Si vous souhaitez la réchauffer, placez une tranche au four pendant quelques minutes, pas au micro-ondes – ainsi, elle conserve mieux sa texture.
Je ne recommande pas de la conserver au réfrigérateur, car elle durcit.

 Ingrédients: Pour la pâte, nous avons besoin de : 500 g de farine de blé, 100 g de yaourt crémeux, un cube de levure, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 50 g de beurre, un œuf, optionnel : essences. Pour la garniture, nous avons besoin : un bocal de 800 g de confiture de cerises, zeste d'orange et de citron râpé. De plus, nous avons besoin de : 1 œuf et 50 g de beurre pour badigeonner les rouleaux, 50 g de beurre pour graisser le plat, sucre vanillé pour saupoudrer.

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