Gâteau aux amandes avec crème parfumée

J'ai fait le gâteau aux amandes avec crème parfumée pour la première fois par nécessité - j'avais des œufs, quelques gaufrettes restantes et des amandes dans le placard. J'ai improvisé rapidement et depuis, je le répète quand je veux quelque chose de consistant, avec des textures intéressantes, sans avoir besoin d'ingrédients difficiles à trouver. C'est le genre de gâteau qui se fait avec ce que l'on a chez soi, mais qui a toujours fière allure à la fin.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris la cuisson et l'assemblage)
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 12-16, selon la découpe
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour la famille ou des occasions informelles

Ingrédients

Base
8 œufs (à température ambiante)
16 cuillères à soupe de sucre granulé
1 pincée de sel
8 cuillères à soupe d'huile
8 cuillères à soupe d'eau gazeuse
1 sachet de levure chimique
15 cuillères à soupe (bombées) de farine blanche, tamisée fraîchement
2 cuillères à soupe de cacao
1 flacon d'extrait de vanille
100 g d'amandes moulues

Crème
100 g de biscuits simples du commerce
160 g de gaufrettes à la crème de noisette (également du commerce)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
100 ml de lait (à température ambiante)
1 flacon d'extrait de rhum

Glaçage et décoration
100 g de chocolat
4-5 cuillères à soupe de lait
flocons de noix de coco colorés
flocons de chocolat blanc

Méthode de préparation

1. Préparation de la base
Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. C'est plus facile si les œufs sont à température ambiante. Divise le sucre en deux - 8 cuillères à soupe pour les blancs, 8 pour les jaunes.

Bats les blancs en neige avec une pincée de sel. Commence à ajouter les 8 cuillères à soupe de sucre, progressivement, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les jaunes sont battus séparément avec les autres 8 cuillères à soupe de sucre. Une fois qu'ils s'éclaircissent et que le sucre n'est plus granuleux, ajoute la levure chimique et l'extrait de vanille.

Verse lentement l'huile, comme pour une mayonnaise, puis ajoute l'eau gazeuse, en continuant à mixer à basse vitesse. Enfin, commence à incorporer alternativement les blancs en neige et la farine tamisée, en mélangeant délicatement avec une spatule.

2. Division de la préparation
Divise la préparation en deux bols. Dans une moitié, mets les 2 cuillères à soupe de cacao et mélange bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans l'autre moitié, ajoute les amandes moulues.

3. Verser la base dans le moule
Graisser le moule avec un peu d'huile et le tapisser de farine. Verse la première couche, c'est-à-dire la partie au cacao, et égalise. Par-dessus cette couche, verse la préparation aux amandes et égalise légèrement.

4. Cuisson
Mets le moule dans le four préchauffé à température moyenne. Pour moi, 40-45 minutes ont suffi, mais il est bon de faire le test du cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, la base est prête. Retire et laisse refroidir.

5. La crème
Pendant que la base refroidit, prépare la crème. Mets les biscuits et les gaufrettes dans un robot et hache tout bien. Ajoute le cacao en poudre, le lait et l'extrait de rhum. Mixe jusqu'à ce que la crème soit homogène et légèrement tartinable.

6. Assemblage
Lorsque la base a complètement refroidi (ou du moins n'est plus chaude), étale la crème uniformément sur toute la surface.

7. Le glaçage et la décoration
Dans une petite casserole, fais chauffer 4-5 cuillères à soupe de lait, puis casse le chocolat en morceaux et ajoute-le. Mélange à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde et que tu obtiennes un glaçage brillant, ni trop épais ni trop liquide. Verse le glaçage sur la couche de crème et étale-le rapidement avec une spatule.

Saupoudre immédiatement des flocons de noix de coco colorés et des flocons de chocolat blanc tant que le glaçage est encore mou.

8. Repos et portionnement
Laisse le gâteau reposer toute la nuit, découvert ou juste avec un papier propre dessus (pas de film plastique), à température ambiante. Le lendemain, coupe-le en morceaux appropriés.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est pratique car je peux utiliser des restes de biscuits ou de gaufrettes, cela ne demande pas de techniques compliquées, et le gâteau se conserve bien et reste savoureux le lendemain. La base est humide, la crème est rapide et ne nécessite pas d'être cuite ou refroidie davantage.

Conseils et variations

Conseils

Ne néglige pas de tamiser la farine, la base sera plus aérée.
Ne mets pas la crème sur une base chaude, sinon elle s'écoulera ou deviendra trop molle.
Le glaçage doit être versé rapidement, il durcit assez vite sur la couche froide.

Substitutions

Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou des noisettes moulues si tu n'as pas d'amandes.
L'eau gazeuse peut être remplacée par de l'eau plate, mais la base ne sera pas aussi moelleuse.
Si tu n'as pas de gaufrettes à la crème de noisette, tu peux utiliser des gaufrettes simples ou un autre type de gaufrettes avec de la crème au chocolat ou à la vanille.

Variations

Les biscuits de crème peuvent être combinés de plusieurs types si tu veux une texture plus intéressante.
Pour la décoration, tu peux utiliser de la noix de coco simple ou du chocolat râpé si tu n'as pas de flocons de noix de coco colorés.

Idées de service

C'est parfait coupé en petits cubes sur un plat avec d'autres gâteaux faits maison.
Ça se marie bien avec du café, surtout le matin ou en dessert après un repas du week-end.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser moins d'œufs ?
Tu peux adapter la recette avec 6 œufs, mais la base sera plus fine et probablement un peu plus dense.

2. Quel type de chocolat est le mieux pour le glaçage ?
Du chocolat au lait ou du chocolat noir, selon ta préférence. L'important est qu'il fonde bien et qu'il ne soit pas fourré.

3. Comment savoir si la base est cuite ?
Après 40 minutes, fais le test du cure-dent. S'il ressort propre du centre de la base, c'est prêt.

4. Puis-je faire la crème sans robot de cuisine ?
Tu peux écraser les biscuits et les gaufrettes avec un rouleau à pâtisserie ou dans un sac si tu n'as pas de robot, mais la texture sera plus rustique.

5. Que faire si le glaçage est trop épais ?
Ajoute 1 cuillère à soupe de lait et mélange à feu doux jusqu'à atteindre la consistance désirée.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Une portion de gâteau contient environ 320-350 kcal, selon la taille à laquelle tu le coupes. La base est riche en glucides (sucre, farine), contient des graisses provenant des œufs, de l'huile, des amandes et du chocolat, tandis que la crème apporte des fibres et des glucides supplémentaires. Estimé : 6-7 g de protéines, 17-20 g de graisses, 38-42 g de glucides par portion. Ce ne sont que des estimations, les valeurs varient en fonction des ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien à température ambiante, légèrement couvert, pendant 2-3 jours. Si tu veux le conserver plus longtemps, mets-le au réfrigérateur, couvert, mais la base peut devenir un peu plus dure. Le réchauffage n'est pas recommandé - il se sert à température ambiante. Si tu as des restes, ils peuvent être congelés, mais la texture de la crème peut changer lors de la décongélation.

C'est tout - un gâteau maison simple, sans prétention, mais avec un résultat garanti.

 Ingrédients: Base : 8 œufs, 16 cuillères à soupe de sucre granulé, 1 pincée de sel, 8 cuillères à soupe d'huile, 8 cuillères à soupe d'eau gazeuse, 1 sachet de levure chimique, 15 cuillères à soupe (rases) de farine blanche, tamisée fraîchement, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 flacon d'essence de vanille, 100 g d'amandes moulues. Crème : 100 g de biscuits du commerce, 160 g de gaufrettes à la crème de noisette (du commerce), 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 100 ml de lait à température ambiante, 1 flacon d'essence de rhum. Glaçage et décoration : 100 g de chocolat, 4-5 cuillères à soupe de lait, flocons de noix de coco colorés, flocons de chocolat blanc.

 Étiquettes:  gâteau aux biscuits